피클 사이에 '크라운'- 절인 버섯

Gruzdev에 대한 언급은 귀중한 버섯으로, 키예프 Rus의 시간 '에 다시 온다. 러시아어 부엌에서 다양한 축적 때문에 조리법 제 1 및 제 2 요리, 간식과 이러한 곰팡이의 진미를. 그러나 가장 유명하고 그들을 존경 모두 같은 - 절인 버섯. 이 푸딩은 다른과 맛에 비교할 수없는, 그리고 노력과 준비를 할 시간을 가치가있다. 아무것도 신선한 허브와 사우어 크림과 감자 또는 타의 추종을 불허하는 간식 튀김 선택적 버섯으로 대체되지 않습니다. 마찬가지로 잘 접시, 평일과 휴일 모두.

버섯의 전처리

수확 된 버섯은 주로 정리, 버리고 손상된 발을 제거 - 그들은 요리에 적합하지 않습니다. 철저하게 캡, 식기 세척을위한 솔이나 스폰지로 세척 하였다. 그리고 버섯은 다시 차가운 흐르는 물에 세척. 대형 표본 길이로 반으로 잘라된다. 제조 용량 부가 염 확산 버섯은 (- 염 다섯 큰술 물 십 리터이다 기준). 적어도 이틀 동안 서늘한 곳에 버섯을 담가서 부드럽게하기 위해 왼쪽, 물은 하루에 세 번 변경됩니다. 만 물이 변경, 소금은 더 이상 추가되지 않습니다. 하나 소금물에서 5-6 분간 탕약이 다소 긴 절차를 대체 풍미 버섯 그들의 침지 준비 할 수 (물 10 리터 소금 10g을 넣고,). 증발 균 후 소쿠리에서 그 발생 및 수돗물에 잘 세척 하였다.

염장 균류 (버섯)

소금을위한 포장은, 고추 냉이가 확산 나뭇잎. 여러 계층에서 조리 곰팡이의 확산은 아래로 모자. 각 계층 이동 체리와 오크 잎, 벗겨 마늘, 완두콩 후추, 회향, 소금. 깨끗한 거즈 곰팡이로 덮여 상단 층에 위치한 나무 클럽을 넣어 충분히 무거운 하중을 설정합니다. 다시 투박한 무명으로 덮여과 넥타이. 며칠 후, 당신은 마지막으로 미리 몸을 담근 버섯의 신선한 배치를 추가 할 수 있습니다. 초과 소금물은 충분하지 않은 경우,이 부담을 줄 것을 권장합니다, 부어있다. 절인 버섯의 하단에 위치한 한 달 반에 준비가 될 것입니다. 이어서 버섯 멸균 병 밀폐로 시프트.

을위한 최고의 요리 주목해야한다 산세 버섯 나무 배럴을 고려, 또는 냄비 에나멜, 그러나 어떠한 경우에도 이러한 목적을 위해 플라스틱 용기를 사용할 수있다. 버섯 소금은 특이한 냄새를 흡수하고 요리의 이런 종류의 전형적인 맛, 그 결과의 모든 노력이 "하수구"입니다 것이기 때문에 ... 당신이 몹시 실망하지 않는, 그래서 당신의 식욕에 볼 것이다 다음 있습니다 겨울 버섯의 수확에 간단한 규칙에 충실하려고 테이블. 여기에 또 다른 인기 비결이다.

절인 된 버섯

재료 :

• 버섯;
• 2 큰술 식초 (큰술);
• 2리터 물;
• 15 정향 꽃 봉오리;
• 20 완두콩 딸기;
• 5-10 월계수 잎의 단풍.

준비 :

갓 예비 정화, 세척을 통과 한 버섯을 수확 2 ~ 3 분 동안 끓는 물에 희게. 냉수로 세척하여 냉각시켰다. 버섯은 향신료와 소금을 이동, 컨테이너에 배치. 이 형식에서, 향신료를 추가하고 뜨거운 마리 네이드 부어 그들이 소독 항아리에 배치 된 후 몇 일 동안 왼쪽 (식초 에센스 물을). 항아리 신중하게 밀봉하고, 실온에서 냉각시켰다.

그리고 이것은 가장 우아한 휴일 테이블을 장식 할 수있는 요리 우유 버섯의 기존의 많은 방법 중 큰 수의 작은 부분이다.