설명, 사용 요리법 당밀

옥수수 시럽, 블랙, 카라멜, 맥아당, 사탕무, 사탕 수수 등 : 시럽의 여러 종류가 있습니다 많은 품종하지만 조리법은 서로 당밀과 유사하다. 그것은 자신의 시럽을 요리 할 수 있습니까? 이 사실에도 불구하고 - 상당히 많은 양의와 산업 생산의 제품, 일반 가정 환경에 사용할 수 당밀 조리법이있다.

자신의 시럽 열매의 거의 모든 종류에서 할 수 있습니다 준비합니다.

조리법 당밀

1. 당밀 수박 (수박 또는 꿀). 선택 만 무르 익는 과일의 준비를 위해. 컷 수박 펄프를 청소. 펄프 스퀴즈 박 쥬, 구리 팬에 붓고 두꺼운 천 (바람직하게는 수회)를 통해 필터링하고, 원하는 두께를 얻을 때까지 낮은 열에서 연속적으로 요리. 나는이 과정은 오랜 시간이 하루 이상 걸리는 것을 말해야한다. 당신이 어두운 시럽이 필요한 경우, 끓는 과정이 상당히 지연됩니다. 더 이상 당신은 어두운 시럽 요리.

당신이 투명성을 달성하려는 경우, 당신은 긴장해야하고, 주스 삶은 동안 (시간 이상 3 회), 끓는 동안 나타나는 거품을 제거해야합니다. 주스의 십리터 당신은 시럽의 리터를 얻을.

2. 과일과 베리 시럽. 다시 말하지만, 단지 익은 베리 과일을. 그들에게 펄프 (펄프)를 생산하는 나무로 만든 갈리고 크러시. 그 결과 펄프는 가방에서 추가 주스를 짜내는 무거운 압력을 보낼 수 있습니다. 물론 일반 과즙을 사용할 수 있지만 출력은 훨씬 덜 할 것이다.

3. 포도당 시럽 (영어 조리법). 이 실시 예에서, 분필 (석회)을 생략하고, 당밀 자체는 결국 품질을 얻을 수 있습니다. 주 "프로그램의 하이라이트는"맥아입니다.

이전에는 이러한 시럽은 용광로를 준비했다. 우리는 기회를, 그래서 (소량에 대한) 이상적으로 최소 화재 및 스플리터, 그리고 사용하지 마십시오 - 물 목욕.

다음과 같이이 방법의 핵심이다. 냄비에 약 40도까지 물을 가열을 붓는. 이미 분쇄 된 맥아를 따르십시오. 이상보고 신중하게 8 시간에 시들다, 60 개도 (최대)에 액체를 가열 따뜻한 물 전분 (기존의 젤리를 요리하는 데 필요한 양)와 혼합 부어 저어 떠나도록 제어 보일러 온도 (주제 온도계)하지 60도 마크를 증가했다. 수행 흐린 솔루션을 놀라지 - 몇 시간이 밝아과 투명성을 확보하기 시작합니다.

8시간 후에, 우리는 파운드 (410g) 당 전분 석탄 스풀 (4 1.3 g)과 같은 비율로 석탄 (골)와 혼합 된 액체를 필터. 이 맥아의 맛을 제거하는 데 도움이 될 것입니다. , 저어 작은 두꺼워 높은 불로 끓인다. 우리는 약자. 침전물로부터 분리 병합. 여과하고, 바람직한 두께로 끓인.

들어 10 파운드 전분의 물 반 리터와 맥아의 절반 파운드가 필요합니다. 출력은 당밀의 약 15 파운드가 될 것입니다.

결과 주스 svezhepogashennuyu에 (산 사라 그로부터하기 위해) 석회를 추가합니다. 아침까지 라임 주스를 떠나, 저녁에 그것을하는 것이 좋습니다.

그런 다음 부드럽게 주스 부어 (지우기). 조밀 한 조직을 여러 번을 통해 Potsezhivaem. 보일러를 붓는 적어도 3 시간 동안 삶은. 끓는 동안 이전 레시피와 같이 발포체를 제거하고 적어도 세 번 필터. 주스가 세 번 졸이다 경우 아래로 더 이상 끓여 요리와 이상 (4 ~ 5 회) 때, 우리는 잼에 매우 적합, 액체 시럽 (Ekşi)을 얻을, 우리는 두꺼운 시럽 (bekmez)를 얻었다. 이 시럽은 더 이상 저장됩니다.

그리고 무엇 검은 당밀에 대해 지금 약간. 또 다른 이름 - 당밀. 그것은-쓴맛 단맛을 가지고 있으며, 특징적인 맛을 취하게 호출 할 수 있습니다. 그것은 처리 사탕무 나 사탕 수수 후 남아있다. 감미료, 그것은 적합하지 않습니다 만, 럼 ... 긴 목록의 제조에, 푸딩의 준비, 훈제 햄 진저 브레드 반죽에 필수적이다.

당신은 시럽 뭔가를 요리하기로 결정하면, 당신은 몇 가지를 고려해야합니다. 예를 들어, 블랙 당밀은 반대하지만, 빛을 대체 할 수있다 - 어떤 경우에! 당밀은 매우 끈적이다. 당신은 탱크의 수를 측정해야하는 경우, 기름 탱크를 기름을. 그리고 또. 냉장고에 시럽을 저장합니다. 따뜻한 곳에서는 곰팡이가 될 수 있습니다. 요리 시간 전에, 그것은 부드럽게 만들 냉장고에서 제거합니다. 적당한 양을 측정하는 데, 다시 추위를 제거합니다.

여기에서 우리는 자신을 아주 간단 당밀 조리법을 설명합니다. 오직 인내와 시간이 필요합니다. 특히 맛 배 시럽 방법에 의해 수득하고, 특히 이해된다.