식품에 트랜스 지방. 어떤 음식 트랜스 지방을 함유하고 신체에 대한 위험 방법

그것은 비밀이없는 식물성 지방이 훨씬 더 유용 동물성 지방보다 - 비만, 심장 질환과 혈관의 영향을 받아 개발 한 "나쁜"콜레스테롤의 소스. 거의 모든 식물성 오일은 필수 지방산 오메가 6와 오메가 3, 인체에 매우 가치가 포함되어 있습니다. 수명이 짧은 - 그러나 이러한 유용한 제품이 큰 단점이있다. 식물성 기름은 맛 품질을 상실하지에 또한, 특정 조건에서 저장해야합니다. 이 모든 제조업체도 이익이있다. 따라서 과학자들은 심지어 실온에서 다른 저렴한 비용과 긴 수명이다 식물성 지방을 "개선"했다. 인위적인 수단에 의해 얻어지는 불포화 지방산은 이러한 (방법은 액체 식물성 오일을 수소 첨가), 거기 트랜스 지방. 어떤 제품에서 그들은 포함하고 있으며, 인체에 미치는 영향? 의 기사에서 이것에 대해 얘기하자.

약간의 역사

XIX 세기 폴 사바테의 90 이거 야에서 (그는 나중에 노벨상 수상자가되었다) 수소의 화학적 성질을 조사 하였다. 그의 작품 덕분에 액체 식물성 기름에서 고체 지방을받을 수있는 기회를 제공합니다. 독일어 화학자 빌헬름 노르만은 증기의 수소를 고려 폴 사바티에의 아이디어를 개발하고, 1901 년에 액체 오일의 수소화 과정을 보여 주었다. 1902 년,이 기술은 그들에 의해 특허되었고, 1909 년에 부분적으로 수소화 면실유의 생산에 사용되는 분말«Crisco입니다»을, 베이킹, 석유 판매를 시작 1911 년, 특허 회사 프록터와 갬블에 대한 권리를 샀다.

트랜스 지방의 생산

이 지방의 일환으로 현재 트랜스 불포화 지방산이다. 생산 사용되는 인공 산업용 방법 : 액체 식물성 기름은 특별히 고체 식물성 지방을주고 처리됩니다. 고온으로 가열 된 오일을 처리하는 동안, 수소는 산화성 고체 지방량 결과 전달된다.

어디 인공 지방을 적용?

트랜스 지방은 맛을 개선하고 확장 제과 요리 오일의 생산에 사용되는 의 수명을 많은 제품. 그들은 매우 저렴하고 사용하기 쉽고, 그래서 그들은 대부분의 식품 산업 제품에 추가됩니다. 인공 지방은 튀김 중에 형성된다. 식품 산업은 매일 개발하고, 오늘 당신은 파이의 칩에 그룹의 다양한 제품에서 트랜스 지방을 찾을 수 있습니다. 즉 언제나 아니라 자신의 제품에 대한 자신의 업체를 나타냅니다.

트랜스 지방. 어떤이 인공 식물 제품을 포함?

일반적으로, 트랜스 지방의 상당한 양의가에 있습니다

• 제과 제품 (케이크, 케이크, 웨이퍼, 쿠키, 크래커, 도넛, 과자);

• 감자 칩, 팝콘,

• 냉동 고기와 빵가루 입힌 기타 반제품, (물고기 스틱, 커틀릿);

• 케첩, 마요네즈, 소스;

• 패스트 푸드 제품 (튀김, 문신, 젖꼭지 가리개 등.);

• 정제 된 식물성 기름;

• 소프트 오일, 식물성 오일, 버터의 혼합물이 확산;

• 건조 농축 (수프, 디저트, 소스, 크림);

• 구운 공장, 베이킹;

• 콜레스테롤이없는 치즈 (그 (것)들에있는 동물성 지방은 수소 대체합니다).

인체에 미치는 영향 트랜스 지방의 사용?

정기적으로 트랜스 지방을 포함하는 음식을 먹는 경우, 몸에 미치는 영향은 부정적인 결과를 나타낼 수 있습니다 :

• 당뇨병의 개발;

• 결합 조직과 관절의 악화;

• 유해 발암 물질과 화학 물질의 위반 프로세스 중화;

• 면역력의 약화;

• 테스토스테론의 감소;

• (임신 중 트랜스 지방의 사용) 비정상적으로 낮은 출생 체중 아동의 출생;

• 수유 여성에서 우유의 구성 악화.

또한, 수소화 식물성 오일의 참여뿐만 아니라 천연 포화 지방산 대사 산이 없다. 이것은 그들이 조직과 기관의 건축 자재 역할을 할 수 있다는 것을 의미한다. 이 지방은 인위적으로 생성되기 때문에 몸에 에너지를주고있는 동안, 그들은 자연적으로 붕괴 할 수 없다. 어떤 독소, 그들은함으로써 인간의 건강을 위험에 빠뜨리고, 장기에 침착 될 수 있기 때문에 트랜스 지방은 나쁜. 지방산 플라크의 혈관벽에 부과하는 것은 아테롬성 동맥 경화증과 같은 부정적인 결과, 혈관 폐색, 혈압의 지속적인 증가를 이끈다. 간에서 플라크의 증착은 지방증 (gepatoza)과 만성 간부전을 촉진합니다. 마음의 벽에 그들의 존재는 심장 발작과 만성 심부전을 자극합니다. 또한, 트랜스 지방의 사용의 결과로 형성 한 셀룰 라이트와 지방 예금은 파괴가 거의 불가능하다.

전 세계의 과학자들이 실시한 연구는이 지방의 많은 섭취뿐만 아니라 "나쁜"콜레스테롤의 농도를 증가 시킨다는 것을 보여뿐만 아니라 크게 혈관 벽 손상의 모든 종류에 대해 보호되는, "좋은"감사의 농도를 줄일 수있다. 이것은 관상 동맥 심장 질환과 뇌졸중으로 개발 조건의 위험을 증가시킵니다. 그것은 이러한 질병이 사망의 가장 흔한 원인이다입니다.

당신은 어떻게 트랜스 지방의 섭취를 줄일 수있다?

마요네즈, 마가린, 기성품 소스를 추가하지 않고 요리를 가능하면보십시오. 식품 요리, 오븐, 요리에 구워, 그릴이나 증기선을 사용합니다. 튀김, 특히 튀김을 피하십시오. 수제 케이크 가게에서 구입 한 것보다 훨씬 더 맛있고 더 나은, 그래서 제과 산업 생산을 폐기하는 것으로 알려져있다. 그러나 어떤 종류의 지방의 섭취량을 조절하는 것이 필요하다. 정제 된 식물성 오일과 동물성 지방, 그리고 신선한 과일과 야채에 의해 지배되지 않는 당신의 책상에 유지하십시오. 정제 올리브유, 해바라기 유, 아마 인유를 소량 곁들여 야채. 또한 사용 유채, 겨자, 호박, 옥수수 기름 - 그들은 필수 지방산이 포함되어 있습니다.

라벨에주의

특정 제품을 구입하기 전에, 당신은 무엇으로 이루어져 있는지 알고 있어야합니다. 트랜스 지방은 같은 이름 아래 숨어 :

• 수소화 지방;
• 지방, 부분적으로 수소화;
• 마가린;
• 포화 지방.

그러나, 바로 제목의 인공 지방 제조업체는 거의 사용하지 않습니다. 트랜스 지방의 존재, 다음과 같은 용어도 표시 :

• 식용유;

• 결합 된 지방;

• 식물성 지방;

• 지방 튀김.

몇 가지 팁

트랜스 지방이 포함 된 음식, 어떤 슈퍼마켓의 선반에 존재한다. 마가린은 트랜스 지방의 가장 유명한 회원입니다. 우선 당신은 그것을 멀리 줄 필요가있다. 오일과 팜 오일을 제외 할 경우, 그것은 또한 수소 첨가을 실시하지만,이 라벨에 표시되지 않습니다. 수소화 식물성 오일 트랜스 지방입니다 - 버터 또는 다른 제품을 선택, 당신은주의 깊게 조성물을 연구 할 필요가있다. 오늘 파렴치한 제조업체는 가당 연유, 버터 등의 유제품 스프레드에 추가합니다. 초콜릿 등의 디저트 (과자, 달콤한 석판, 페이스트)의 구성은, 원칙적으로, 트랜스 지방이 있습니다. 대신, 그들은 천연 성분으로 구성되어 초콜릿, 과자, 선호한다. 각종 공장 베이킹 (비스킷, 와플, 머핀 등)의 생산은 인공 식물성 지방없이 일반적으로하지 않습니다. 당신은 단지 그들을 포기 어려운 경우, 적어도 최소한으로 자신의 소비를 줄이기 위해 시도합니다.

결론적으로

물론, 완전히 트랜스 지방의 식단에서 제거하는 것은 거의 불가능하다. 결국, 그들은 산업 식량 생산의 대부분의 제품의 일부입니다. 그러나 당신이 구매하기 전에 라벨을 공부하고 천연 성분을 가진 제품에 특혜를주고, 자신의 소비를 최소화하기 위해 시도 할 수 있습니다. 바라 건데,이 글이 도움이되어 왔으며 이제 트랜스 지방에 대해 더 알고 그들은 포함 된 어떤 제품에, 몸에 미치는 영향 및 방법의 사용을 제한하는 방법을.