커민 및 캐러 웨이 씨 : 유용한 특성이 적용 무슨 차이, 무엇.

이 같은 일입니다 - 많은 주부가 커 민, 캐러 웨이 씨앗이라고 생각합니다. 정말 그래서? 이러한 커 민, 캐러 웨이 등의 향신료를 구성하는 것에에게 (각 사진 향신료가 아래에 표시됩니다) 어디를 사용 다를 :이 문서에서 우리는이 질문을 검사합니다.

동양 향신료의 여왕

지라 - 속 KMIN 작은 가족 우산에 속하는 식물. 종종,이 향신료는 로마 캐러 웨이 또는 커민이라고합니다. 많은, 커민 및 캐러 웨이 씨에 따르면 -이 같은 일이지만, 이것은 그렇게하지 않습니다. 그들은 모양이 매우 비슷합니다, 사실,하지만이 향신료의 맛은 매우 다릅니다. 커민은 중앙 아시아의 발상지로 간주됩니다. 양념으로는 오래 전 고대 인도, 그리스, 로마에서 사용되기 시작 중동. 그리스인과 로마인들은 치료를 위해 커민를 사용 - 그것은 히포크라테스, 대 플리니우스와 Dioscorides의 작품에 언급되어있다.

이 커민 여러 종류가 서로 다른 맛과 향을 가지고있다. 가장 일반적인 페르시아 Kirmanchi와 커민 간주됩니다. 헤이즐넛의 힌트 지라 고유의 톡 쏘는 맛과 밝은 맛.

설명 커민

석기 시대의 호수 주거에서 발견 된 가장 오래된 식물 중 하나는, 커민입니다. 우리 나라에서,이 공장은 거의 모든 곳에서, 도로, 가장자리를 따라, 초원에서 발견된다. 이 향신료 공장은 가족 셀러리에 속한다. 높이가 90cm 도달 할 수있는 줄기 분지의 토출 - 생후 첫 해에 육 루트의 형성 및 약간 분지 출구 우상 잎, 제이다. 꽃 캐러 웨이 7 월입니다. 과일 dvusemyanki을 길게 연장된다. 작은 크기의 씨앗, 늑골. 어린 잎은 약 45 % 아스코르브 산 (ascorbic acid)을 함유하고 설탕 뿌리는 누적됩니다.

코카서스에서, 발칸 반도, 지중해와 소아시아 블랙 커민을 성장한다. 이 향신료는 종종 커민으로 인식된다. 무엇 블랙 커 민 동부 향신료와 다른 것은, 우리가 발견하려고합니다. 두 향신료 매운 냄새와 쓴 맛,하지만 맛의 특성은 왜 요리, 현저하게 차이가 다르게 사용된다. 어느 동부 필라프는 고기 요리, 소시지와 치즈에 종종 존재 이외의 것을, 커민의 추가없이 완료됩니다. 블랙 커민은 주로 과자, 음료와 맛을 부여하기 피클의 준비에 향신료로 사용된다.

커민 및 캐러 웨이 씨 : 화학 성분의 차이가 무엇인지

민 종자는 약 20 % 지방유 2.5 10-15 % 단백질, 잇몸의 이상, 16 %, 및 (paratsimol, Kimin 및 카르 조성물 cumic 알데히드 kimol으로 존재) 정유 4 %를 포함 플라보노이드 cumic 알콜, 알파 및 그룹 B, 디펜 텐, 베타 - 펠 란드 렌, 아스코르브 산, 알데히드 perilovy, 칼슘, 마그네슘, 인 등의 무기질에 속하는 베타 Pinin, 탄닌, 비타민.

캐러 웨이 씨앗의 성분은 플라보노이드, 휘발성 기름과 지방, 단백질 화합물, 쿠마린 미네랄, 탄닌 있습니다. 에센셜 오일은 현재 리모넨, 카바 크롤 및 카르 (이 특별한 맛 물질이 나타납니다 덕분에)입니다. 뿌리 민 아스코르브 산의 대량 축적된다.

향신료의 유용한 특성

당신이 사진에서 볼 수 있듯이, 그것은 외관 커민 및 캐러 웨이에서 매우 유사하다. 이 향신료보다? 속성. 커민의 일반 소비, 기침, 불면증, 건망증, 신경 피로, 편두통과의 싸움에 도움이 위, 소화 불량, 헛배 부름, 설사, 기관지염, 담석, 신장 질환에 경련. 지라 끝이 사용합니다. 이 동부 양념, 소화를 정상화 혈전증을 방지, 심장 마비에 대한 보호와 함께 몸을 제공, 심혈을 향상 비전과 두뇌 활동을 향상하는 데 도움이됩니다.

커민, 강장제, 이뇨제 및 살균 효과를 몸에서 리비도, 독성을 증가시킨다. 커민 - 임신 첫 달에 생명의 은인 : 구역은 완화하고 팽만감을 방지 할 수 있습니다. 커민을 사용하여 소아과는 어린이 자만심을 치료하고, 그리스는 그녀의 의료 아이들의 차에서했다.

커민 과일도 널리 의학에서 사용되는 (두통, 폐렴과 기관지염을 치료하는 데 사용). 스파이스 좋은 살균 간주됩니다. 그것은 커민 및 기생충 속성이 있습니다. 정유 정규화 분비 발효 공정을 억제 소화 향상 외에 평활근의 이완은 진정 효과가있다. 씨앗 향신료는 자만심, 요로 질환, 변비 및 장 무력증에 사용하는 것이 좋습니다.

커민 및 캐러 웨이 (외부 유사한 식물의 차이는, 우리가 이미 본)과 같은 유용한 기능과 같은 인기있는 향신료 익숙 데, 당신은 단지 요리 고유의 맛을뿐만 아니라 당신의 건강을 향상시킬 수 없습니다.

금기

그리고 모두가 커 민, 캐러 웨이 등 유용한 조미료를 먹을 수있는 경우? 그들 사이의 차이는, 우리가 이미 처리했다. 의는 이러한 향신료의 사용을 거부하는 것이 좋습니다되는 경우에 대해 이야기 해 보자. 따라서, 커민의 사용은 금기이다 높은 산도와 위염 십이지장 궤양 및 위.

약한 마음을 가진 사람은 심장 마비의 위험이 증가로 고기와 생선 요리, 커민 양념을 먹고 포기해야한다. 와 양념을 권장하지 않음 높은 산도 위장과 빈혈에 의해 생성 된 소화 주스. 커민은 혈전 정맥염 및 혈전증을 금기. 이식 장기의 거부로 이어질 수 씨의 큰 숫자에 사용.

신청

커민 과일 에센셜 오일을 생산하는 데 사용되는, 어린 싹은 샐러드, 스프와 파이에 추가됩니다. 오늘은 맛 과자, 술, 양념장, 소스 및 보존에 사용되는 가장 인기있는 향신료 중 하나입니다. 미용 의학에 에센셜 오일을 사용하고 있습니다.

요리 커민 씨앗 전체 사용하고, 가공 할 수있다. 인도, 커민 야채 요리에 추가, 그리스이 조미료가 simirski에 소시지 요리, 우즈베키스탄 - 필라프, 각종 스프, 스낵, 키르기스스탄 - 아르메니아 양념장과 소스는, - 소시지 sudzhuk 자위.

이 자료를 읽은 후 초보자 요리사 쉽게 질문에 대답 할 수 있습니다 : "사용 커민 및 캐러 웨이는 무엇인가? 어떤 이들 향신료보다 유용한 특성이? "