이탈리아어 리조또 : 그것은 무엇인가?

인기있는 이탈리아 요리의 아보 리오 쌀로 만든 리조또. 이탈리아에서는 많은 방법이 요리하는 국가 요리를. 거의 모든 마을은 자신의 전통 제조법을 가지고 있습니다. 세계 미식가 Agrochemistry하지 않고 재배 지역 쌀을 주셔서 감사합니다. 각 그레인 취성 코어의 액체 흡수 다량이다.

리조또 - 그것은 무엇인가? 요리의 특징은 특별한 사용한다는 것입니다 아보 리오 쌀, 팬에 튀긴된다. 그 후, 그는 신속하게 국물 소량의 혼합. 이 조리 방법은 쌀이 액체를 흡수하는 것으로 달성된다. 전분에서 해방 Krupa은 섬세한 맛 켜졌지만 곡물을 소화 할 수 - 그들은 조금 어려울 수 있습니다.

어떻게 리조또 요리, 그것은 무엇을 했습니까? 이 조리법의 기원에 대한 여러 가지 전설이있다. 하나 개의 이야기에 따르면, 밀라노의 통치자 Dzhan Galeatstso 스포르차는 다른 듀크 (12) 가방 보이지 않는 커널로 전송. 이 아보 리오 쌀의 첫 번째 언급했다.

또 다른 전설은 난로의 엉덩이에 잊고 있었던 요리사의 이야기. 그녀는 들끓다 부드럽고 맛에 기분이되었다. 이미 유명한 이탈리아 요리사의 책에서 16 세기에, 약 1,000이 요리의 조리법이 있었다.

노란색 리조또의 모양에 대한 전설도 있습니다. 한 도제 주인의 재미와 추가 사프란 쌀. 처음에는 모두가 무서워 컬러 요리,하지만 그것을 시도, 특이한 맛을 평가.

리조또 - 그것은 무엇인가? 가장 좋은 조리법은 무엇입니까? 사실 그 옵션의 큰 숫자 : 고기, 버섯, 야채, 해산물. 중요한 것은 - 다른 재료의 맛 호환성 제공, 실험 환상과 용기를 포함한다.

리조또의 준비 라운드 쌀 아보 리오 완벽하게 연어. 단계 레시피 그걸로 단계는 아래와 같다.

• 다진 양파 (1 개는.) 버터에 튀긴 있었다. 쌀 (1.5 컵) 잘 세정하고, 또한 프라이팬에 전송된다. 3 분 동안이 모든 볶음 튀김. 그것은 1/3 요리 국물 (1 L)에 붓고, 증발 후 다음 와인 100 ㎖를 추가. 점차적으로 모든 국물에 붓는다. 마지막 부분을 차지하면, 사프란을 추가하고 10 분 동안 요리.
• 그 후 당신은 버터와 치즈 치즈와 쌀을 혼합 할 필요가있다.
• 다음 성분은 추가 할 - 호박. 그것은 얇은 판으로 잘라 2 분 끓인. 아스파라거스의 포드는 연어의 조각을 감쌌다.
• 양식 기름을 바른 및 확산 층 : 호박 리조또 (반)와 아스파라거스. 나머지 절반의 상단에 공개가 리조또와 호박을 제공합니다.
• 모든 호일로 커버. 온도에서 구워 25분에 대한 180⁰S한다.

리조또 - 그것은 무엇인가? 요리는 크림 슬라이드 형태로 접시에 요리 할 때입니다. 곡물은 단단하고 끈적하지 않은, 그러나 동시에 그들은 붕괴하지 않습니다. 요리 접시는 즉시 테이블에 데려 와야한다.

어떻게 맛있는 리조또 (고전 조리법) 요리를?

먼저 저 발열에 양파 튀김. 쌀 컵을 첨가하고, 전체를 빠르게 (2-3 분) 교반 하였다. 이 기간 동안 곡물 아보 리오 갈색 얻을 수 있지만 가장자리를 따라 약간 투명하게해서는 안됩니다. 드라이 와인 (0.5 컵)을 추가 한 후. 이 쌀에 흡수 될 때, 국물을 부어 할 필요가있다. 요리 시리얼의 마지막에 버터와 혼합되고, 파르 메산 치즈를 뿌리고.

제대로 요리 리조또는 섬세한 맛을 가지고 있지만, 내부 쌀이 약간 탄성이된다.