어떻게 야채 차 처리를 할까?

야채의 주 요리 - 반드시 요리에 대한 연결을 한 사람을 발견하는 과정.

일반 권고

이 요리에 사용하기 전에 주방 제품에서 잡은 사람은, 전처리 될해야합니다. 이것은 또한 야채에 적용됩니다. 야채와 버섯 차 처리가 가능한 부드럽게 조심스럽게 수행한다.

벗겨 페어링하는 경우 충분한 야채와 마른 손을해야합니다. 그것은 모든 손상된 부위의 철저한 제거를 보장해야한다.

즉시 각 식물의 처리 후의 가공 보드하지 넣고, 냉수를 붓고, 요리,이어야한다.

선별, 세척, 청소 및 절단 : 집에서와 외식 시스템에서 야채 차 처리는 여러 단계가 포함되어 있습니다.

정렬 야채

야채와 버섯이 크기와 품질에 따라 분류되어이 단계는,뿐만 아니라, 부패 제거하도록 설계 이물질의 멍 인스턴스를 표시하고있다.

정확하게 각각의 다양한 사용하기 충분한 품질 기준으로 정렬 야채의 차 처리. 제 1 및 제 2 코스를 준비 할 때 예를 들어, 양파의 쓴 품종이 사용되는, 차가운 요리 상추, 소스 나 장식에 사용하는 것이 더 좋습니다 같은 달콤한 종류.

구겨진 및 익은 메이크업 토마토 퓌레와 염장에 적합한 녹색에서 샐러드에 사용되는 성숙한 강한 토마토, 그들은 또한 더 성숙을 위해 남아있을 수 있습니다.

열처리의 경우 다른 크기의 제품 준비 기간이 다르기 때문에 크기별로 정렬, 더 정확하게 공정을 수행하는 데 도움이됩니다.

루트 작물의 정렬 크기는 기계화 청소 폐기물의 양을 줄일 수 있습니다. 야채가 정렬되지 않은 경우, 폐기물은 훨씬 더합니다. 껍질과 큰 뿌리 채소의 식용 괴경의 상당 부분을 점령하기 때문이다.

일반적으로 정렬이 손으로 이루어집니다 만 기계 체 드럼 감자에 사용할 수 있습니다.

세척 및 청소

초기 처리 야채는 반드시 먼지를 제거하기 위해 차가운 물 속에서 자신의 세탁이 포함되어 있습니다. 이 단계는 생산 과정에서 건강과 위생 표준을 준수하는 것이 필요하다.

감자 껍질에 디스크 격자 고형분의 손상을 방지하기 위해 필요한 감자 철저한 세척. 폐기물은 물론 감자 고품질의 전분을 얻을 수 있도록 세척한다.

녹색 양파, 시금치, 상추, 파슬리, 실란트 등은 삭제 된 부분과 뿌리가 썩어 후, 녹색 토사에 부착 된 otmokaniya 30 분 동안 차가운 물을 용기로 낮아진다.

이어서 생성물의 kg 당 10 리터 속도로 촬영 물을 충분히 세정 한 채소. 물이 세 번 변경되었습니다.
세척 토마토, 가지, 오이, 호박을위한 산업 환경에서 특수 바구니 나 체를 적용합니다.

세 번째 단계에서 야채 차 처리 세정을 포함한다.

외식 시스템에서 감자를 들어 감자 껍질 벗기는를 제공합니다. 그들이 사용하는 경우 벗겨 괴경은 칼 피리를 사용하여 손질 할 필요가 눈으로 남아있다.

감자의 수동 청소는 하나의 칼을 사용하는 것입니다.
수동 세척 젊은 감자가이 물을 용기에 주입하면 피부 인해 나무 패들의 회전 운동에 벗겨. 나머지 피부를 칼로 손을 손질한다.

양배추에서 빨간색과의 보이 양배추 줄기에서 잘라 잎이 오염 또는 버릇 지역 부패된다. 시트가 그대로 남아 있도록 전체 양배추 줄기가 절단 양배추 잎을 사용하여 음식을 요리됩니다. 양배추가 더 깔끔히 헤드 용으로 설계된 경우 2-4 조각으로 절단하고 편리하게 줄기를 절단한다.

차 치료 : 야채 조각

매력적인 외모 식품을 완료 한 것으로, 열처리 중에 조각이 동시에 제조하고, 그들은 같은 모양과 두께를 가지고 있어야합니다.

슬라이스가 특수 기계이지만, 야채의 작은 볼륨은 손으로 절단한다.

조각 조각, 조각, 조각, 스틱, 스트립 또는 조각의 형태 일 수있다.

더 정교한 슬라이스는 야채 모양의 통, 배, 실린더, 공, 빗, 견과류, 칩, 나선형의 조각을하기위한 것입니다.

버섯 작업

버섯 준비 작업뿐만 아니라 야채의 차 처리, 특정 단계로 나누어 져 있습니다.

첫째, 당신은 웜에 의해 영향을받는 장소를 제거해야합니다. 다리는 길이 절단 및 라이브 유충을 제거하기 위해 소금에 절인 물을 가득 골반에서 몇 시간을 위해 모자와 함께 배치됩니다.

버섯 잘 세척 할 때, 제조 할 수있다.

청소 과정에서 곰팡이를 흑화 방지하기 위해, 그들은 식초 차가운 물에 담근다.