그릴 구이 전에 고기의 선택 :은 "만도"(스테이크)를 요리하는 방법

세계 비용 없음 고기는 너무 많은 사람들이하지 않습니다. 그러나 우리 국민의 대다수는 여전히 거칠고 준비하기 어려운 소의 고기 nesochnym, 그렇다, 돼지 고기를 선호합니다. 한편, 대부분의 경우,이보기 잘 망상을 설립한다. 스테이크 빠르게 준비하고 부드러운 있습니다. 그들은 단지 요리 사업에 들어가는 고기를 이해할 수 있어야합니다. (이 문서에서 설명한다 스테이크) "마체"이루어지는 쇠고기 "Ribai"혹은 적합하지 않다 'striploin. " 당신이 고급이 될 싶다면 스테이크 요리사, 이러한 미묘한 차이가 고려되어야한다.

적절한 고기

스테이크의 대부분의 유형은 쇠고기 시체에서 얻을 수있는 가장 비싼 고기를 필요로하십시오. 이러한 관점에서 "마체는"민주당 이상이다 :이 개구 깎아, 절단된다. 러시아어로는 백정 레이아웃 양지머리이라고하며 가슴팍의 일부입니다. (같은 노치에 비해) 상대적으로 낮은 비용에도 불구하고, 고기는 높은 마블링, 높은 강성과 우수한 개별 맛이있다.

어떻게 "만도를"요리를? 그릴 스테이크

유명한 고기 요리 완벽한에만 오픈 화재에 취득하고, 그를 위해 석탄은 뜨거운해야한다. 다음 캠프 (또는 훈련 elektrogrile) 알고리즘 조리 스테이크 "커틀러"뒤에 설명 될 수있다.

1. 고기는 포장에서 해제; 당신이 얼어있어 경우, 냉장고의 포장 바닥에 쇠고기 권리를 미리 해동. 시도는 해동을 가속화 -이 당신이 훌륭한 요리를 죽일 것이다!
2. 블 롯팅 스테이크 냅킨을 제거하고 분기 시간 성숙 떠난 후.
3. 다음 단계 - 후추와 소금과 고기를 문질러. 당신은 물론, 그들에게 추가 및 기타 향신료하지만, 전문 요리사가 그것을 할 조언하지 않을 수 있습니다 조미료는 고기의 맛을 방해 할 수 있습니다.
4. 각 스테이크는 부드럽게 식물성 기름 양쪽에 지저분 해.

그것은 단지 넣어야 할 것이다 그릴에 고기를 각면 5-7 분 동안 그릴에 볶는다. 주의 : 대부분의 경우, "만도"(스테이크) 몇 분 넘겨해야 할 것이다, 그래서 그릴에 부착되지 않습니다.

준비 고기 레몬 뿌렸다 가열 플레이트 또는 나무 접시에 배치하고 허브를 뿌리고있다. 소스 - 야채 - - 신선한 구운 또는 소금에 절인 모두 선택, 최고의 반찬으로.

제일 마리 네이드

세계에서 논쟁은 스테이크 "만도"를 마리 네이드 할 필요가 있는지 여부를 계속한다. 레시피 인식 소스, 절임은 제공하지 않습니다. 그러나 쇠고기는 여전히 - 고기 치아의 거친, 모두가. 또한, 원시 형태로는, 전문 감도를 가지고 스테이크를 익히지하지 않도록, 그들이 건조하고 더욱 어렵게 씹어하지 않는 것이 필요하다. 또한, 경우에 당신이 없이는 할 수 담그는, 구이의 높은 수준을 즐길 수 있습니다. 간단하고 기존 피클 여기에 적합하지 않다. 가장 먼저, 당신은 고기의 맛을 죽이고, 마요네즈 잊어해야합니다. 가장 좋은 부분 "만도"(스테이크), 자연 자질을 잃지 포함하지 않고 부드럽고있는 사용 :

1. 두 잔 - 설탕, 갈색해야합니다.
2. 발사믹 식초; 다른 대체는 할 수 없습니다 - 반 컵.
3. 우스터 셔 소스 (내가 찾으려고 않습니다!) - 분기 컵.
4. 마늘은 잘게 썬 또는 처지는 - 여섯 개 조각.
5. 신선한 로즈마리, 몇 가지와 sprigs (5 또는 6) - 만 잎.

음식이 금액은 고기의 1과 2 분의 1 킬로그램 동안 지속됩니다. 십분의 강도에, 5, 그래서 "만도 요리"오랫동안 연기 할 필요가 없습니다 - - 그리고 오래 견딜 수 있어야 스테이크 심지어 아이를 위해 너무 힘든 것입니다.

교활하고 교묘

"만도는"성공을 돌았 다하기 위해서는 몇 가지 간단한 규칙을 준수하는 것이 필요하다.

1. 다음, 상부에 표면을 형성하고, 내부의 육즙이다 고기 조각이 최대로 건조해야한다. 그렇지 않으면 증기 방법으로 요리 한 쇠고기를 씹어 것입니다.
2. Prozharka 클래스 매질이어야한다 - 이는 처리의 최대치이다. 긴 malosedobnuyu 단독 뒤에 둡니다.
3. 소금은 화재에 방 앞에 있어야합니다 - 그것은 일반적인 규칙입니다. 고기, 특히 입찰을, 그것을 다시 끌어 먼저 소금이 내부 표면에서 물을 빨아 : 당신이 스테이크 신 맛과 육즙을하려는 경우, 전에 30 분 동안 절차를 수행한다.