효모 반죽의 레시피 케이크 - 몇 가지 비밀

일반 권고

그것은 반죽 요리의 몇 가지 비밀을 수집의 복잡성은 매우 과장입니다. 첫째, 좋은 분위기에서하시기 바랍니다. 이것은 솔직히 것이 중요하다. 필요 효모의 양에 처방 케이크 효모 반죽을 일정 분쟁이있다. 유일한 여주인 연대는, 그래서 요리사가 감각이 있어야한다는 것입니다. 반죽 베이킹 주에있는 더 단단한, 더 당신은 효모를 넣어하는 데 필요한 계란, 버터, 설탕 상당히 부담 자신의 작업 때문이다. 그러나, 너무 많은 효모 경우, 반죽은 성공하지 못할 것이며,에서 파이 조리법 효모 반죽 뿐만 아니라 쓸모없는 것, 또한 가능한 모든 방법으로 부당하게 꾸짖었다.

온도 조건

반죽 열뿐만 아니라, 사람을 사랑한다. 얼마나 나쁜 몸 더위와 추위에 기억하십시오. 초안에서 사람들은 아프게하고, 반죽이 상승하지 않습니다. 창을 커버. 또는 오프 전자 레인지에 반죽을 넣어. 그것은 약간 가열 된 오븐에있을 수 있습니다. 그러나 약간, 심지어 오십도 이미 반죽을 파괴. 버거 베이킹 또는 반죽이 떨어질 수 있기 때문에 짝수 발끝 과거 걸을 적합한 경우, 압연 후. 요리 15 분 - 그리고 어떤 경우에, 처음 10 동안 오븐을 열지 마십시오. 공주와 완두콩처럼 반죽을 처리합니다. 따뜻한 - 모든 제품은 그 안에 배치되고, 적어도 실내 온도, 더 나은해야합니다. 뜨거운 우유는 즉시 효모를 죽일 것이다. 용해 후 오일 냉각 할 필요가있다.

구조를 개선하기 위해 반죽에 소금을 추가해야합니다! 이 효모 반죽에서 달콤한 충전재와 케이크 조리법 소금위한 것입니다 경우에도 제공하지 않습니다. 그냥 잊고에 대해 확인하십시오. 반죽이주의 깊게, 더 나은 손을해야 반죽. 레시피가 지정되지 않은 경우에도, 식물성 기름을 추가해야합니다. 반죽 구조 개선이 부드럽고 탄성 맛된다. obminku 반죽을 풍부하게 이산화탄소와 산소를 제거해야하는 경우,이 확실히 다시 수동으로 매쉬. 그것의 부피가 배로 증가 두번째 상승하면, 손가락을 찔러. 덴트가 몇 분 동안 지연되어 있지 않은 경우, 그것은 롤 시간이다. 연장 빠르고 효모는 "피곤"이 아닌 경우, 그들은 작업을 계속해야합니다. 반죽 제품의 끝에 오는하지 않는 것은 확고한 지각을주고 밖으로 준비하는 롤 매우 다른 맛이 있습니다. , 압연 중에 직물 구조를 유지 한 방향으로 롤링 핀을 이동.

구성

버터, 계란 3 개 (더 나은에만 노른자을 위해), 150g 활성 건조 효모 따뜻한 우유의 절반 리터, 설탕 1 작은 술, 신선한 25g 또는 2.5 티스푼 : 즐거운 식사를 들어, 효모 반죽 레시피의 케이크는 다음을 위해 제공 8 컵 분말 (대략 kg) - 식물유, 반 술 염, 더욱 2 큰술 설탕 7 2 큰술.

반죽, 발효 및 obminku

따뜻한 우유 반 컵, 설탕 1 작은 술, 원시 효모의 25~30g을 섞어 거품과 거품 때까지 15 분 동안 기다립니다 효모를 활성화합니다. 건조 효모 필요가 없습니다 활성화합니다. 효모 반죽으로 만든 요리는 인내심을 필요로한다. oparny 및 bezoparnym - 혼합하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 효모 반죽 케이크에 시간을 아끼지 않았다 더 고대 Oparny뿐만 아니라, 아름다운뿐만 아니라 맛있는 얻었다. 오늘의 요리에 적용되지 않습니다. 어쩌면 아무것도. Bezoparnym 방법보다 비용 효율적이고 적은 시간이 소요되는 것으로 간주됩니다.

효모와 밀가루

큰 냄비에 버터를 녹여 나머지 설탕과 소금을 다시 추가, 저어 따뜻한 조건에 차가운. 액체의 나머지 부분, 즉 우유를 추가합니다. 직접 버터와 우유를 통해 밀가루 SIFT (이 산소를 풍부하게!)의 절반, 밀가루 부드럽게 아래 숟가락이나 주걱을 삭제하고 아래의 지방을 잡는하지 않고 밀가루를 혼합, 효모를 활성화 붓는다. 맞습니다 - 밀가루와 효모 먼저 오일의 활동을 감소하지 않았다 너무 혼합 할 필요가있다. 이렇게하면 바닥에서 픽업 오일 수 있습니다. 그리고 우리는 팬에 입력하고 다른 모든 자극 : 밀가루와 달걀 노른자의 나머지 절반. 먼저 밀가루는 철저하게 방해 다음 달걀 노른자를 추가합니다. 밀가루 과용하지 마십시오, 반죽이 너무 가파른하지 않습니다 수 있습니다. 그것은 식물성 기름을 추가 할 수있는 시간이다. 그에게 절단 테이블에 약간의 권리를 붓고 참여하자. 손으로 반죽에 더 이상 탄력이 될 충실하지 않습니다. , 반죽 냄비에, 공에 장소를 형성하고 리넨 냅킨 커버. 한 반 - 이시간 첫 번째 obminku를 확인합니다. 이 - - 두 번째 다른 반 후. 효모가 작동하는지 확인 : 손가락을 찌를. 여기에서, 당신은 출시와 케이크를 조각 할 수 있습니다!

상상력에 대한 충분한 공간

당신은 반죽으로 만든 다양한 요리를 요리 할 수 있습니다. 닫힌 및 열린 파이, 스낵 케이크, 머핀, 치즈 케이크, 파이, 롤 - 모두가 친절 러시아어 테이블로 유명합니다. 스프와 전채에 대한 토핑의 다양한 효모 반죽의 작은 케이크 보트, chelnochka, 초승달 saechki, baulchika으로 형성되고, 그들은 둥근 직사각형, 파이 같은 오픈 및 belyashi하며 마감했다. 중요한 것은 그들은 모두 매우 맛이 있다는 것입니다!