Sabayon : 사진과 함께 조리법

이탈리아 익히기, 하나는 섬세한 디저트 Sabayon을 무시할 수 없다. 그것은 달콤한 디저트뿐만 아니라 풍미있는 접시에 소스의 종류뿐만 아니라 포함하기 때문에 또한, 사보이 소스라고합니다. 그들은 같은 기술을 준비하고 핵심 구성 요소의 집합을 포함합니다.

요리의 기본

제조 기술은 수조와 연계하여 계란과 와인의 사용을 포함한다. 이 조리법은 구성이 재량에 따라 변경 될 수 있음 좋다. 그는 뜨거운 디저트, 구운 제품, 심지어 캐서롤을 제공합니다. 하지만 당신은 소스 Sabayon, 요리에 이상적입니다 조리법을 만들 수 있습니다.

같은 코냑이나 럼주와 같은 와인의 알코올의 또 다른 유형으로 대체 될 수 있습니다. 또한 영혼은 달콤한 사과 주스로 대체 할 수 있습니다.

고전적인 조리법

고전적인 조리법은 다소 변경 될 수있는 기본 구성 요소가 포함되어 있습니다. 그 다음에 약하지만 더.

그래서, 어떻게 소스 Sabayon 요리를? 나는 다음과 같은 제품을 제안 클래식 조리법 :

• 노른자위 - 6 개;
• 설탕 - 100g;
• 드라이 와인 - 150 ml의.

준비하기

첫 번째 단계는 백색에서 노른자위를 분리하는 것이다. 단백질에 설탕을 첨가하고 흰색까지 혼합물을 이겼다. (이 제품의 용량을 제공 끓는 물이 팬) 수조에 휘저어 거품을 넣습니다. 와인과 지속적으로 털을 채찍질 나에 내용을 부어 손 믹서. 5 ~ 10 분 동안 교반하고, 혼합물을 끓인다. 질량이 두껍게 및 볼륨에 상승하기 시작하면, 열에서 제거하고 따로 설정합니다. 디저트 준비.

중요! 밀도 소스 또는 디저트 채찍질 기간에 따라 달라집니다. 긴 과정, 두꺼운 의지 질량.

마티니 또는 kremanke에서 할 수있는 유리에 디저트를 제공합니다.

레몬 sabayon와

이 멋진 디저트 Sabayon, 레몬을 포함하는 조리법은, 별도의 접시를 역임하고, 베이킹에 추가로 할 수있다.

삼명 재료 :

• 닭 계란 - 6 개;
• 당 - 125g;
• 레몬 - ¼ 개,
• 드라이 테이블 와인 - 125 ml의.

계란을 부드럽게 백인에서 노른자를 분리 할 필요가있다. 다른 컨테이너 냉장에 넣어. 노른자는 조리법에 냉장이 필요하고, 스폰지 케이크 또는 머랭의 제조를 위해 단백질을 사용하는 것이 가능하다.

한편, 당신은 레몬을 준비 할 수 있습니다. 고급 강판에 물과 시트러스 향 ¼ 화격자를 끓는 끓는. 분기에서 75 ML의 볼륨에 끓는 물을 추가, 레몬 주스를 짜내합니다.

별도의 용기에서 냉각 된 달걀 노른자, 레몬 향, 설탕을 결합하고 모든 재료를 섞는다. 물 다음의 최소 불에 팬을 넣고 서서히 준비 와인, 레몬 주스에 부어. 십분의 농축을 가지고 혼합물을 채찍질 계속 함께. 소스 종기하게하지 않는 것이 중요합니다. Sabayon가 준비되면, 그것은 따로 따로 설정하고 냉각 할 수 있습니다.

야채, 생선, 달콤한 디저트 냉장 봉사.

최고 추천

이탈리아에서 요리사에서 몇 가지 팁이있다. 이 디저트로 공급되는 경우이 멋진 Sabayon 소스 조리법의 준비 기간 동안 변경 될 수 있습니다. 그럼 당신은 육두구와 바닐라를 추가 할 수 있습니다.

그리고 그것은 후자의 요리 추가 사프란, 지상 후추, 마늘을 사용하는 경우.

양념은 별도 음료로서 공급 될 수있다. 급지는 텀블러에 붓고, 열의 형태로 공급. 더 적은 시간, 더 많은 액체 소스를 따뜻하게 그를 이길 것을 주목해야한다.

또 다른 특별한 옵션은 - 올리브 오일과 와인을 교체 포함 제조법있는 Sabayon 소스입니다. 그는 생선과 야채에 훌륭한 보완 될 것입니다.

Sabayon의 소스에서 굴

굴 애호가들은 Sabayon 크림 요리를 시도 할 수 있습니다. 레시피는 새로운 성분을 포함 - 크림. 이 소스는 굴의 향기 육체에 대한 매우 부드럽고 완벽한을 제공합니다.

당신은 준비해야합니다 :

• 굴 - 6 개;
• 샬롯 - 1 개;
• 파 - 2 개;
• 버터 - 50g;
• 세미 드라이 - 샴페인을 100g;
• 노른자 - 1 개;
• 지방 크림 - 30ml의;
• 레몬 - 1 개;
• 소금과 후추 - 맛.

개방 신선한 굴은 별도의 용기 굴 주로 물에 붓는다. 물과 굴 껍질 면제 같은 접시 장소에서 두 번째를 구분합니다. 쉘, 깨끗하고, 건조하며, 옆으로 잠시 동안 따로 설정합니다.

골파를 잘라 황금 갈색까지, 버터 기름을 바른 팬에 약한 불에 그것을 소테. 제 샴페인 굴 반 물을 붓고, 생성 된 혼합물을 증발시켰다.

노른자과 흰색을 나눈다. 거품기 또는 뻣뻣한 봉우리 전기 믹서 채찍 노른자, 크림, 다시 pyshnoty 때까지 채찍 붓는다. 튀김 골파를 저어. 취향에 소금과 후추를 추가합니다.

지금 당신은 굴을 준비 할 수 있습니다. 팬 펄프 해산물 장소 두 번째 물. 액체가 증발 할 때까지 10 또는 15 분 동안 끓인다 스튜를 넣습니다. 굴 준비가되면, 당신은 요리를 설계 시작할 수 있습니다.

각 싱크는 잘게 썬 부추, 굴 육체로 가득, 당신은 상단에 소스를 추가해야합니다. 몇 분 동안 200도 오븐에서 베이킹 시트에 모든 것을 넣고 구운. 바삭한을 얻기 위해서, 굴 상기 상부 가스 버너 Sabayon 소스를 처리 할 수있다.

사진과 레시피는 건강한 다이어트 A. Vitorskaya에 의사를 제공했다. 그들은 정확하게 계산을 수행하는 방법에 대한 권장 사항을 포함하고있다. 접시 등 꽤 맛이 나오는 때문에 집에서, 당신은 그들에 충실 할 수 없다.

Sabayon 크림 치즈

각 요리사는 독특한 조리법에있는 소스를 준비하는 것으로 알려져있다. 예외는 레시피가 게재되는 소원과 음식에 따라 변경 될 수있다하는 Sabayon 소스 아니다. 그래서 연어 크림 치즈입니다.

사진이 변화 Sabayon 소스 조리법의 준비를 위해 필요하지 않습니다. 그것은 아주 간단하고 모든 여자를 요리 할 수 있다는 사실.

당신은해야합니다 :

• 연어 (필렛) - 600g;
• 올리브 오일 - 30ml의;
• 소금과 후추 - 맛.

양념의 경우 :

• 치즈 생 펠리 - 1 디스크;
• 노른자 - 4 개;
• 드라이 화이트 와인 - 150 ml의
• 지방 크림 - 150 ml의
• 생선 발효액 고농도 - 15 ㎖;
• 소금과 후추 - 맛.

첫 번째 단계는 소스 Sabayon을 제조하는 공정이다. 제조법은 치즈를 포함, 그래서 그의 훈련을 시작하는 것이 필요하다. 치즈 크러스트가 잘린 그래서, 다음은 냄비에 넣어 약한 불로 녹아있다. 세인트 Felisenu에 크림과 물고기 주식을 추가하고 5 분 동안 전체 혼합물을 끓인다.

5 분 후, 수조에 용기를 넣어 달걀 노른자, 와인을 추가 일곱 분 동안 얻어진 혼합물을 혼합. 크림 치즈 덩어리 달걀 와인 무스 믹스와 혼합하고 따로 설정합니다.

그것은 연어를 요리 남아있다. 오븐은 이전에 올리브 오일 기름칠 내화 접시 또는 팬을 수립하는 데에서 가열 연어 필렛의 조각을 배치됩니다. 이슬비 소스 요리와 세트는 2 분 동안 구워합니다. 뜨거운 봉사하십시오.

제공 방법

요리는 긴 Sabayon 소스를 알려져있다. 제조법은 간단하지만, 결과는 입맛을 기쁘게합니다. 오늘날, 이것은 디저트 파이에 추가로, 독립 디저트 또는 음료로서 기능한다. 양념은 해산물, 야채와 생선과 잘 어울린다.