들려 치즈는 무엇입니까?

페코 리노 - 만든 이탈리아어 하드 치즈의 그룹의 이름 양의 우유. 이 단어는 (- "동물"다시, 라틴어 pecus에서 유래) "양"을 의미 이탈리아 "Pecora"에서 유래.

아마 최고의 이탈리아 외부에 알려진 유럽 연합 (EU) 법, "페코 리노 로마노 '에 따라 원산지의 상태 (PDO)을 확인 모두 들려의 6 개 가지 주요 품종의. 이 제품은 널리 19 세기 이후 수출 시장에서 국제적으로 배포됩니다. 생산은 라치오와 그로 세토와 시에나의 토스카나 지방에서 실시되지만 대부분의 큰 들려 치즈, 사르데냐 섬에서 생산. 심지어 고대 로마의 작가는이 치즈와 생산 기술에 대해 쓴 주목할 가치가있다.

PDO를 목록에 포함 된 나머지 5 개 성숙 치즈은 다음과 같습니다 :

• "페코 리노 Sardo의는"- 두 가지 형태로 제공됩니다. 이 기간 동안 - 소프트 ( "돌체") 이십일 2 개월 성숙 ( "Maturo")의 기간에 익는다.
• 플리 니에 의해 그의 "자연사"의 장로 언급 생산있는 "페코 리노 Toscano". 그것은 20 일 동안 준비 부드러운 치즈입니다.
• 큰 머리의 형태로 사용할 수 페코 리노 시실리아 ( "Sichiliano"). 이 약 5 개월 소요 노화에 고체 등급입니다.
• "페코 리노 디 Filyano".
• "페코 리노 Krotonesse".

그것은 들려 치즈처럼 보이는

모든 제품 종은 일관성의 정도의 차이가있을 수 있습니다. 더 숙성 치즈는 stadzhionato라는 일관성은 열심히하지만, 그들은 부서지기 쉬운 질감을 가지고 명확하고 기름진 맛과 열매가 맛이있다. 이 제품은 6 개월 동안 숙성된다. 다른 두 가지 유형 - poluvyderzhannye과 벽화 - 부드러운 질감과 부드러운 크림이나 우유 맛을 가지고있다. 이들의 임신 기간은 20 일 이상 없습니다.

이국적인 종

남부 이탈리아에서는 전통적으로 순수 자연 상태에서 검정 또는 빨강 칠리 고추의 추가와 함께이 제품을 생산했다. 이 치즈는 (문자 그대로, 페코 리노 Pepato - "고추 들려") "페코 리노 Perata"라고합니다. 오늘날, 제품의 생산과는 호두 또는 검은 색 또는 작은 조각과 같은 다른 보조 식품, 수 흰색 송로 버섯. 파리의 유충이 의도적으로 "Casu Marzu"라는 지역의 진미를 생산하는 "페코 리노 Sardo의"에 도입 치즈 : 사르데냐 지역과의 아주 특별한 종류가있다.

어떻게 먹는?

기사에 제시되어 사진있는 질적 하드 이탈리아어 치즈 페코 리노는, 일반적으로 독립 실행 형 제품으로 사용된다. 그것은 배와 호두와 함께 제공 신선한 밤 꿀과 물을한다. 또한, 치즈는 종종 대신 더 비싼 치즈의 때때로 (시칠리아 섬까지 움 브리아에서) 가장 이탈리아어 지역에서 먹, 파스타 요리의 원료로 사용된다.

칼로리가 약 419 킬로 칼로리 백 당 그램 제품이다 이탈리아어 들려 치즈, 그 구성에 영양분을 많이했다. 따라서, 칼슘과 인의 함량은 면역 체계를 강화하고 건강을 유지하는 데 유용 것으로 생각된다 비타민 B, A와 E를 포함, 매우 높다.

들려와 치즈 구별하는 방법

사실, 쉽게 일관성과 치즈의 냄새가 매우 유사한 두 가지를 혼동한다. 그러나, 그들은 여전히 서로 다른, 그래서 그들의 전통적인 요리 사용은 매우 다를 수 있습니다.

모든 치즈 우선 우유의 다른 종류에서 만들어집니다. 치즈는 우유와 페코 리노에서 만든 - 양.

이 조직 및 제품의 두 품종 간의 차이를 맛. 그들 각각은 자신의 구조와 "성숙"사용할 수 있습니다.

• 파르마 - 그것은 약간 후추 뒷맛이 매운 맛의 치즈입니다. 경도에 영향을 미치는 성숙의 다른 단계와 일반적으로 시중에서 판매하는 그는, 그러나 그것의 질감은 일반적으로 딱딱하고 거친입니다.
• 페코 리노 치즈 - 포화 "치즈"맛과 날카로운 짠 음식. 그것은 일반적으로 더 성숙하고 조절 된 형태의 판매에서 발생한다. 질감 들려 열심히 파 르 마보다 더 조밀 한. 그러나, 부드러운 그것의 종류가있다. 당신이 신선한 젊은 이탈리아어 들려도 치즈를 구매하는 경우, 당신은 밝은 색으로, 그 질감이 브리의 다양한 유사하다는 것을 발견 할 것이다. 또한, 덜 짠 날카로운 맛.

어떻게 요리에 사용 하는가?

당신은 성공적으로 다양한 요리와 페 치즈와 치즈를 준비 할 수 있습니다. 두 종류가 유사하고, 어떤 이유로 그들 중 하나를 선호하는 경우, 따라서 그들은 교대로 사용할 수 있습니다. 온 제품의 두 가지 유형의 봉사 치즈 플레이트 것은 또한 좋은 해결책이 될 수 있습니다. 치즈 두 가지 유형의 다양한 복합 요리의 준비에 이상적입니다, 그래서 당신은 안전하게 교체를 실험 할 수 있습니다. 예를 들어, 고전적인 이탈리아 파스타는 그 중 하나에 제조 할 수있다.