과거와 현재 : 소시지 천연 케이싱

소시지 - 러시아의 사람과 CIS 국가 좋아하는 음식. 정말 요리는 긴 보편적 인 인기를 수상했다 전체 명이다. 여기서, 예를 들면, 소시지 박사 천연 케이싱있다. 그것으로 당신은 간식 샌드위치의 몇 가지를 만들 수 있습니다. A는 계란이나 오믈렛에 무너질 수 있습니다. 그녀의 좋은 피자와 -Solyanka입니다, 그리고 핫도그와 올리비에와. 일부는 사용하는 것을 선호 집에서 만든 소시지를 독립적으로 두 번째 접시 쌀과 야채, 또는 튀김 감자의 반찬과 함께. 그러나 어떤 경우에, 소시지 - 세계의 많은 사람들의 식단에 진정으로 필수 불가결 한 제품입니다.

투르크 뿌리

(- "손", "베이스"- "채우기 위해, 누르십시오" "수"를 의미 임) 문자 그대로, 투르크 언어의 단어는 "손 인형"으로 번역 될 수있다. 따라서, 단어의 어원에 우리는 어디 소시지 천연 케이싱에 의해 연주 중요한 역할 요리의 반사입니다 참조하십시오.

약간의 역사

그리스 축제 - - 전통적으로 그의 유명한 축제에 간식 작은 소시지로 사용되었다. 여기에 양의 내장을 사용 소시지 자연 케이스로. 소시지와 고대 로마에서 사랑. 중세 시대에, 소시지 육류 제품을 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나를 사용 하였다.

러시아 소시지

"Domostroi"(16 세기)에 소시지를 만들기위한 다양한 방법을 설명합니다. 17 세기, 역사 학자에 따르면,이 제품 생산은 2,000 명 이상의 워크샵을합니다. 19 세기까지 약 오십 회사는 모스크바, 보 로네 슈, 야로 슬라 블과 다른 지역의 산업 규모에 소시지를 생산. 소련 시간 동안, 제조 특정 국가 표준을 승인했다. 이제 "소시지"시장은 매우 광범위하게 수입 및 국내 제품을 대표했다.

Naturproduct

이 소시지의 자연 케이스는 오랜 시간 동안 요리에 사용되기 시작했다 주목해야한다. 당신은 그녀가 소시지와 함께 태어난 바로 지난 세기의 30 대까지 가치있는 대응을하지 않았다고 말할 수 있습니다. 소, 돼지, 양, 말 : 소시지 천연 케이싱은 원시 창자의 거의 모든 종류에서 통상적으로 제조되었다. 소, 일반적으로 배열 장 가게의 학살을 생산 고기 공장.

제조 공정

산업 환경에서 꽤 복잡한 과정이다. 동물을 도살 원료 내장을 제거 세정한다. 그들은 몇 가지 있습니다 그런 다음, 불필요한 레이어는 제거 : 장 액성, 근육, 점막 및 점막하을. 마지막 - 가장 내구성. 그것의 항상 떠나지 만, 몇 가지 예외를 제외하고, 진흙 투성이을 제거합니다. 나머지 층들은 생산 기술 재료에 따라 제거되거나 남겨. 그런 다음, 그 결과는 껍질을 냉각 크기, 링크 빔을 분류하고 그 (것)들의 사이에서 여러 가지 방법으로 보존되었다 - 동결 또는 대사를 건조. 반제품은 때로는 2 년까지, 특정 지정 용기에 저장됩니다. 그들이 더 흠뻑 젖은 흐르는 물에 세척 채우고 창자를 작성하기 전에. 막 우승의 생산에서 돼지 창자, 거의 50 %를 차지한다. 가장 작은 주 - 양고기 내장, 경우에만 5-7%. 이것은 자연 특정 성질을 갖는 물질을 제조 완전히 천연 원료 (예를 들면, 증기 및 가스 투과성) 조리 된 소시지 임의의 타입의 제조에 적합 전에 샌드위치.

수제 소시지 천연 케이싱

가정은 껍질로 천연 소재를 사용하여, 좋은 소시지를 만들기 위해 매우 가능하다. 특히 당신은 당신의 농장을 가지고, 당신은 돼지를 유지됩니다. 동물을 찌르는 제대로 혈액을 끌어와 돼지의 내부를 제거해야합니다. 또한 적절한 세정 및 잔류 물 제거 이후 점막층을 제거한다. 물, 풀린 실행에 세척, 습식 염장을 사용합니다. 수제 소시지의 생산을 위해 필요한 사용, 감기에 저장합니다.

또한 시장에 원료를 구입할 수 있습니다. 꽤 많이입니다 -하지만, 원칙적으로, 당신은 왕창 (96m 케이스)를 구입해야합니다. 당신은 그것을 냉장고에 저장 한 것이며, 누가 독특한 냄새에 익숙하지 않는, 그것은 약간 충격을받을 수 있습니다. 그러나 아래에 설명되어 맛이의 그 연인을위한 이상적인 옵션이 있습니다.

소시지 용 식품 케이스

식용 단백질 만들어진 소시지 인공 할로겐 케이싱 천연 거트 열등하지 않다. 그것은 소매에 판매되고있다. 슬리브 - 15m. 적당한 양을 잘라 내고 물 리터당 염 큰 숟가락으로 따뜻한 물에 담가. 이 프로세스는 몇 분 정도 걸립니다. 주식은 소금을 무료로 세척 하였다. 단백질 소장은 특별한에 넣어 고기 분쇄기에 부착 와 소시지 소 맛있는 집. 있을 수 할로겐 단백질 쉘 유지 플라스틱 백 냉장고의 하단. 그녀가 필요하지 않은 다음 유정 소시지까지 저장을위한 특별한 조건이 없습니다. - 식사 봉!