집에서 basturma을 준비하는 방법

Basturma 쇠고기는 - 그것은 양념 고기에 경화된다. 제조법 등장 아르메니아. 전통적으로,이 접시는 (이상 여덟도 안된다 온도)가 저온에서 장시간 유지 고기 조각 두꺼운 두께 약 6cm를 취한다. 전체 프로세스는 2 ~ 4 주가 소요됩니다. 그러나 슈퍼마켓에서 판매 basturma는 항상 원하는 맛의 느낌과 일치하지 않습니다. 그리고이 이루어되는 그 기원은 알려져 있지 않다. 따라서 가장 좋은 방법은이 문서에서 설명하는 조리법에 따라, 집에서 basturma 요리 될 것이다.

그래서, 준비 과정, 우리는 더 적은 시간이 걸렸습니다, 고기는 약 2-3cm 두께의 얇은 스트립으로 절단한다. 이상적인 쇠고기 또는 프로브. 당신은, 엉덩이 얇고 두꺼운 가장자리를 취할 수 있습니다. 못지 않게 중요한 것은 샤먼를 찾을 수 없습니다. 호로, 호로 파, 호로 파 : 그는 또한 다른 이름이있다. 집에서 basturma이 조미료없이 "참으로"작동하지 않기 때문에, 시장에서 향신료 상인에서 찾을해야합니다. 일부는 샤먼 지상 커 민을 대체하지만, 맛은 여전히 하나를 얻을 수 없습니다. 그러나 사용하는 것이 매우 중요 바위 소금 거친합니다. 유용하고 세련된 요오드 맞지. 또한 설탕이 필요합니다. 더 나은 갈색 정제 지팡이를 가지고,하지만 당신은 보통으로 대체 할 수 있습니다. 보통 양념에서 빨간색과 준비해야 후추, 파프리카, 딸기와 커민. Basturma는, 레시피 의 비교적 장시간 제조 단계별로 설명된다. 그래서 인내심을 시작하세요!

고기의 얇은 스트립으로 슬라이스의 첫 번째 날에 건조 과정을 소금에 절인된다. 주요 어려움 IS에 도착 제거의 발표 주스. 염석 혼합물을 준비합니다. 고기 1 킬로그램 당 우리는 필요 : 2 큰술을 슬라이드, 1 또는 1.5 TSP와 gorochkoy 소금 1.5 큰술 설탕 검은 미세 지상 후추. 철저하게이 혼합물 각 조각을 문질러 주스 자연스럽게 나올 수 있도록 그릇에 넣어. 다음과 같은 비밀을 사용할 수 있습니다. 2 판을 가지고 : 크고 깊은 작은 다른 하나를. 작은 상위가 분해의 basturma 미래에. 주스는 큰 판에 가고, 고기는 건조하다. 다른 방법으로는 팬을위한 그리드를 가지고 그녀의 조각을 확산하고, 액체 용기 아래에 넣을 수 있습니다. 공기가 모든면에서 균등하게 제공하기 때문에, 더 나은. 우리는 3 일 동안 냉장고에있는 모든 "디자인"을 넣어. 질식 있도록 고기를 켜 두 번 일을 잊지 않는 것이 중요합니다.

집에서 우리 basturma의 prosalivaetsya 동안, 우리는 샤먼을 준비합니다. 또, 고기 1kg에 대하여 1 큰술을. 리터. 샤먼, 분쇄 된 마늘, 고추 동일한 양 고추 1 티스푼의 혼합물 검은 후추. 당신은 선택 커민과 딸기를 추가 할 수 있습니다. 깨끗하고 따뜻한 물에 샤먼 품종, 나머지 양념 볶음을 추가하고 액체 크림의 일관성에 가져다. 이 혼합 액체를 흡수 매우 강한 알아 두셔야합니다. 점차적으로 하루에 마리 네이드 kiseleobraznoy 무게의 상태로 가지고와 냉장고에 넣어 물을 첨가.

(네 번째 날) 고기 prosolitsya되면, 향미료 균등 준비된 혼합물 얼룩해야한다. 우리는 깊은 용기에 넣어 사흘 동안 냉장고에 보낼 수 있습니다. 또한,하지 않음 잊지 주기적으로 회전.

그 후 임시의 평평한면에 절인 부분을 분해. 고기가 건조 향신료의 빵 껍질을 형성되지 때까지 주기적으로 뒤집습니다. 그 후, 그는 초안에 중단되었다. 또 다른 일 부부 - 집에서 우리 basturma는 준비가 될 것입니다!