아이스크림의 역사. 누가 아이스크림을 발명?

아이스크림은 일반적으로 간식이나 디저트로 먹는 가당 냉동 제품입니다. 아이스크림을 발명의 질문은 쉬운 일이 아니다. 생산 과정은 상당한 진화를 통과했다. 우유 나 크림 - - 요즘, 일반적으로 유제품에서 만든 과일이나 디저트 성분과 결합. 일반적으로, 현대 크림은 설탕으로 달게 옥수수 시럽, 사탕 수수, 사탕무 설탕이나 같은 다른 감미료. 오늘, 각종 조미료와 염료는 안정기에 추가하여 사용된다.

혼합물을 공기 공간에 추가 교반하고, 얼음 결정의 형성을 방지하기 위해 물의 빙점 이하로 냉각시켰다. 항상 경우이 고전적인 정의, 그러나?

그것은 무엇입니까?

용어 "아이스크림"의 이해는 다른 나라에서 다를 수 있습니다. 예 : "냉동 요구르트", "젤라토", "셔벗", "냉동 커스터드"다른 같은 문구는 다른 품종과 맛을 표시하는 데 사용됩니다. 일부 국가에서는, "아이스크림"의 정의는 제품의 특정 유형뿐만 아니라 기본적인 재료의 수에 적용됩니다. 그래서 "냉동 디저트"로 언급 된 기준을 충족하지 않는 요리. D.

오늘날, 거의 모든 국가들은 우유에 대한 대안으로 만들어진 진미를 찾을 수 있습니다. 따라서, 양의 또는 염소의 우유를 만들거나 자신의 식물성 대체 (예를 들어, 콩이나 두부)를 추가합니다.

아이스크림 숟가락이나 컵에 뿔이 사슬에 먹는 아이스크림 그릇에 제공 될 수 있습니다. 그것은 애플 파이 등의 디저트와 함께 제공 할 수 있습니다. 밀크 셰이크를 포함하여, 다른 요리를 요리에 사용합니다.

케이크의 이야기

누가 최초의 아이스크림을 발명? 위로 기원전 5 세기에 고대 그리스 꿀과 과일과 혼합 눈을 먹었다. 아테네의 시장에 판매되는이 진미. 모든 알려진 히포크라테스는 그것을 생명력을 회복 할 수있는 수단을 고려하고, 얼음을 먹고 자신의 환자를 조언했다.

기원전 4 세기에, 알렉산드라 Makedonskogo은 마음에 드는 치료는 꿀, 꿀과 혼합 눈이었다.

냉동 쌀 우유 혼합물 및 사용 약 200 BC. 전자. 중국한다. 중국 시럽을 가득 혈관을 통해 눈과 질산 칼륨의 혼합물을 부어있다. 이 기술은 영하 어는점을 낮춘다. 따라서 어려운 것에 세기가 아이스크림을 발명 한 말을.

다른 나라 비슷한 요리가 있었다. 400 BC에서. 전자. 페르시아는 여름 동안 얼음에 게재 된 장미 물과 국수로 만든 특별한 냉장 음식을 발명했다. 얼음은 사프란, 과일뿐만 아니라 다양한 다른 추가 맛과 혼합 하였다.

로마의 네로 황제 (37-68 AD. E.) 얼음 개인적으로 뜨거운 전달하고 냉장 조제를 만들 과일 맛과 혼합. 현대 셔벗의 가장 가까운 프로토 타입 - 물론, 우리는 그가 처음 아이스크림하지만,이 요리법과 함께 왔다고 말할 수 없습니다.

중세

16 세기 몽골 황제 과일 디저트에 사용하기 위해 델리 힌두 쿠시에서 얼음을 가지고 빠른 라이더를 사용했다. 따라서, 질문에 대답 아이스크림을 마련하기 위해서는 모든 국가에서 어렵다. 그러나이 진미를 신속하게 평가하고 진화를 계속했다.

이탈리아어 공작 부인 에카터린 메디치 16 세기에 유럽에 아이스크림을 도입 신용된다. 메디치가 1천5백33년에 공작 올리언스에 결혼 한 역사적 전설에 따르면, 그녀는 맛 아이스크림이나 셔벗에 대한 조리법을 사용하는 프랑스의 여러 이탈리아어 요리사 함께 가져왔다. 의 문제는이 레시피 아이스크림을 마련하고, 공개되지 않았습니다. 그러나 디저트는 아주 잘 받았습니다.

세기 후, 찰스 (잉글랜드의 왕)이 디저트에 대한 비밀은 왕실의 특권이었다 아이스크림 제조법의 보존을위한 서비스로 요리사에게 평생 연금을 제공하는 아이스 디저트에 의해 감명을했다. 그러나 먼저 19 세기에 나타난 이러한 전설을지지하는 역사적 증거는 없다.

누가 대중을위한 아이스크림 조리법을 발명?

프랑스어의 첫 번째 요리법 맛 얼음은 큰 컬렉션 1674에 출연했다. 요리 팁 샤베트는 여러 영어 소스에서 1694 년에 출판 한 다음 반복적으로 다시 인쇄되었다. 처음에는 이러한 권장 사항에 얼음의 큰 덩어리로, 거친 맛이있는 요리를 만들 수 있습니다. 그 후, 요리사는 실제 아이스크림은 설탕의 얇은 일관성과 잘게 부서진 얼음을해야한다고 주장했다.

인기 확장

지중해 국가에서, 아이스크림은 18 세기 하반기에 일반 사용자를 위해 사용할 수있게되었습니다. 진미는 1851 년 스위스 카를로 가티에서 이민 소유자가 고안 한 냉각 진열장을 갖추고 차링 크로스의 첫 번째 매장을 오픈 영국에서 19 세기 중반에 의해 저렴하고 널리 퍼져 있었다. 이 기술은 성공이었고, 곧 휴대용 빙하는 모든 곳에서 나타나기 시작했다.

아이스크림을 발명 한 사람에 대한 이야기, 우리는 영국에서 "디저트의 여왕"으로 간주됩니다 아그네스 마샬, 같은 인물에 대해 잊지한다. 그녀는 적극적으로 조리법 케이크를 대중화 및 중산층 사람들 사이에서 그것을 유행 소비를한다. 그것은 아이스크림 약 4 권의 책을 쓴, 그녀는 정기적으로 요리에 공개 강의를 제공합니다. 마샬도 매우 냉장 디저트를 준비하기 위해 액체 질소를 사용하도록 제안했다.

새로운 종

단조로운 일관성 아이스크림은 1870 년대에 발명 즉시 인기가되었다. 자신의 미국 요리사 로버트 그린 있지만, 사실이 어떤 확실한 증거가없는 1874 년에 와서 그 생각된다. 언제가 아이스크림을 발명 한 곳도 고유 한 말. 처음 그 중 하나에 19 세기 후반에 나타난 것으로 생각된다 영어권 국가. 같은 기간 주위에 여러 요리사는 세계 최초의 생성 과일, 딸기 아이스크림을 주장하지만, 원래의 조리법 중 어느 것도 보존 없습니다. 범례 같이, 과일 야채 제품으로 사용하기위한 실시 예를 재발견.

인기 상승

아무도 싼 냉동 공통 된 후 세기가 20 세기 후반에 등장 케이크에 달하는 세계에서 인기 (아이스크림, 셔벗, 젤라토), 아이스크림을 발명 한 것에 질문에 대답 할 수 있었다 없다는 사실에도 불구하고. 그것은 그 년에 아이스크림 맛의 생산과 다양한 종류의 진짜 "붐"이있다했다. 공급 업체는 종종 다양성을 기초로 경쟁했다. 그런 다음이 진미에 전문 상업 사이트가 있었다. 오늘의 가장 유명한 브랜드는 31 풍미와 함께 시장에 진입, 그 전통을 변경하지 않습니다 "배스킨 라빈스"입니다. 이 회사의 슬로건 - 달의 매일의 맛. 현재이 회사는 1,000 개 이상의 품종을 만들었다 고 자랑한다.

소프트 아이스크림

중요한 발전은 더 많은 공기로 구성되어 20 세기에 발명, 소프트 아이스크림이었다. 또한, 생산 기술은 비용이 크게 감소되도록한다. 소프트 아이스크림 생산의 추가 개발은 웨이퍼 원뿔 질량을 엠보싱, 특수 기계의 등장을 가져왔다. 오늘날,이 진미뿐만 아니라 패스트 푸드의 네트워크에서 독립적 인 쇼핑 사이트로 제공됩니다.