소금에 절인 양배추 : 사진이있는 할머니의 요리법

양배추 는 맛있을뿐만 아니라 매우 유용한 야채이며 대부분의 사람들의 식단에 포함됩니다. 양배추에서 맛있는 요리를 많이 요리 할 수 있으며, 절인 음식, 조림 음식, croutons 및 원시 음식에도 사용할 수 있습니다. 양배추 주스는 많은 질병의 치료에 사용됩니다. 그러나 우리 나라에서는이 야채에서 가장 인기있는 요리가 김나라입니다. 이 기사에서 김치 ( 제 할머니의 요리법 )와 다른 많은 유용한 정보를 준비하는 방법을 배우게됩니다.

유용한 속성

소시지 양배추는 인체에 매우 긍정적 인 효과가 있음을 알 수 있습니다. 소시지 배추는 노화 과정을 늦추고 면역력을 강화시키는 데 도움이되는 많은 비타민과 미량 원소를 함유하고 있기 때문입니다. 양배추를 만드는 과정에서 신 우유 박테리아가 관련되어있어 장으로 진입 한 후 미생물 상태의 개선에 유리합니다. 소금에 절인 양배추 (나의 할머니의 제조법은 아래에서 논의 될 것입니다.)는 내부 장기와 시스템이 정상적으로 기능하지 못하는 채로 요오드를 몸에 공급합니다. 또한 요오드는 혈당 수치를 정상화시킵니다.

구성

소금에 절인 양배추에는 비타민 C (이 제품의 함량이 가장 큽니다)뿐만 아니라 비타민 B ₁ , B ₂ , B ₆ , U 및 K가 포함되어 있습니다. 또한 야채의 유용한 특성은 미량 원소에 달려 있습니다. 인체에 필요합니다. 여기에는 요오드, 불소, 몰리브덴, 망간, 크롬, 구리, 칼슘, 칼륨, 나트륨, 인, 마그네슘 및 황이 포함됩니다.

요리 옵션

일반적으로 김치 (우리 할머니의 조리법)는 집에서 몇 가지 기본적인 방법으로 조리됩니다.

• 특별 한 분쇄기 또는 칼으로 짓 눌린 양배추.
• 잘게 잘린 양배추 또는 양배추, 특별한 나무 물마루에 시큼합니다.
• 양배추, 다진 된 반쪽 또는 분기.

요리의 주요 성분은 양배추와 소금으로 고르게 분포되어 있습니다. 이 경우 첨가제는 매우 다를 수 있습니다. 이것은 베이 리프와 당근, 사과와 크랜베리, 회향 씨와 커민, 달콤한 후추, 완두콩 완두콩 등입니다. 따라서, 소금에 절인 양배추 (나의 할머니의 제조법)는 첨가물과 함께 할 수 있습니다. 모두 당신의 취향에 달려 있습니다.

산세에 적합한 양배추를 선택하는 방법

소금물 절임의 경우, 늦은 품종을 선택해야합니다. 겨울을위한 공작물을 위해 선택된 포크는 흰색이어야하며 바삭 바삭하고 육즙이 많은 나뭇잎이어야합니다.

시동기의 경우 경제적 주부가 큰 머리를 선택합니다. 이것은 매우 권할 만하므로 큰 플러그의 경우 두 개의 작은 플러그에 비해 낭비가 훨씬 적습니다. 양배추를 준비하는 과정에서 상층의 잎이 잘려지며, 어두운 색을 띤 녹색의 색이나 썩은 장소, 어두워 지거나 얼거나 변형됩니다. 당신이 머리의 4 분의 1 또는 절반을 기름칠 계획이라면, 골고루 살포하기 위해서는 그루터기를 자르는 것이 바람직합니다.

산세에 대한 권고

우리는 가장 기본적인 질문 - 양배추를 올바르게 먹을 수있는 방법을 찾아 왔습니다. 우리는 할머니의 소금에 절인 고전에 대한 할머니의 조리법이 필요하다는 사실에서 출발합니다. 이 경우 다음과 같은 비율이 관찰됩니다 : 양배추 10kg 당 소금 200g.

양배추는 소금에 절이는 옵션부터 시작하여 다양한 방법으로 신맛 일 수 있습니다. 이것은 또한 "젖은"염분 (양배추가 미리 준비된 용기와 염수로 가라 앉음)과 건조한 염분 (이 경우 건조한 소금 손으로 양배추로 문질러 짐)입니다. 차례로 젖은 염분은 뜨겁고 차가운 방법으로 할 수 있습니다.

전통적인 첨가제는 당근입니다. 그러나 여기에서도 주부의 의견이 나뉘어져있었습니다. 큰 찌꺼기에있는 일부 틴더 당근, 누군가 긴 짚이나 얇은 껍질로 잘라내는 것을 선호합니다. 유일한 차이점은 잘린 당근은 비벼 진 당근과 비교할 때 많은 양의 주스를 제공하지 않는다는 것입니다. 따라서 잘게 잘린 당근을 곁들인 소금에 절인 양배추는 색이 아닌 빛을 띠게됩니다.

풍미의 다양성은 또한 신맛이 나는 품종, 크랜베리, 크랜베리 및 자두의 전체 또는 얇게 썬 사과를 도울 것입니다. 또한 김치는 버섯 (소금에 절인 소금 또는 절인 소금), 불가리아 산 후추, 샐러리 등을 더할 수 있습니다.

클래식 레시피

따라서 김치 (할머니의 제조법)는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 유리 통을 2 리터 부피로 철저하게 씻어야합니다.
2. 양배추는 날카로운 칼로 갈가리 찢고, 당근은 큰 강판에 문지른다. 야채는 서로 잘 섞이고 단지에 밀집되어 있습니다. 롤링 핀으로 단단히 고정시킬 필요가 있습니다.
3. 야채 상단에 소금으로 덮여 있으며, 물을 깡통의 어깨 위에 부어. 뚜껑을 느슨하게 닫고 2 ~ 3 일 동안 따뜻하게 남겨 둡니다. 하루에 여러 번 칼이나 나무 막대기로 양배추를 관통해야합니다.
4. 양배추가 특유의 맛과 냄새를 맡은 후에는 액체를 배출하고 뚜껑을 닫아 용기에 넣고 냉장고에 넣어야합니다.
5. 해바라기 기름을 잘 곁들인 크랜베리, 검은 후추, 잘게 썬 양파 링으로 양배추를 구울 수 있습니다.

소금에 절인 양배추 : 사진이있는 할머니의 요리법

준비에 필요한 성분은 다음과 같습니다.

• 흰 양배추 5 kg;
• 당근 1kg;
• 80-100g의 소금.

소금물에 절식을 위해 흰색과 고밀도 양배추를 선택합니다.

소금 - 독점적으로 돌, 바다가 아닌 요오드화 된 것, 요오드가 양배추를 부진하고 부드럽게 만들 것입니다.

원하는 경우 향료를 추가 할 수 있습니다 - 말린 허브, 고수풀, 커민.

유리 병, 세라믹 욕조, 냄비에 소금을 칠할 수 있습니다. 접시는 철저히 씻어야하지만 살균되지 않아야합니다.

제품 수는 그에 비례하여 증가합니다.

단계별 조리법

할머니를위한 조리법 인 소금에 절인 양배추는 다음과 같은 일련의 행동을 제안합니다.

1. 양배추는 예리한 칼로 가늘게 갈가리 찢었다. 당신이 양배추를 많이 시큼하게 먹는다면, 특별한 강판 파쇄기를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 당근은 강판에 강판을 뿌려야합니다. 그 후에 야채에 소금을 뿌립니다.
3. 손을 약간 문지르고 양배추와 당근을 완전히 섞습니다. 야채는 즉시 당신의 손을 짜증나게 할 수있는 주스를 보냅니다. 섬세한 피부가 있다면 고무 장갑을 사용하는 것이 좋습니다.
4. 그런 다음 야채는 캔에 담겨있는 반면 롤링 핀으로 단단히 고정시켜야합니다.
5. 양배추를 욕조 나 팬에 볶은 경우, 위에 놓는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 양배추를 접시로 덮고 그 위에 포장 된 벽돌을 넣거나 물병을 넣으십시오.
6. 잠시 후 주스가 돋보입니다. 그것이 너무 많아서 깡통의 가장자리를 넘칠 경우 (일반적으로 와이드 욕조에는 그런 문제가 없습니다), 스푼으로 약간의 액체를 제거하십시오. 그러나 완전하지는 않습니다. 주스를 쏟을 가치가 없습니다. 양배추는 완전히 주스로 덮여 있어야합니다. 그렇지 않으면 수분이 많고 바삭 바삭합니다.
7. 양배추가 형성된 액체 속으로 들어가 자마자 주스를 다시 병에 부어 넣으십시오.
8. 주요 조건 - 소금에 절인 양배추 (할머니와 같은 조리법)는 날카로운 나무 막대기 나 칼로 하루에 여러 번 피어싱해야합니다. 이것이 이루어지지 않으면 양배추는 결국 씁쓸해질 것입니다.
9. 평균적으로 상온에서 양배추는 2 ~ 3 일이 지나야 냉장고 또는 지하 저장실에 보관해야합니다.

사탕무로 만든 양배추 김치 : 우리 할머니와 같은 요리법

잘 소금을 넣은 싱싱한 양배추는 다음날 먹을 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은이 조리법에 따라 조리 한 양배추가 매우 오랫동안 저장된다는 것입니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 사탕무, 마늘, 양배추 - 귀하의 개인 재량에 따라 비율이 결정됩니다.

1 리터의 물은 다음과 같아야합니다 :

• 2 큰술 소금 숟가락;
• 2 개. 베이 리프;
• 9 % 식초 1 컵;
• 설탕 1 잔.

이 충전물의 약 1.5 리터는 3 리터 캔에서 나옵니다.

절인 양배추를 다음과 같이 준비한 것 :

1. 양배추는 무작위로 자른다. 마늘은 전체 조각으로 남겨 두어야합니다. 사탕무는 깨끗하게 씻어서 조각으로 잘라야합니다.
2. 단단히 매어서 양배추 한 병을 접고 마늘과 비트로 옮깁니다.
3. 매리 네이드의 경우 설탕을 녹이고 소금을 넣고 만 잎을 넣으려면 물을 끓여야합니다. 식초가 끓는 소금물에 부어진다. 리필이 끓기 시작하면 양배추와 코르크로 깡통에 붓습니다.
4. 은행은 완전히 냉각 될 때까지 따뜻하게 방치 한 다음 보관을 위해 냉장고에 보관해야합니다.