반죽 khinkali. Khinkali 스텝 레시피 단계

러시아어 펠 메니, 우크라이나어 만두, 라비, 이탈리아어 ... 접시, 내부 다진 고기 반죽의 가방이가 부엌에서? 남부 코카서스의 국가에서는이 요리는 "khinkali을"라고합니다. 이 요리는 서로 이름뿐만 아니라 다른 것을 알 수있다. 그들 각각은 자신의 지역 특성을 가지고있다. 다음과 khinkali에 그들도 존재한다. 이 기능은 테스트의 파우치 안에 여전히 유지하고 국물해야한다는 것입니다. 고기 크로스 컷 작은 조각으로 나이프와 허브 혼합 (전통 제조법은 양고기입니다).

예술 스컬의 khinkali - 여러 주름을 만들려면이 기술. 나는 정말 작은 가방이 아닌 가방 (만두)를 받아야합니다. 스레드와 함께 묶여있는 것처럼 시각적으로 본격적인 khinkali 보인다. 시험이 특이도, 특별한 요구 사항을 감안할 때. 결국, 그것은 강한 매우 유연하고 동시에해야하기 때문에 국물이 사전에 유출되지 않습니다. 이 문서에서 우리는 khinkali의 반죽을 준비하는 방법을 설명합니다. 백인 라비을 모델링하는 것은 - 예술이다, 우리는 그것을 마스터하려고합니다.

클래식과 혁신 허용

이 요리의 준비를 위해 이전 규칙은 엄격했다. 충전을 위해 산 염소 또는 국내 양의 고기를 사용합니다. 먹거리는 단검을 채찍질. 오직 소금, 후추, 야생 회향과 고수가 추가되었습니다. 단지 밀가루, 물, 소금 : 반죽 khinkali은 성분을 많이 필요로하지 않았다. 때때로 그는 달걀을 추가했다. 그러나 시험 배치는 매우 많은 시간이 소요되고있다. 그러나 노력은 갚는다. 반죽 요리하는 동안 부드럽고 유연하고 잘 유지 압박감을 나왔다. 치수는 지역 특성에 따라 다양한 khinkali. 어딘가에 그들은 호두의 크기, 때로는 전체 판을 개최 "만두"이었다. 하지만 로드니는 수많은 주름과 가방의 한 형태이다, 모든 khinkali. 무엇 현대 요리, 원하는 맛 특선 허용 백인 요리를? 첫째, 당신은 비싼 양고기 쇠고기 또는 돼지 고기를 대체 할 수 있습니다. 다진 고기를 말하다 수있었습니다. 그러나 khinkali는 수프의 가방은 전통적인 방법에 따라 조리해야 얻으려면 반죽.

일괄

그릇에 SIFT에서 가루 세 컵을 밀어 넣습니다. 소금의 몇 핀치 타서. 우리는 손가락 홈의 끝에서 할과에서 이 분화구 물 한 잔을 부어. 그것은 얼음해야합니다 -이 요구 사항입니다. 포크로 저어. 질량이 더 많거나 적은 반죽을 닮은 시작하면, 우리는 밀가루와 긴 mesim를 뿌리고 테이블에 그것을 이동. 그녀는 유연성을 얻을 손가락에 충실 중단해야한다. 당신이 이것을 달성 할 때, 반죽 khinkali 천 닫고 30 분 동안 둡니다. 동안은 충전을 즐길 수 있습니다. 다진 고기 500g 두 다진 양파를 추가하고 얼음 물이나 국물의 비커를 붓는다. 충전물은 액체를 흡수한다. 그것은 습기가 약간 점성, 그러나 밀도가 나올 것입니다.

또 다른 반죽의 조리법 khinkali에 대한

밀가루 (절반 량있는 상기 방법에 지정된), 슬라이드 체로 염과 혼합한다. 발효액의 유리를 붓는다. 별도의 그릇에, 포크는 계란을 흔들 또한 "분화구"에 추가 할 수 있습니다. Obmyat는 밀가루를 뿌리고, 테이블에 통과했다. 반죽이 손에 최초의 지팡이가 될 것입니다. 따라서, 손바닥도 가끔 가루로 감소한다. 가장 긴, 첫 번째 후, 30 분 휴식하는 반죽을 반죽 주어져야한다. 이 시간 동안, 당신은 소를 준비 할 수 있습니다. 그런 다음, khinkali 반죽을 obmyat 밀가루의 나머지 절반을 추가하고 시간의 또 다른 십분 또는 분기와 반죽 할 필요가있다. 가방 멀리 오른쪽으로 필요 모델링을 시작합니다.

레시피는 3 №

일부 가족은 반죽 올리브 오일에 추가됩니다. 그래서 더욱 유연 밝혀졌습니다. 그리고 계란 요리 할 때 국물 중간의 khinkali이 부어하지 않도록 반죽, 회사입니다 수 있습니다. 우리는 이전의 제조법으로 반죽 시작합니다. 그릇에 밀가루 반 컵으로 엄밀히. 이 절반 필요한 속도입니다. 소금의 차 숟가락을 붓는다. 우리는 혼합 분화구와 화산을 형성한다. 그것은 올리브 오일의 두 개 또는 세 개의 수프 숟가락을 붓는다. 또한 우리는 한 계란을 구동하기 위해 노력하고 있습니다. 천천히 한 손 vymeshivayut, 두 번째 시작은 차가운 물을 부어. 당신은 약간 다르게 할 수 있습니다. 소금은 미리 물에 용해하고 냉각에 넣어. 그러나 그것은이다 - 사소한 차이. 때 균일하고 부드러운 질량, 우리는 수건으로 커버하고 30 분 동안 휴식을 떠날 것이다. 그 후, 나머지 밀가루를 추가 khinkali № 2에 대한 조언 반죽 제조법으로 십분 반죽. 그러나, 이전 방법과 달리, 우리는 모델링을 진행하지 않습니다. 다시 30 분 동안 찬 타월 커버. 이 시간이 지나면 다시 한 번 반죽을 펀치. 여전히 손을 고수하는 경우, 밀가루에 던져.

롤링 반죽

홈 khinkali을 할 때 실제 주부는 별도로 각 가방 반죽을 롤. 이 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 첫 번째는 큰 너트 반죽의 크기의 빵 조각을 otschipyvanii하는 것입니다. 이것은 종종 잡색 khinkali에 연결됩니다. , 소시지 반죽의 전체 모양을 센티미터 두께의 절반 조각으로 잘라 : 하나는 두 번째 방법에 의존 할 수 있습니다. 음, 가장 쉬운 방법은 우리가 일반적으로 만두 또는 만두을 조각 무엇이입니다. 하나 개의 얇은 층으로 반죽을 롤과 원형 로젠을 사용하여 자른다. 유일한 차이점은 패턴이 더 유리 또는 유리 접시가 없다는 것입니다. 이mm 이하 더 얇은 - (예를 들면 CD-ROM 등)의 직경 10-12 센티미터 - 케이크 커야한다.

파우치의 형성

캐논 안주인은 각 khinkali은 이하 20 이상의 주름을 가지고해야합니다. 일부 숙련 노동자는 36에 자신의 수를 증가시킬 수있다! 어떻게 제대로 khinkali을 조각하는? 단계 레시피 단계 제 토르티야 스푼 다진의 중간에 배치하는 조언한다. 또한, 두 손가락은 두 개의 반대 팁 원을 가지고 연결합니다. khinkali 조금 당겨 반죽에 걸어 줘. 이제 우리는 종이로 접어 아코디언 아이로 기억. 여기에 같은 원리입니다. Lepim는 원의 케이크를 이동, 꼬리에 서로 폴드. 이 기술을 필요로한다. 대부분의 경우, 처음 10 khinkali 당신에게 난장판,하지만 시간이 지남에 따라, 능력이 올 수 있습니다. 어떤 요리사는 다른 방식으로 공백을 형성하려고합니다. 그들은 단순히 케이크의 가장자리를 함께 연결하고 주변에 사탕 래퍼처럼 망치 있도록 가방을 비틀. 이 방법은 간단하지만 한 가지가있다. 나사 고정으로 물 주머니를 끓는 냄비에 신속, 느슨해 질 수 있습니다.

조리

특별한 준비 khinkali 아무것도 다르지 않다. 그들은 일반 만두와 같은 방법으로 요리된다. 유일한 것은 한 번 제품의 모든 소금 끓는 물에 던져 없습니다. 서로 접촉에서, 그들은 함께 반죽을 부착 할 수 있습니다 - 눈물. 스키머 그들에게 하나 하나를 낮 춥니 다. 가방이 떠되면, 그들은 약 6 분 동안 끓여해야합니다. 조악하게 지상 후추를 뿌려, 큰 접시에 담아. 별도로, 당신은 tkemali, satsebeli 또는 코르 넬 소스를 제출할 수 있습니다. 그리고 병 Khvanchkara은 해치지 않을 것입니다.

khinkali를 먹는 방법

이 요리는 손을합니다. 가방에서 포크 스프 펑크는 접시에 유출하고, khinkali의 준비 - 꽤 시간이 소요되는 공정은 만행을 허용 할 수 있습니다. 근면 안주인을 조각 수많은 주름 후, 반죽이 찢어지지 않는 보장합니다. 그래서 khinkali을 먹는다. 양념 (있는 경우) 및 nadkusyvayut에 "엉덩이"로 담근 꼬리를 보자. 그리고 맛있는 수프를 지글 지글하면 바로 입에 가져옵니다. 그럼 나머지를 먹는다. 꼬리는 판의 가장자리에 넣을 수있었습니다.