가정에서 훈제 생선을 얼마까지 저장할 수 있습니까?

아주 많은 gourmands는 훈제 물고기 - 특정 맛과 아로마와 맛있고 높은 칼로리 제품에 자신을 치료하고자합니다. 그것은 신선한 것에 비해 더 오랜 기간 동안 영양학에 적합한 것으로 알려져 있습니다. 동시에 집에서 훈제 한 생선을 보관하는 법은 정확합니다. 누구나 아는 것은 아닙니다.

이 제품을 냉장고에 보관하려면 일정 시간이 필요합니다. 모든 것은 다른 종류의 요인뿐만 아니라 어떤 종류의 흡연 방법이 사용되었는지에 달려 있습니다.

기존의 흡연 방법

뜨거운 양식 어류는 생성 된 온도 체계에서 훈제됩니다 - 섭씨 80도 이상 170도 이하.

차가운 길은 연기가 긴 굴뚝을 통과 할 때 얻어지며 시원한 상태를 유지합니다. 온도는 40도를 초과하지 않습니다. 물론이 방법을 사용한 프로세스의 복잡성은 증가하지만 제품의 품질이 크게 향상됩니다.

반고체 또는 반열을 가했을 때, 흡연 온도는 50도에서 80도까지 유지되어 맛과 유통 기한 모두에서 완제품 특성을 나타냅니다.

전문가 중에는 목재가 분해되는 방식을 고려한 분류가 적용됩니다. 무연, 무연, 습기 및 혼합을 구별하지만, 완성 된 훈제 제품 보관 기간 동안 이 측면은 실질적으로 영향을받지 않으므로이를 고려해야합니다.

훈제 생선을 냉장고에 보관하는 법?

가능한 한 오랫동안 냉장고에있는 제품을 정상적인 상태로 유지하려면 냉동 장치의 내부 챔버가 적절한 조건으로 유지되도록해야합니다. 구체적으로 세 가지 매개 변수가 고려됩니다.

온도 체제. 뜨겁게 조리 된 제품을 보관할 때 온도는 ± 2 도가되어야합니다. 감기에 찬 생선을 섭씨 영하 5 도의 온도에서 보관해야합니다.

습도 수준은 약 90 %로 유지되어야합니다. 낮은 수치는 물고기가 마르거나 자질을 잃는 것을 도와줍니다. 수분이 높으면 제품이 곰팡이가 생길 수 있습니다.

환기의 유무. 냉장실은 때로 열어야하며, 그 안에는 공기가 바뀔 수있는 기회가 있어야합니다. 물고기는 공기가 통과 할 수없는 용기에 포장해서는 안됩니다. 유일한 예외는 완전히 공기가없는 환경을 만들 수있는 진공 포장입니다.

훈제 생선을 얼마까지 저장할 수 있습니까?

가장 빨리 버릇없는 생선을 요리 한 뜨거운 훈제. 냉장고에두면 위의 모든 변수가 완벽하게 관찰 되더라도 4 일째에 원래의 맛을 잃습니다.

이러한 조건이 지원되지 않으면 해당 제품의 안전한 보관 조건이 더 감소됩니다.

마이너스 2 ~ 5 도의 온도에서 냉동실에있는 차가운 훈제 생선은 여러 번 저장됩니다.

차가운 흡연 방법을 사용하면 소량의 수분, 높은 염 함량 및 살균 성분의 존재로 인해 더 긴 시간 동안 그러한 제품을 보관할 수 있습니다.

이런 식으로 조리하면 훈제 청어, 고등어 또는 전갱이를 50-60 일 동안 저장할 수 있습니다. 내성이 강한 생선은 최대 75 일 동안이 방법으로 저장할 수 있습니다.

유효 기간 연장 가능성

많은 현대 주부들은 훈제 한 생선을 보관하는 방법과 오랜 기간을 알고 있습니다.

이러한 제품의 보관 수명을 연장하는 가장 간단하고 효과적인 방법은 특수 진공 용기를 사용하는 것입니다.

현재 어떤 하드웨어 상점이라도 비슷한 포장재를 저렴한 가격에 제공 할 수 있으며 응용 프로그램의 효과가 상당히 중요합니다.

공기가 없는 공간이 내부 에 생성되는 밀폐 된 쉘에 훈제 생선을 놓으면 3 개월 동안 제품을 안전하게 보관할 수 있습니다.

훈제 한 생선의 저장 수명이 크게 늘어나는 것은 깊은 동결에 의해서도 달성 될 수 있습니다. 마이너스 30도에서 냉동 된 생선은 한 달 동안 신선한 상태로 남아있을 수 있습니다.

진공 용기에 심하게 결빙되거나 포장 될 가능성은 항상 있지만, 많은 사람들은 훈제 한 생선을보다 간단한 방법으로 보관하는 방법을 알고 있습니다. 이 경우 단순히 포일로 싸서 냉장고에 넣습니다. 최대 2 ~ 3 도의 온도에서 최대 7 일 동안 맛의 품질을 유지할 수 있습니다.

추가 권장 사항

관련 문헌에 훈제 생선을 보관하는 방법에 대한 다양한 권장 사항이 나와 있습니다.

기성품을 외국 냄새로 흡수하지 않으려면 양피지 또는 호일로 감싸 야합니다. 훈제 제품을 냉장고에 넣기 전에 모든 서가를 제상하고 헹구는 것이 바람직합니다.

버릇없는 음식 옆에서 물고기를 피울 수는 없습니다.
당신은 소금물을 사용하여 기성품을 저장할 수 있습니다. 그것의 준비를 위해, 물과 소금은 2 : 1의 비율로 취해진 다. 얇은 패브릭에 준비된 용액을 함침시키고 각각의 물고기에 감 쌉니다. 위에서, 물고기는 두꺼운 종이에 싸서 냉장고의 가장 낮은 부분에 놓이게됩니다.

냉장고의 냉동실에 훈제 생선을 얼마만큼 저장할 것인가는 상기 언급되었지만, 동시에 양피지로 감싼 후에도 그 절묘한 향기를 저장할 수 있다는 것을 기억해야합니다.

냉장고없는 훈제 생선 보관

훈제 제품을 티슈 백에 넣어 다락방에 보관하는 것이 편리합니다.

톱밥이나 커팅으로 흩어져있는 작은 상자에 보관하는 것이 좋습니다. 예비, 물고기는 통풍 및 그을음의 청소해야합니다.

하이킹 여행이나 자연에서 소풍하는 동안 훈제 한 물고기를 저장하는 방법? 이 경우 작은 상자가 도움이됩니다. 가장 중요한 것은 파리와 다른 곤충이 날아 다니는 것을 허용하지 않으며 불쾌한 외국 냄새로부터 보호하는 것입니다.

담배를 피우는 과정에서 노간주 나무의 가지를 바닥에 두는 것이 좋습니다. 이는 또한 선반 수명의 증가에 긍정적 인 영향을 미칩니다.