와인의 생산에 지금 준비하는 방법

많은 사람들이 찌꺼기 (피부 및 뼈)의 추가로 필요한 경우 와인, 포도 주스의 발효에 의해 얻어지는 것을 알고있다. 하지만 발효 과정이 어떤 음료에 따라 다릅니다에서입니다. 와인은 단맛, 색상 및 노출의 정도에 의해 구별된다. 그들은 이산화탄소 함량에 의해 서로 구별된다 - 와인은 조용하고 거품이 있습니다.

와인의 색의 차이

화이트 와인. 흰색과 붉은 포도 품종의 화이트 와인과 캔을 가져옵니다. 비밀은 발효의 과정에있다 - 포도 주스는 와인 색상을 제공 펄프의 추가없이 발효. 결과는 가벼운 와인이다. 오래된 , 화이트 와인 색상 어두운.

레드 와인. 의 제조 방법 레드 와인 흰색 이외. 포도는 빨간색과 검은 색 품종을 사용했다. 포도 주스의 발효 중에 색상에 영향을 미치는 펄프에 추가됩니다. 추가 그늘 와인은 오크통에서 숙성하는 동안 가져옵니다. 화이트 와인과는 달리 나이가 빨간색 라이터가된다.

로즈 와인스. 조리 로제 처음 두 방법을 조합하여 알게한다. 포도 주스의 발효의 시작 부분에서 피부에 추가,하지만 몇 시간 후, 그것을 제거하고 그녀가 완전히 와인 얼룩 수 없습니다. 결과는 빛과 달콤한 로즈 와인스이다.

자연 아직 와인은 오랜 시간을 활용하는 방법을 배웠습니다. 와인의 신 (포함) 숭배 고대 전설을 구성하는이 음료는, 그것은 많은 질병에 대한 치료법으로 간주되었다. 제품의 품질이 달려있는 매우 흥미로운 과정 - 자연 조용한 와인의 생산.

그것은 모든 포도의 특정 품종의 수집을 시작합니다. 와인 하우스, 빈티지 생산하는 것을 주목할 필요가있다 , 빈티지 와인을 포도 나무의 크기와 나이가 엄격뿐만 아니라 포도원의 위치, 제조 및 포도주의 장소로 규제된다. 포도는 (비용과 품질 와인) 수동 (싼 와인) 기계 또는으로 조립 될 수있다. 포도가 숙성의 다른 시간에 수확된다. 가장 이른 기간 - 포도는 고귀한 곰팡이로 덮여 및 첫 번째 시즌에 노출되어 7 숙성 후 일, 최신,. 늦은 포도 수확 - 달콤한는 보통 독특한 고가의 빈티지 와인의 생산에 간다.

조립 포도 와인 소재로 변환 후. 원시 와인의 기본을 처리하는 두 가지 단계가 있습니다. 첫 번째 단계는 와인의 발효로 구성되어 있습니다. 마운 효모를 들어 포도에서 발견되는 당을 흡수하는 추가됩니다. 또한 그들은, 설탕, 고립 된 알코올의 흡수한다. 당신이 마지막에 발효 단계를 가지고 있다면 - 우리는 자연 얻을 드라이 와인을. 와인 메이커는 수동으로 발효를 천천히 배운 다음, 설탕 와인에 남아 있습니다. 두 번째 단계는 와인의 "교육"입니다. 그것은 효모 잔류 명확하게, 풍부한 공기 와인을 제거, 오크 배럴에서 숙성. 그 후, 와인은 저온 살균하고 병입니다. 같은 원리를 준비하고 집에서 만든 와인 (및뿐만 아니라 포도에서)입니다.

아무리 준비된 와인 - 제 1 단계 처리 액은 동일한 재료 또는 조용 스파클링. 그러나 두 번째 단계는 훨씬 더 재미있다. 반짝에 여전히 와인을 설정하는 방법은 여러 가지가 있습니다.

첫 번째 방법은 가장 가장 비싼, 시간이 많이 걸리는이지만, 또한. 그것은 비싼 샴페인의 제조에 사용되는 스파클링 와인의 브랜드. 이 이산화탄소로 포화하는 동안 차 발효, 와인 병에서 일어난다. 발효가 완료되면 효모 침전물은 복잡한 수동 방법으로 제거된다. 이 방법은이 경우에 기울어 약간 회전 병의 목에 조심 수집 퇴적물로 구성되어 있습니다. 이 과정은 몇 개월이 걸릴 수 있습니다. 그런 다음 병 목은 냉동 얼음 플러그를 제거한다. 물론, 제품의 볼륨이 감소되며, 그 이후 와인의 건조에 영향을주는 원래 와인과 설탕 시럽, 가입한다.

두 번째 방법은 훨씬 간단하고 저렴합니다. 큰 금속 통 이산화탄소로 포화 와인 후 감압 여과하고, 병에. 러시아도 쉬운 방법으로 처리 연속 샴페인을 확인합니다. 물론,이 기술은 고가의 스파클링 와인과 샴페인을 금지하지만, 거의 모든 "소련 샴페인은"그런 식으로 이루어집니다.

세 번째 방법은 첫 번째 두 결합한다. 발효 와인 병에 있지만 침전물을 손으로 제거하지 않고, 감압하에 여과 하였다. 와인 그리고, 통에 붓고 설탕 시럽을 첨가하고, 초기 와인 재료 원하는 단맛 병에 와인 병을 얻었다.

네 번째 방법은 통상적이다. 와인을 냉각시키고, 이산화탄소로 포화시켰다. 이 과정 크고 빠르게 파열 거품과 샴페인의 막연하게 연상 음료,시.

이름이 "샴페인은"샴페인의 프랑스 지방에서 유래 주목해야한다. 법적으로, 해당 이름으로 음료가 만들어 질 수있다. 잘 알려진 "소련 샴페인"- 그것은, 샴페인 스파클링 와인 및 라벨에 단어 "샴페인"는 소문자로 작성되어야 동안 이름은 국내 시장에만 러시아 생산자를 사용할 수있다 아닙니다.