프로피온산 E280

프로피온산 식품 첨가제, 방부제이다. 액상 유분 엷은 황색의 여부를 가지는 제너럴처럼 보인다.

프로피온산 신 맛과 매운 냄새가있다. 물질의 화학식 - S2N5SOON.

프로피온산의 제조

자연 E280 물질은 기름에 포함하고, 발효 개별 공장에서 부산물로. 탄수화물의 발효 중에도 프로피온산을 형성한다. 생물학적 방법을 얻는 것은 탄소 홀수 원자 및 개별 아미노산의 확장을 포함 지방산의 대사 적 분해된다.

무산소 대사의 최종 제품으로 속 Propioni의 박테리아 생산 물질로부터 박테리아. 이 박테리아는 종종 반추 동물의 뱃속에 존재하기 때문에, 치즈의 일부 유형은 특정 향기가있다.

산업용, 프로피온산 에틸렌 Reppe 반응, 프로피온 알데히드 (망간 이온, 코발트의 존재 하에서)의 산화 촉매의 카보 닐화에서 형성된다. 또한, 물질은 C4-C10 탄화수소의 기상 산화 공정에서 부생.

이전 프로피온산 제조시 부산물로서 단리 하였다 아세트산. 그러나 후자의 제조에 현대적인 기술을 배경으로 방부제를 분리하는 기존의 방법을 밀었다.

프로피온산은 킬로 치즈 당 최대 세 그램 양의 방부제의 형태로 사용할 수있다 소르 브산 또는 그의 염과 함께 개별적 제품뿐만 아니라 이들로부터 제조되는 제품 (융합). 또한 저 에너지 값 가능한 (슬라이스 패키지화) 밀 보존제의 사용, 장기간 저장 호밀 빵이다. 프로피온산 반죽 베이킹 과자 제품에 사용할 수있다.

특정 효소 (감속)을 억제함으로써 보존제는 박테리아, 곰팡이, 효모, 어떤 종 흡수하거나 생산할 수있는 많은 종류의 성질에 대한 비 - 특이 억제 효과를 제공 할 수있다.

사용 프로피온산의 양을 제한하는 것은 비현실적이다. 이것은 0.3 % 보존제의 농도에서 유의 제품의 맛과 냄새를 변경한다는 사실에 기인한다. 이와 관련, 식품 산업 프로피온산의 형태로 사용되는 칼슘 프로 피오 네이트 실질적으로 유일한 베이커리 제품의 보존 기간 동안 나트륨.

방부제 E280은 혈청 미생물와 우유 (느린) 성장을 억제 할 수있다. 이와 관련하여, 프로피온산 통조림에 사용되는 유청를 저장 및 운송 할 목적으로. 또한,이 물질이 (충분히 강력하지 건조기 경우)이 지나치게 습윤 금형으로부터 입자를 보호하는 데 사용된다.

프로피온산의 응용 프로그램은 다른 분야에서 매우 일반적입니다. 따라서, 제약 (Fenobolina, 이부프로펜 등), 방향족 물질의 제조에 사용되는 보존제 (게라 닐 프로 피오 네이트, 페닐 프로피온산 등), 플라스틱 (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov 용매 (부틸 프로 피오 네이트, 프로필 프로 피오 네이트 등).

E280 수 있습니다 주요 위험 - 화학 물질이 농축 된 산을 다룰 때 발생할 가능성이 굽습니다. 연구의 수는-방부제 독성 발암 성, 부정적인 영향을 미칠 수 생식 기관 것으로 나타났습니다.

체내에서 빠른 산화 프로피온산 배설 이산화탄소의 형태로되어있다 크렙스 사이클.