Maltose 당밀은 설탕을위한 규정 식 대용품입니다

말토오스 시럽은 디저트, 케이크, 유약, 주스, 과자, 아이스크림과 같은 빵과 제과 의 보편적 인 개량제입니다. 그것은 맥주를 포함한 제품의 맛에 긍정적 인 영향을 미치며, 많은 양의 발효 가능한 당을 포함하고 있습니다. 알콜 생산에서는 맛을 부드럽게하고 독특한 뒷맛을 부여하기 위해 말토오스 당밀을 사용합니다.

맥아당 당밀의 원료 는 옥수수, 보리, 수수, 사탕 수수 및 다른 작물의 일부 품종입니다 . 원료에서 얻은 전분 함유 물질을 효소로 당화시키고, 생성 된 시럽을 활성탄으로 여과하고 일정한 점도가 얻어 질 때까지 끓인다.

Patcha는 인간의 건강에 해를 끼치 지 않는 단순한 당 (예 : 포도당)과 기타 불순물로 구성된 시럽입니다. 보리 맥아 의 냄새와 함께 황갈색과 달콤한 맛이납니다 . 말토오스 당밀에는 합성 및 인공 물질이 포함되어 있지 않으며 식품 첨가물이 없습니다. 그것의 생산에서 또한 유전자 변형 원료를 사용하지 않습니다.

Clinical Nutrition의 클리닉 (Clinic of Clinical Nutrition)이 실시한 특별 연구의 결과로 당밀은 인체에 잘 흡수 된 제품이며 영양 특성에 대해 매우 높은 평가를 받았다고 결론지었습니다. 이를 토대로 병원, 요양소, 휴게소에있는 환자들을위한식이 제품으로 아이들의 영양에 당밀을 사용하는 것이 좋습니다.

글루코오스의 함량은 그다지 높지 않으므로 (25 %), 장기 보관해도 제품이 결정화되지 않으며, 흡습성이 미미합니다. 이러한 특성은 베이커리 및 제과 제품 생산에 매우 편리합니다.

맥아당 당밀은 다른 이름으로 생산되며 포도당 함유량이 다릅니다 :
- M - 40 - 주스, 아이스크림, 디저트 등의 생산에 사용됩니다.
- M-50 - 맥주 생산에 사용됩니다.
생산 공장들은 말토오스 당밀을 포함한 대체 물질을 사용하여 점점 더 성공적으로 설탕을 생산하는 것을 거부하기 시작했다. 따라서, 사탕 사탕 생산에서 당밀을위한 설탕 대체에 대해 성공적으로 테스트되었습니다. 따라서 당밀은 설탕에 대한 식이 안전하고 안전한 대용품입니다 (말토오스 당밀 1kg은 설탕 0.7kg에 해당합니다).

또한 의심의 여지없이 빵 제품의 품질에 영향을 미칩니다. 반죽에 첨가 될 때, 10.7 %는 빵의 폭을 증가시키는 밀가루의 기체 보유 용량을 향상시켜 다공성을 향상시킨다. 7,5 %의 당밀을 반죽에 첨가하면 빵을 찌는 과정이 느려지고 빵의 유통 기한이 연장되며 빵 부스러기의 부드러움과 빵 껍질의 탄력성이 최대 72 시간까지 보존됩니다. 빵은 더 향기롭고 맛있게 변합니다.

맥아당은 맥주 생산에있어서 (2-3 배) 발효 과정을 줄여줍니다 (발효 과정은 4-6 개월). 이 요소는 양조 제품 생산자가 생산량과 경제성을 높이기 위해 사용합니다.

생산에 맥아당 당밀을 사용하는 생산자는 설탕을 사용하지 않거나 소량 사용하기 때문에 생산 비용을 크게 절감합니다. 제형에서이 종류의 당밀은 인공 꿀, 카라멜 당밀, 시럽을 사용할 때와 같은 기술적 인 단계에서 도입됩니다. 팩은 최종 제품의 맛, 색상, 밀도, 질감을 개선합니다. 결과적으로, 완제품 은 외관 및 미각 감각에서 예외적 인 특징을 갖는다.