집에서 물고기의 흡연.

홈 훈제 생선은 차가운 곳이나 될 수있다. 이 과정 자체는 훈제 생선 연기 함침 동반한다. 집에서 흡연 물고기를 시작하기 전에, 먼저 공정 기술을 이해하고, 그런 다음에야 당신의 자신을 만들거나 필요한 장비를 구입해야합니다.

에 관계없이 흡연의 방법, 물고기합니다 (내장 및 아가미 깨끗 컷)을 처리하고 소금을 치료하는 것이 바람직하다. 각 사람이 자신의 조리법을 만들기 때문에 소금 처리 과정은 매우 흥미 롭다. 물고기 소금의 어떤 사람들 킬로그램 소금과 다른 10 큰술 중 하나 큰술, 원하는대로하지만, 각.

소금의 필요한 양을 처리하기 위해 당신은 경험, 샘플이 필요하고 자신의 실수에서 배운다. 그러나, 아무도 다른 사람의 실수에서 배울 중지하지 않습니다. 과장은 훈제 생선의 비늘에서 소금의 축적을 제공 로그인합니다. 기름진 생선의 경우 천뿐만 아니라 녹슨 색을 과장하는 파괴의 표시이다.

올바르게 물고기 연기 온도가 30 분 동안, + 50 ° C이다 가정에서 핫에서 오븐해야한다. 물고기의 준비의 징후는 부서지기 쉬운되고, 그것의 황금 색상입니다. 초과 온도는 물고기의 파괴 (오일이 흐름)에 연결됩니다. 쓴 맛과 점도는 dokoptili 또는 버릇 물고기하지 않는 것을 의미한다.

콜드 흡연 집에서 물고기는 몇 시간 또는 며칠 위해 만들어졌다. 여기에 가장 중요한 연기하고, 열은 부적절하다. 훈제 생선의 완료는 몇 일 동안 그늘에 표시되어야 후.

두 방법 모두에서, 가정에서 흡연 물고기는 다양한 물고기 기생충의 소독 조치에 따라해야한다. 소독의 전통적인 방법은 - 며칠 동안 소금물에 생선의 추출물이다.

집에서 흡연 물고기를하려면 우선 우리는 오븐이 필요합니다. 노 디자인은 매우 간단합니다 : 낳는 상단 설정 격자, 또는 훙 피쉬. 화재를 들어, 사용하는 나무 종을 지체하지 않습니다. 분해되어야로 가열 한 후 , 격자에 물고기가 화재를 진압하고 굴뚝을 닫는다. 석탄에서 특정 기호성의 물고기를 만들려면 당신은 오리 나무, 세이지 등 허브의 톱밥을 부어 수 있습니다. 그 후, 가열로가 필요 시간 동안 폐쇄되고, 그것은 준비가 될 때까지 물고기 훈제됩니다.

우리의 시간, 훈제 생선에 대한 가장 인기있는 휴대용 주석 상자에서. 그들의 디자인은 훈제 생선 용광로의 고정 구조와 매우 유사하다. 그들은 다양한 나무의 먼지가 바닥에와 버너 또는 톱밥 화재 시작 스몰으로 배치되어있는 것을 다릅니다. 이것에 의해 연기 물고기를 함침의 프로세스를 시작합니다.

집에서 물고기의 흡연은 핫 수있는 물고기를 익거나 타지로 이어집니다. 따라서 노 또는 주석 상자를 재가열에주의 할 필요가있다. 또한, 필요한 경우, 연소실의 덮개를 열고 습도 챔버를 제어 할 필요가있다.

냉각 훈제 물고기는 프로세스 기간을 다릅니다 전에 물고기를 넣고 칩이 열에서 제거로 연료를 공급. 완전한 냉각 후, 난로 다시 구운되는 물고기가 시간이하지 않은 것을 오랫동안하지 화재에 넣어하지만. 이 과정은 몇 일 동안 실시한다. 감기 흡연 방법은 흡연 챔버에 머무르게하지 않는 연기하는 것이 가장 좋습니다, 대신 외부 갔다. 번제 톱밥이 분리되어있는 카메라를 가지고하는 것이 바람직하다 흡연 챔버를. 그러나, 훈제 생선의 진정한 마스터가 충분한 경험을 필요로 될 수 있습니다.