집에 절인 생선 : 사진과 함께 조리법

뿐만 아니라 자존심 어 부뿐만 아니라 모든 좋은 주부 생선 요리의 브랜드의 다양한 조리법의 몇 가지가 있습니다. 그 중 특별한 장소는 집에서 물고기를 절인된다. 모두가 그렇게 쉽게 좋은 결과를 얻을하지 않습니다,이 진미를 준비하는 힘을 받고있다. 그러나 불가능은 없다! 당신은 물고기 양념장 준비의 기술을 마스터 우리의 권장 사항을 따르십시오. , 인내심 노력을하지 않는다 - 그 결과는 향기로운 물고기가 모든 노력을 보상 것입니다.

무엇 마리 네이드이며, 염장에서 그것을 어떻게 다른지

과정을 담그는 것은뿐만 아니라 새로운 맛의 도입을 포함,뿐만 아니라 제품의 물리적, 화학적 특성의 변화. 우리는 것으로 나타났습니다 절인 청어가 더 조밀도 원유 소금인가?

마리 네이드의 중심에는 항상 산화 성분이다. 이것은 식초, 레몬 또는 포도 주스, 와인이 될 수 있습니다. 당신이 산을 사용하지 않는 경우, 절임의 과정을 호출하지 않습니다 - 그것은 산세에 관하여이다.

- 생선 집은 생수 silnogazirovannoy를 사용하여 제조 할 수있다. 그러나이 경우, 여전히 의미가 소개 산 용액을 만든다. 제품의 맛이 부드럽고 하였다 그리고, 약간의 설탕 (또는 꿀)를 추가합니다.

열처리를하기 전에 산세 잊지 마십시오. 굽고 전에, 그릴이나 오븐에서, 일부 물고기를 마리 네이드하는 것이 바람직하다. 이 향기로운 향신료의 작업을 가속화, 고기 맛이 더 완벽 할 것입니다. 마리 네이드가 시체에 향신료 스테이크 또는 깊은을 가져, 지휘자로 일하고 있다는 사실. 그건 그렇고, 당신이하려는 경우 요리를 불에 물고기를 우수한 결과와 발효유의 기본 수 있습니다 : 응결 우유, 유청, 버터 밀크. 후속 열처리없이 절인 형태의 물고기를 제기 할 계획한다면, 발효 피클이 잘되지 않습니다.

홈 양념장위한 제품

마리 네이드 채우기 맛을 생 야채 (양파, 당근, 피망), 아로마 허브 (물냉이, 레몬 그라스, 타임, 타라곤), 건조 향신료, 고추의 혼합물을 도움이됩니다. 아주 잘 신선한 말린 모두 딜 물고기.

간장은 단순히 생선 요리 만들어집니다! 그는 절인 물고기에게뿐만 아니라 맛뿐만 아니라 좋은 호박색을 제공합니다. 겨자 소스는 달콤한 확인하고 물고기는 맛과 선명도를 추가합니다.

당신은 색상과 놀고 싶어? 마리 네이드 조금 사프란 추가 - 그것은 훈제 생선의 색상과 유사한 표현 황금 색상을 제공합니다. 이는 강한 착색 효과 및 파프리카있다. 이 향신료는 모두 "보는"것 그 풍요 로움이 모호 달콤한 맛 알려져있다 사프란의 작은 금액을 추가해야합니다; 특히 급성 고추, 다른 향신료에게 피망의 강렬한 맛을 익사 할 수 있습니다.

은 "장르의 고전"에 대해 잊지 마세요 - 완벽한 조화 후추와 베이 잎에서 물고기.

차가운 마리 네이드의 기본 조리법

급유의 준비가 항상 좋은 결과를 제공합니다. 처방전 어떤 선박 또는 절인 생선을 제조 할 수있다. 집에서, 그래서 당신은 핑크 연어, 연어 송어를 만들 수 있습니다.

필요한 재료 :

• 소금 - 1 일. L.;
• 당 - 1 시간 L.].
• 식초, 식물성 기름 - 3 예술. 리터.

베이 잎, : 또한, 우리는 향신료 필요 딸기 , 프랑스어 곡물 겨자. 마리 네이드는 한국의 강판 당근에 강판 양파 반 반지, 녹색 다진 추가 할 수 있습니다. 준비 방법은 매우 간단합니다 -, 소금과 설탕을 용해 대기, 재료를 혼합 밀접하게 포장 된 시체 또는 생선 조각을 부어 상온에서 하루 동안 둡니다. 여름에는 2 시간 후에, 냉장고의 하단 선반에 컨테이너를 제거합니다.

핫 매리 네이드 및 기능

다음 조리법은 고등어, 청어, 참치, 꽁치 물고기의 다른 유사한 종류의 물고기 홈 맞는 양념이다.

냄비의 절반에 불을 넣어 리터의 물을 붓는다. 1 큰술을 추가합니다. 리터. 염, 1H. L. 설탕, 2 베이 잎, 곡물 향기와 쓴 후추 (맛). 이드에 종기 동안, 양파 링 pereslaivaya 유리 그릇에 단단히 포장 조각으로 물고기를, (은행에있을 수 있습니다), 컷. 끓는 액체에서 1 ~ 2 큰술을 추가합니다. 리터. 식초와 물고기에 부어. 이 방법의 가장 큰 장점은 이미 2-3시간 요리 후 테이블에 제공 될 수있는 사실에있다.

준비 과정

물고기의 다른 종류의 서로 다른 전처리가 필요합니다. 철저하게 집에서 물고기를 담그는 전에 시체를 씻어해야합니다. 비늘 잉어, haarder, 뿌옇게 흐린와 다른 물고기도 청소했다.

당신이 머리와 함께 매리 네이드에 물고기를 보내려면, 아가미를 제거해야합니다 그렇지 않으면 요리 습지 맛이 될 것입니다. 창자 및 내장 최고 (매우 작은 물고기를 제외하고) 제거합니다.

생선에서 뼈를 제거할지 여부? 그것은 모든 사용자의 취향에 따라, 표준이 없다. 예를 들어, 모든 팬이 otfilirovannom 상태에서 그녀의 청어를 사랑 해요. 많은 사람들이 갈비뼈를 갉아 먹는, 뼈의 밀도 조각을 만끽하는 것을 선호합니다. 레드 물고기 허용 그래서 조각의 형태로, 필렛 역임했습니다. 당신이 샌드위치 물고기를 요리하는 경우, 뼈 일단 제거 쉬울 것이다. 그리고 숱이 일부 품종은 상처 : 고기 뼈에서 제거하는 경우 예를 들어, 고등어, 꽁치, 청어를 위해, 파괴된다. 뼈의 아름다운 평면 조각을 얻기가 매우 어렵다.

한국어 네이드

ostrenkoe 사랑? 그런 다음 한국 요리 집에 절인 생선을 사랑합니다. 전통적인 냉 네이드 조금씩 간장 (2-3 숟가락) 1 시간을 추가한다. L.을 겨자, 2-3 zubochka 마늘 1 큰술. 리터. 토마토 페이스트. 동양 요리 등 뜨거운 향신료, 여분의 그들을 위해 유명하지 마십시오. 이 조리법은 청어,하지만, 민어, 농어, 심지어 실버 잉어뿐만 아니라 수 있습니다 준비합니다.

마리 네이드는 양파의 조악 다진 한국의 강판 야채 (당근, 셀러리, 파슬리 루트)에 강판 파슬리,뿐만 아니라 많은 추가 할 수 있습니다. 향기로운 야채의 향기와 맛을 강조하고, 물고기와 함께 제공합니다.

미래를위한 수확 : 매운 잉어

다음 조리법은 훌륭한 방법 프리폼 물고기입니다. 신속 신선한 잉어를 대량으로 처리 할 필요성에 직면하는 경우, salamuri 요리. 그것은 몇 주 동안 냉장고에 저장할 수 있습니다.

리터의 물을 끓여와 125g의 양으로 다음과 같은 성분을 추가 30 ^℃로 냉각 할 수 있습니다 :

• 식초;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 설탕.

정향 나무, 딸기, 아위, 커민 : 마리 네이드를 들어, 당신은 어떤 좋아하는 향신료를 사용할 수 있습니다. 컨테이너 밀접 하 게 정렬 된 부분을 채우기 마리 네이드를 부어, 그래서 완전히 물고기를 포함했다. 하루가 지난 후에도, 양파 오일 pereslaivaya 멸균 병으로의 비트 시프트 및 ukuporte을 부어, 네이드를 붓는다. 이 절인 생선 (잉어) 가정에서 잘 냉장고에 보관됩니다.

강에서 물고기

극동에서, "그는"신선한 생선 샐러드를 준비했다. 고전적인 조리법을 반복 위험을 기억하려고 : 로컬 민물 고기에서 때로는 인간에게 기생충 유해 찾을 수 있습니다. 실험실 테스트를 통과 한 구입 한 생선을 사용하는 것이 좋습니다.

절인 민물 고기를 예를 들어, 잉어, 집에서,이 요리에 적합합니다. 물고기의 kg 당 2-3 마늘의 전구 몇 zubochkov이 필요합니다. 야채와 생선 덩어리의 스트립을 잘라 (피부를 제거하지 마십시오). 실란트의 큰 조각, 고추 고리로 찢어진 소금, 후추 맛에 추가 섞는다. 평균적으로, 제품의 수는 3 큰술이 필요합니다. 리터. 식초. 당신은 약간의 샐러드 만든 해바라기 기름 맛을 추가 할 수 있습니다. 유리 그릇에 워크를 접어 하루 동안 둡니다.

연어 젠틀 마리 네이드

연어 (연어) 아주 지방, 연어 덜 마른입니다. 올리브의 비트를 추가 - 그러므로 첫번째 경우와 두번째 오일의 첨가없이 수행 할 수있다. 빨간 물고기가 표현하고 밝은 맛, 그래서 당신은 최소한으로 시즌을 사용하는 것이 일반적으로 더 나은 마늘, 양파, 식초를 억제하고,해서는 안된다. 절인 붉은 물고기 집에서는 다음과 같은 간단한 조리법에 따라 제조 할 수있다.

많은 부분에 물고기, 단단히 바다 소금 및 pereslaivaya 석회 또는 레몬의 매우 얇은 조각을 뿌리, 컨테이너에 포장을 잘라. 당신은 약간의 드라이 화이트 와인을 뿌려 수 있습니다. 당신은 맛을 원하는? 신선한 딜의 몇 가지를 추가합니다. 이 충분하다. 봉사 식사 4-6 시간으로 할 수 있습니다.

서브

집에서 물고기를 마리 네이드하기 전에 메뉴를 고려한다. 다양한 선택 감자의 반찬 수 : 으깬 삶은 또는 구운 괴경. 또는, 반찬없이 수행하고 있습니까? 토마토 주스 - 물고기 집 절임, 맛있는 빵, 버섯,뿐만 아니라 음료에 제출 할 수 있습니다.

그리고 집에서 만든 절인 생선 요리 강한 알코올 맥주 간식으로 적합하다.