코냑 특히 제작. 코냑 증류

현대 vinoindustriya는 고귀한 음료의 모든 비밀을 알 수있다. 코냑의 생산에 많은 식물이 기술을 사용하는 증류,하지만 그것이 무엇인지, 그것은 모든 구매자를 알 수 없습니다. 그들은 도움이 또는 사람과 그들이 사용에 유해한보다,이 문서에서 알려진 것입니다.

코냑 특히 생산

코냑은 "신들의 눈물"이 포도로 독점적으로 이루어집니다로 유명한 오래된 알코올 음료이다. 샤 랑트, 프랑스의 지역에서 홈 와인 생산에 숙련 된 음료를 출생. 시간이 지남에 따라, 그것은 전 세계적으로 확산하기 시작하고 세계의 모든 부분에서 엄청난 인기를 얻었다. 브랜디의 분류 :

• - 노출의 적어도 3 년, 4 별 - 최소 4 년, 5 별 - 이하 5 년 이상) 3 점 : 노출을 나타내는 별의 수입니다. 알려진 바와 같이이 절차는 시간이 오래 걸리는 경우 제대로 저장 될 때,이 기간 동안 제품의 품질은 개선되었다.
• 브렌다 (Bolgrad, 헤네시, 레미 마틴, Aradis,«Tavria ","아라 라트 ","샤보 "등).
• 생산의 장소 : 프랑스, 에스토니아, 아일랜드, 이탈리아, 잉글랜드, 미국, 러시아.

알코올 음료 생산 기술 - 물건은 매우 얇은 기반이 제품의 제조는 코냑 증류를 포함하는 많은 규정을 필요로한다. 그래서, 우리가 현대 직장에서 그들을 사용하고있는 것을 볼 수 있습니다.

코냑 증류 - 그것은 무엇인가?

라틴어에서 번역 "증류"의 개념은 증류 생성물 클램핑 수단과 그것으로부터 증발하는 과정에서 나타나는 응축 증기를 제거하는 단계를 포함한다. 처음으로이 개념은 1 세기 기원전 이집트에서 언급되었다. 전자. 오늘날의 세계에서, 그들은 사용된다 :

• 연료 오일 주입시;
• 등유 및 디젤 연료의 제조;
• 향수 업계에서 에센셜 오일의 구입;
• 의료 치료, 에탄올 등이있다. D시.

이 개념을 바탕으로, 당신은 쉽게 vinoindustrii에 사용되는 증류의 결정을 할 수 있습니다. 코냑 증류는 - 그것은 알코올 제품의 제조와 자연이 자연 알코올에 의해 사용되는 원료이다. 그들은 음료의 특별한 힘을 제공합니다.

증류 코냑의 구성에 대한 자세한 내용

특정 와인 포도 품종에서 얻은 영혼을위한 증류. 그들은 함유 비율 의 에탄올, 55 % 내지 70 %이다. 와인 산업에서 그들은 두 가지 유형으로 구분된다 :

• 차. 이 원료는 35 % 에탄올 함량의 레벨에 도달한다. 증류가 필터링되지 않은이며 미래에 음료의 맛과 향을 전달합니다 원료이다 VS 보통 3 별표 브랜디에 사용됩니다.
• 차. 그것은 제품 알코올의 높은 품질에 대한 기본 간주됩니다. 그것은 35-70%의 에탄올이 포함되어 있습니다. 그런데 그것은 오크 배럴에서 5 년 이상 유지되는 증류를 고려했다. 최근 알코올 덕분에 오크의 향기 터치가된다. 이 유형은 55-70% 에탄올을 포함한다.

러시아 브랜디 생산

알코올 음료의 제조에 코냑 증류와 브랜디의 영혼을 구별 할 필요가있다 : 그 정의에 와인과 알코올의 특정 품종에서 얻은 증류가 사용 포도 품종의 징후가 없습니다. 비율의 규칙 및 제조 단계 아르 세트 아웃 규정에 와인 생산.

러시아에서 코냑 증류의 규범 (GOST)에 따라 사용. 이 규범에서 규정 :

• 범위;
• 규범 참조;
• 요구 사항과 정의;
• 사양;
• 입학, 감독, 운송 및 저장 규칙.

현대적인 생산 코냑 증류의 사용의 특징

자신의 중요성을 결정하기 위해,이 단계에서 고귀한 음료 생산의 전 과정을 추적 할 필요가있다 :

1. 수확. 만들려면 코냑 포도의 특별한 품종을 재배 : "리디아", "비둘기", "이사벨라"를. 그것은 무스카트 품종을 피하기 위해 더 나은, 그들은 와인의 생산에만 적합합니다.
2. 그 결과 대량. 모든 포도를 수집 한 후에 조심스럽게 세척하고 이후에 주스에서 얻을 수있는 특별한 프레스에서 제공하는 최고의 선택. 그러나 포도의 압력이 완전히 찌그러 아니지만, 단지 판매 또는 뼈가 최고의 맛을 제공하지 않는 것이 중요하다.
3. 발효 과정. 포도 주스로 구성 제품은 발효 질량 설탕의 전체 부재의 발효 과정에 대한 특별한 컨테이너로 전송됩니다. 브랜디 생산 기술은 와인에 대한 살균 준비를 추가 할 수 있습니다. 이 단계에서 그것은 음료의 품질에 따라 달라집니다. 으로 그 결과, GET은 드라이 와인 IS 필터링되지 않은.
4. 증류 - 다음은 가장 중요한 단계이다. 기본 및 보조 :이 과정은 두 단계로 발생합니다. 10의 비율로 1 내지 10 kg 포도 증류기 코냑 1 리터를 획득. 이 프로세스가 18 내지 26 시간에서 걸리는 시간에 따라.
5. 노화 과정 150 년 34 개월이다. 이 과정의 주요 조건 - 발췌 음료 특별한, 독특한 맛을 나타납니다 덕분에 누구 오크 배럴에서 발생합니다. 음료의 매년 노화의 과정에서 약 0.4-0.6 %의 알코올을 잃는다.
6. Taram에 유출. 만 노출 브랜디의 최소 기간 후에 나무 플라스크와 Taram 유리에 대한 재 포장에 대한 준비가되어 있습니다.

코냑의 제조 공정에서 목재의 사용 기능

나무는 포도를 기반으로 알코올 음료에 알코올의 점차적 인 증발을 선호한다. 브랜디 생산 기술은 신랄한 맛과 오크 나무 껍질의 맛을 전제로한다.

이차 증류, 오크 배럴 중에 단 맛을 향상시키고 알콜의 증발이 최고 품질 코냑 징조 오크 풍미로 대체 maloprotsentnoe.