포도당은 무엇인가? 포도당과 속성을 얻기

그리스어에서 포도당은 "달콤한"를 의미한다. 자연에서, 대량으로는 포도 주스를 포함한 과일과 열매의 주스에서 발견된다, 왜 널리 "설탕 와인"로 알려져있다.

발견의 역사

포도당은 XIX 세기 영국의 의사, 화학자이자 철학자 인 윌리엄 프라우트의 시작 부분에 열렸다. 널리 오토 Brakkono 의해 1819 년 후의 물질이 톱밥을 끌었다 공지.

물리적 특성

포도당은 무색의 결정 성 분말 달콤한 맛입니다. 그것은 물, 진한 황산에 용해되기 염화 아연 과 슈바이처 시약.

분자 구조

모든 단당 같이, 글루코스는 heterofunctional 화합물 (분자 내에 수산기를 하나 이상의 카르복실기 임)이다. 당 카르복실기의 경우 알데히드이다.

화학식 C6H12O6의 글루코스. 물질의 분자는 환상 구조 및 알파 및 베타 형태의 두 공간의 이성체가있다. 고체 형태의 알파 거의 100 % 우세한. 솔루션에서보다 안정적인 베타 형태 (이 약 60 % 소요). 글루코스는 글루코스의 제조 경로를 주어진 사건의 발생 압도적 즉, 가수 분해 및 폴리 이당류의 최종 생성물이다.

얻기 물질

자연에서 포도당은 광합성의 결과로 식물에서 형성. 포도당을 생산하는 산업 및 실험 방법을 고려하십시오. 실험실에서, 물질은 알돌 축합의 결과이다. 업계에서는 가장 일반적인 방법은 전분에서 포도당을 생산하는 것입니다.

전분 - monochasti 포도당 분자 다당류. 즉,이 monochasti의 다당을 분해하는 것이 필요하다 얻었다. 이 과정은 어떻게?

전분 글루코스의 제조 전분을 물 용기에 넣고 (전분 우유) 교반 사실로 시작한다. 물을 다른 용기 종기를 가져왔다. 끓는 물 전분 우유에 비해 두 배 이상되어야한다는 점에 유의해야한다. 글루코오스 반응을 얻기 위해서는이 종료 될 때까지 유지 하였다에서는 촉매가 필요하다. 이 경우에는 염산이나 역할 황산. 계산 된 양을 끓는 물 탱크에 첨가한다. 그런 다음 천천히 전분 우유를 부어. 이 과정에서, 그것은 붙여 넣기를 얻을하지 않는 것이 중요합니다, 그것은 형성 모두 같은 경우, 완전한 소멸 될 때까지 끓는을 계속해야합니다. 평균적으로, 끓는는 반 시간이 걸립니다. 그 완전 가수 분해 된 전분을 보장하기 위해, 성적 반응을 수행하는 것이 필요하다. 선택된 샘플 요오드를 첨가 하였다. 액체가 파란색이되면, 다음 가수 분해가 완료되지 않습니다, 그것은 갈색 또는 붉은 갈색이되면, 다음 솔루션의 전분은 더 이상 존재하지. 그러나 이러한 솔루션은 촉매와 함께 수신하고, 오직 글루코스로하지 않고,이 산이 발생하고 있음을 의미한다. 어떻게 산을 제거하려면? 대답은 간단하다 : 도움으로 순수 분필 잘게 부서진 도자기을 중화.

중화 체크 리트머스 테스트를. 또한, 생성 된 용액을 여과있다. 그것은 작은 : 결과 무색의 액체가 증발한다. 결정 형성과 우리의 최종 결과입니다. 이제 전분 (반응)에서 포도당을 획득 고려한다.

화학 공정이다

말토오스 -이 방정식은 글루코스 중간체를 수득하기 위해 제시된다. 말토오스 - 두 개의 포도당 분자로 구성된 이당류. 분명히 전분의 말토오스 동일한 포도당을 제조하는 방법을 도시한다. 그것은 우리가 반응하는 과정에서 다음과 같은 식을 제공 할 수있다.

끝이 취득하는 데 필요한 조건을 요약한다에서 전분에서 포도당이 성공한 것입니다.

전제 조건

• 촉매 (염산 또는 황산);
• 온도 (이하 100도 이하);
• 압력 (대기압 충분하지만, 압력의 증가가 가속화).

이 방법은 최종 제품과 최소한의 에너지 소비의 높은 수율, 가장 쉬운 방법입니다. 그러나 그는 유일한 아니었다. 글루코스의 제조 같은 셀룰로오스이다.

셀룰로오스의 제조

과정의 본질은 거의 완전히 이전 반응에 해당한다.

이것은 셀룰로오스 포도당 (일반 식)의 제조를 나타낸다. 사실, 프로세스는 훨씬 더 복잡하고 에너지 집약적이다. 1.6 mm - 따라서, 제품이 반응하고, 그 입자 크기가 1.1 분획 분쇄 목재 산업 폐기물이다. 이 제품이 공정 3-5 시간 기간 (5)의 온도보다 낮지 110 개도, 술 비로 황산 후, 아세트산 후 아세트산, 과산화수소 먼저 처리된다. 그 후, 2 시간 동안 실온 및 4-5의 욕비에 황산으로 가수 분해를 연장한다. 그 후 약 1 시간 30 분 동안 물과 희석 반전된다.

정량하기위한 방법

정량화하는 방법을 탐구한다 포도당을 얻기의 모든 방법을 고려 가졌어요. 과잉 - 처리는 단지 용액 함유 글루코스, 결정을 얻기 위해, 즉 액체의 증발 과정을 결합한다 시간이있다. 문제는 그 다음 용액에 물질의 어떤 농도를 결정하는 방법이된다. 용액 중의 글루코스의 양은 얻어진 분광 광도, 편광 및 크로마토 그래피 방법에 의해 결정된다. 보다 구체적인 판정 방법이있다 - 효소 (글루코시다 제 효소를 통해). 이 경우 수는 이미이 효소의 작용의 제품이다.

포도당의 사용

의학에서 포도당 중독을 사용 (이 식중독이나 감염 활동이 될 수 있습니다). 이 경우에는 포도당 용액을 점적으로 정맥 내 투여된다. 이 약국 글루코스 범용 항산화 것을 의미한다. 또한이 물질은 당뇨병의 검출 및 진단을 담당 작은 역할이 아니다. 여기에 포도당은 스트레스 테스트 역할을합니다.

식품 산업과 요리 포도당에서 매우 중요한 위치를 차지한다. 별도로, 그것은 와인, 맥주 및 moonshining에서 포도당의 역할을 식별 할 수 있어야한다. 이는 에탄올을 얻는 방법 등을 말한다 포도당 발효. 우리가이 과정을 자세히 살펴 보자.

수득 알코올

발효와 증류 : 알코올의 제조 기술은 두 단계가 있습니다. 발효 차례로 박테리아에 의해. 생명 공학은 당신이 가장 낮은 경과 시간에서 최대 알코올 수율을 얻을 수 있도록 미생물의 문화를 사육하고있다. 일상 생활에서 기존의 효모의 표는 반응 조수로 사용할 수 있습니다.

우선, 글루코오스 물에 희석된다. 다른 선박 자란 미생물에 사용됩니다. 이어서, 얻어진 액을 교반 및 진탕 함께 용기에 넣고, 가스 배출관. 이 튜브가 서로 접속된다 (U 자형). 제 2 튜브의 중간에 가득 석회수. 튜브의 단부는 인출 단부를 갖는 중공 유리로드가 부착 된 고무 마개로 폐쇄된다.

이 컨테이너는 나흘 25-27 도의 온도에서 온도에 배치됩니다. 탁도 튜브 그게 이산화탄소와 반응 나타내는 석회수 관찰한다. 이산화탄소가 눈에 띄는 중단되면 완료된 것으로, 발효가 고려 될 수있다. 이는 증류 단계에 의해 이어진다. 환류 알콜의 증류에 사용하는 실험실 - 형성하여 가스를 냉각하는 외벽 유체 장치에 다시 전송하는 냉수를 통과한다.

이 단계에서 우리의 능력에있는 유체는 85 ~ 90도까지 가열한다. 따라서, 알코올을 증발 물이 끓게하게되지 않는다.

알코올을 얻기위한 메커니즘

2CO2 C6H12O6 + = 2S2N5ON : 반응식 글루코스로부터 알코올을 얻는 고려한다.

그래서, 포도당에서 에탄올 생산을위한 메커니즘이 매우 간단하다는 지적 할 수있다. 또한, 많은 세기 동안 인류에게 알려진 거의 완벽하게됩니다.

사람의 인생에서 포도당의 가치

따라서이 문제의 어떤 이해를 가지고, 업계의 다양한 분야에서 사용되는 물리적, 화학적 특성, 우리는이 포도당 있다는 결론을 내릴 수있다. 다당류의 그녀를 얻기 이미 모든 설탕의 주성분으로, 포도당은 인간을위한 에너지의 필수 소스, 이해를 제공합니다. 그 결과, 물질 대사, 에너지의 단위로 변환되고, 아데노신 트리 포스페이트를 형성.

그러나 인체를 입력하지 모든 포도당은 에너지 보충에 있습니다. 깨어있는 상태의 사람에서 ATP에 결과 포도당의 50 %를합니다. 나머지는 글리코겐으로 변환 간장에 축적된다. 글리코겐함으로써 혈당 수치를 조절, 시간이 지남에 파괴된다. 정량적으로, 몸에서이 물질의 함량 - 그 건강의 직접적인 지표. 혈액에있는 설탕의 양에 모든 시스템의 호르몬 기능에 따라 달라집니다. 따라서, 물질의 과도한 사용은 심각한 결과를 초래할 수 있다는 것을 기억 가치가있다.

포도당은 첫눈에 모든 물질 간단하고 이해입니다. 심지어는 분자의 화학의 측면에서 상대적으로 구조가 간단하고, 명확하고 일상 생활에서 친숙한의 화학적 특성을 가지고있다. 그러나, 그럼에도 불구하고, 당은 개인과 그의 삶의 모든 영역 모두에 매우 중요하다.