basturma으로이 이름을 듣고에 많은. 즉, 사실, 그것은 무엇입니까? 의이 충분히 간단한 질문을 이해하자.
Basturma -이 "짐승"은 무엇인가?
큰 고기 (보통 쇠고기) 조각에서 만든 특이한 동부 요리 :이 요리의 정의를 줄 경우 다음과 같이 설명 할 수 있습니다. 그들은 튀김 건조 할 수있다. 미식가에서 확실히 식욕과 입에 물을! 고전적인 동양의 향신료를 혼합하는 모든 덕분에 - 물론,이 훌륭한 요리는 멋진 향기가있다입니다. 몇 년 전, 사람들은 잠 향기로운 허브 떨어지는 태양을 직접 고기를 vyalili. 고기 조각 주 동안 햇볕에 시들다 수 있습니다. 어떤 사람들은 생각 : "Basturma이 -이 이상한 단어가 무엇입니까?" 사실, 이름 - 원래 동쪽. 그러나, 제휴 음식이 성공할 가능성이 더 정확하게 알 수 있습니다. 그것은 일반적으로 백인이나에 기인 터키 요리, 때로는 중앙 아시아. 어떤 경우에는, 요리의 장점이 사실은 감소하지 않습니다.
동부 요리의 전설
일부 역사 학자들은 이름 "basturma"는 "고기를 누르면"의미 투르크 단어 "basdirma"에서 유래 믿습니다. 투르크 유목민들이 안장의 측면에 고기 조각 (예, 말)에 걸려 있다고한다. 고기, 아래로 고정 라이더 불태운 뜨거운 태양은, 몇 일 후에는 upotrebelniyu 준비했다. 준비 basturma 긴 좌석에 걸 수 있습니다. 물론, 당시의 냉장고가 아니었다, 그리고 사람들은 트위스트 할 수있을로 설정합니다. 몇 세기 이후 육포는 쉘 향기로운 향신료의 "를 인수했다". 이 때문에 시간에 음식의 수명을 증가. 이 요리의 또 다른 플러스 - 상대적으로 낮은 칼로리. 더 얻을 것을 두려워하지 마십시오!
클래식 basturma - 전문 요리사의 관점에서 무엇입니까?
전통 요리 조리법 만 쇠고기를 사용해야했다. 모든하지만은이 충고를 따르십시오. 때로는 주부는 부드러운 양고기, 이국적인 사슴 또는 사슴 등심을 선택합니다. 요리 요리의 기본 원칙 중 하나는 - 어린 고기를 사용합니다. 셀프 basturma 세 센티미터의 판 두께를 나타냅니다. 필렛 풍부 제 염화나트륨으로 러빙하고 염산 두꺼운 특수 욕조의 층에 배치. 고기의 위에 확실히 무거운 눌러 넣어해야합니다. 그냥 며칠 주스 필레를 제공하고 직접에 매리 네이드에 담그다. 그리고 지금, 담그는 고기 접시의 첫날 이십일에 대한 압력을 유지해야합니다. 그 후, 고기는 얼음물에 담가해야합니다. 3 일 후가 부드럽게 때, 준비의 가장 중요한 단계가 온다. 크게 향기로운 향신료를 문질러 필요 Basturma. 마찰 모두의 혼합물에 대한 조리법은 자신이있다. 그리고 고기의 조각 밧줄을 끌어와 이십일 다시 초안 만요. 당신이 볼 수 있듯이, basturma - 예술의 진정한 작품 만 대부분의 환자와 재능있는 요리사는 이제 전통 요리를 요리합니다. 그러나 오늘날 어떤 고통 방법 - 바로 동양 레스토랑을 방문하십시오.