홍합 -이 무엇입니까?

깊은 바다에서 수확 한 가장 맛있는 음식 중 하나입니다. 그는 심지어 고대 그리스, 무엇을 먹었는지 같은 풍부한 비타민 내용과 본래의 맛이있다. 건강한 생활 습관과식이 요법을 준수 현대 같은 사람들은 오랫동안 자신의 다이어트에 홍합을 포함했다. 해양 홍합 무엇, 무엇을 자신의 장점은 어떻게 그들을 요리? 알아 보자!

과학의 정의

홍합 - 조개는 Mytilius, 이매패 류의 클래스의 가족에 의해 소유된다. 유기체의 6 알려진 모든 종, 그 중 식용 종이다. 홍합은 대서양, 태평양과 인도양의 모든 바다에 살고 있습니다. 그들의 서식지 - 해안 지역 (갯벌), 모래 또는 바위 토양에 의해 지배했다. 해안 폐기 썰, 패, 도중, 따라서 발열이 감소 돌 소그룹에 부착. 여름 후 홍합 껍질의 많은 양의 물의 증발은 표면이 작은 식민지 싱크보다 더 빨리 일어난다.

독특한 기능 : 홍합의 크기와 구조

홍합 - 3 내지 7cm 홍합 쉘의 평균 크기 범위에서 긴 쐐기 형상의 갑각류 일반적 암갈색 또는 녹색 색조, 진주 빛의 층으로 코팅 된 내부 표면을 갖는다 .. 홍합의 구조 장치 가리비 유사한 : 그들은 또한 두 단계의 형상을 갖고, 즉 홍합의 내부 바닷물 중에 개폐 쉘의 두 부분이다. 이 구조로 인해, 홍합은 바위를 던지는 걱정 때, 쉘 밸브를 단단히하여 며칠 동안 물을 충분히 공급의 내부 맨틀 캐비티를 유지 폐쇄하기 때문에, 다음 만조 때까지 해안에 살아 남기 위해 관리 할 수 있습니다.

생물학적 목적

최근 혜택과 홍합의 피해에 대한 많은 논의가 없었습니다. 바다의 자연 정화, 즉, 그들은 필터링 - 홍합이 있다는 사실. 일일 동안 홍합은 생분해 성 폐기물 (플랑크톤 및 암설) 내에서 지연, 자체를 통해 해수의 약 90 리터 통과 할 수 있습니다. 그것은 인체에 유해한 홍합을 믿고 있기 때문에 일부를 먹는 sestonofagicheskogo 방식이지만, 과학적인 연구가 반대를 증명했다 : 동물성 플랑크톤과 식물성 플랑크톤의 섭취는 미세 격자 아가미로 처리 한 다음 완전히 즉, 홍합 (에 의해 흡수되어, 어떤 박테리아는 세션하지 않습니다 .. 맨틀 캐비티 홍합).

그들은 모두 모양이 매우 유사하고 동일한 생활 양식에 대해 때문에 홍합은 종종, 가리비와 혼동 될 수 있습니다. 쉘 가리비 와 홍합은 자연 청소기 바다입니다. 이 사실은 이러한 연체 동물 청소 및 필터링 해수 인공에 의해 성장했다는 사실에 자극을 제공했다.

조성 및 유용한 특성

홍합의 유용한 특성 으로 인해 그 구조에 유용 미량 원소와 미네랄 수 있다는 사실에 :

• 마그네슘 (Mg 등) - 삶의 중요한 프로세스에 참여 : 포도당, 에너지 생산, 뼈 조직의 건설의 동화.
• 칼륨 (K) - 심혈 관계 및 근육 조직의 적절한 기능에 대한 책임, 혈압을 조절하고, 장에서 독소의 제거에 참여하고있다.
• 칼슘 (Ca) - 뼈 조직 (치아와 뼈)의 형성에 관여는 그 결핍은 골다공증 (부서지기 쉬운 뼈)에 연결됩니다.
• 비타민 A는 - 면역 체계의 기능에 대한 책임의 양이 몸이 감염과 바이러스를 격퇴 얼마나 효과적으로에 따라 달라집니다에서, 피부의 재생에 참여하고있다.
• 비타민 B (B _(3), B _(5), B ₍₆₎₎ - 생성, 배포 및 시각 시스템의 형성에 관여하는 에너지 전달의 과정에 필수적이다. 이들 요소의 부족 정서 장애 (조울증, 피로, 세부 사항 잦은 스트레스)에 이르게 것을 증명한다.
• 비타민 E는 - 인체 피부의 탄성에 의존의 대사에 관여하고, 그 양에 의해 대사 과정을 향상이 비타민 E의 부족 노화를 촉진한다는 것을 의미한다.

여러 가지 방법들이 화학 성분과 유사하다는 사실 유사점 가리비, 홍합. 과학적인 관점에서, 그들은 많은 차이점이 있지만 (예를 홍합은 거의 움직이지 않는 생활 습관, 그리고 가리비 충동 운동의 이미지를 통해 이동할 수 있습니다).

소비를위한 준비 홍합

홍합 고기 -이 진미 심지어 초과 중량에 문제가있는 사람들을 위해, 금기되지 않도록, 제품의 100g 당 50 칼로리를 함유 한식이 제품. 주요 요소는 단백질 농축 인지질이고, 유용한 지방은 시각 시스템에 유익한 효과를 갖는다. 그럼, 어떻게 홍합을 청소하고 가정에서 요리를?

홍합 요리 방법은 여러 가지가 있습니다은 오픈 불에 직접 프라이팬 냄비에 끓는 또는 원시 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 어떤 경우에, 당신은 쉘에서 그들을 취소해야합니다. 이것은 다음과 같은 방법으로 수행 최상이다 : 첫째, 당신은 때묻지 않은 홍합을 선택하고 모래와 작은 파편 제거하기 위해 흐르는 물 탱크에서 그들을 흡수해야한다. 브러시는 껍질의 표면을 청소 사용하여 흐르는 물에 한 다음 조심스럽게 "수염"(돌 홍합에 부착 된 섬유의 클러스터를) 당기 : 20 분 후는 홍합을 청소하는 과정을 시작하는 것이 가능하다.

홍합을 추가 조리법

홍합 고기는 가장 정제 된 음식을 감동 적절하게 선택한 소스와 함께 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 매일 홍합은 점점 인기를 끌고 있으며, 모든 국가에서 그들은 다르게 준비가되어 있습니다. 여기에 세계적인 수준의 요리사에서 고기 홍합 가장 좋은 조리법이다!

튀김 홍합의 준비는 조개, 양파 1 개 중간 크기, 가사의 200g이 필요합니다하십시오. 오일 - 70g, 단풍, 그리고 카 다몬 향신료 비트 (후추 또는 이탈리아어 잔디).
1 단계 : 껍질을 제거, 홍합을 준비합니다. 큐브로 잘라 양파, 카 다몬을 추가합니다.

2 단계 : 가열 된 팬에 버터를 넣고이 녹을 때까지 다음, 홍합, 준비 양파를 추가 기다립니다. 이하 칠분에 대한 중간 열에 프라이. 소금과 후추 시즌.

단계로 완성 접시 뿌려 허브 3. 뜨거운 제공합니다.

레몬 주스 나 와인 소스와 결합이 전채 요리는 테이블에 실제 장식 될 것입니다!