맥주는 어떻게 비 알콜 성으로 만들었습니까? 무알콜 맥주 생산 기술

맥주는 어떻게 비 알콜 성으로 만들었습니까? 이 질문은 오늘이 음료에 대한 많은 팬들을 걱정합니다. 또한, 최근 몇 년 동안 사회에서 점점 더 적극적으로 건강한 라이프 스타일을 광고했습니다. 따라서 TV 광고에서 우리는 맥주를 마시고 마시는 것이 점점 더 매력적으로 보이고 비 알코올 만 섭취합니다. 어떤 종류의 음료입니까? 알코올 중독은 없지만 친숙한 맥주의 맛과 아로마를 어떻게 전달할 수 있습니까?

무알콜 맥주 란 무엇입니까?

맥주가 비 알콜 성으로 어떻게 만들어 졌는지 배우기 전에, 우리는 그것이 무엇에 관한 것인지 알아낼 것입니다. 전문가들은 맛이 좋은 전통 맥주와 비슷한 음료라고 말합니다. 이 경우, 알코올을 전혀 함유하지 않고 소량의 알코올을 함유 할 수 있습니다. 이 경우 음료의 강도는 국가에 따라 다르지만 0.2도에서 1도까지 다양합니다.

이 술은 우선 알코올을 살 수없는 사람들을위한 것입니다. 예를 들어, 건강 악화 또는 자동차 운전의 필요성 때문에. 그러나 동시에 그는 맥주를 마시고 싶어합니다.

이것이 아주 새로운 발명이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 무알콜 맥주는 XX 세기의 70 년대에만 나타났습니다. 이것은 도로에있는 차량의 수가 급격히 증가하고 술취한 운전자와 관련된 사고가 증가했기 때문입니다. 특히 맥주 소비가 전통 중 하나가 된 국가에서 활발히 발전하기 시작했습니다.

무알콜 맥주 생산 기술은 매우 복잡합니다. 학위가있는 맥주는 섭취하기가 훨씬 쉽습니다. 따라서 최종 제품이 더 비쌉니다.

생산 기술

맥주가 무알콜로 만들어지는 방법을 이해하려면 생산 기술을 고려하십시오. 두 가지 주요 옵션이 있습니다. 첫 번째는 발효 과정을 완전히 없앰으로써 맥주의 알코올을 줄이는 것이고 두 번째는 기성 맥주에서 알코올을 제거하는 것입니다.

발효를 배제하기 위해서는 특수 효모를 사용해야합니다. 그들은 알코올에서 말토오스를 발효시키지 않을 것입니다. 또 다른 효과적인 방법은 냉각에 의한 발효 과정을 멈추는 것입니다.

결과 음료가 다량의 설탕을 함유하고 그 맛이 전통적인 맥주와 완전히 다르기 때문에 이것은 최선의 선택이 아닙니다.

맥주에서 알코올을 제거하는 방법

맥주가 비 알콜 성으로 된 또 다른 방법은 이미 준비된 제품에서 알코올을 제거하는 것입니다. 이러한 목적을 위해 가장 자주 열처리 방법을 사용합니다. 진공 증류 및 진공 증발도 매우 일반적입니다.

이 맥주는 고온에 노출되기 때문에 소위 "삶은"맛이납니다.

알코올을 제거하는 또 다른 방법이 있습니다. 멤브레인이라고합니다. 이 경우 투석은 진한 황산이나 삼투압 (일방적 인 확산 과정)과 함께 사용됩니다. 이것은 고온에 의하지 않고 맥주에서 알코올을 제거 할 수있는 유일한 방법입니다.

알코올이없는 맥주에 실제로는 알코올이 있습니까?

이 쟁점은 의사의 조언에 따라 술에 금기 인 사람들이나 거품 마실 것의 팬을 걱정하며 곧 차후에 나옵니다.

비 알콜 성 맥주에 알코올이 있는지 여부에 대한 질문에 대한 확실한 대답은 제시 할 수 없습니다. 그것은 모두 결핍 될 수 있으며, 소량으로 함유 될 수 있습니다. 그것은 모두 제조업체 및 선택한 브랜드에 따라 다릅니다. 동시에, 다른 나라에서는 알코올이 서로 다른 알코올 함량을 가진 음료를 의미하는 것으로 이해된다는 점을 기억해야합니다.

예를 들어 러시아에서는 알코올 함량이 0.5 % 미만인 맥주 만 알코올로 인식되지 않습니다.

영국에는 몇 가지 범주가 있습니다. 비 알코올 음료는 알코올 함량이 5/100 퍼센트를 초과하지 않는 음료입니다. 그런 다음 알코올이 제거 된 음료의 범주가옵니다. 이것은 단지 비 알콜 성 맥주입니다. 세 번째 카테고리는 알코올 함량이 1.2 % 이하인 저급 알코올 음료입니다.

따라서 비 알콜 성 맥주에 알코올이 있는지 여부에 관계없이 라벨에 적힌 모든 것을주의 깊게 읽으면서 자신을 제어해야합니다.

맥주가 비 알코올성 음식이라면 아이들에게 술을 마실 수 있다는 뜻입니까?

이것은이 음료를 연구하는 모든 사람들에게 나타나는 또 다른 질문입니다. 러시아에서는 무알콜 맥주에 대한 특별한 법률이 없다는 사실을 인정할 필요가 있습니다. 판매하는 데 몇 년이 걸렸으며 사용을 권장합니다. 러시아 법에서는 알코올을 함유 한 음료에 대해서만 적용되므로 미성년자에게 비 알코올 맥주 판매에 대한 공식 위반은 없습니다.

그러나 일부 국가에서는이 시점이 입법 상 고정되기로 결정되었습니다. 따라서 미국에서는 0.5 % 미만의 알코올을 함유 한 음료 만 비 알코올성 음료로 간주됩니다. 대부분의 주에서는 미성년자에게 판매가 공식 허가되었습니다.

비 알콜 맥주 브랜드

미국에서는 무알콜 맥주가 처음 등장했습니다. 팬에게 술을 포함하지 않는 거품이 많은 음료를 제공 할 수있는 인기있는 브랜드 중 BUD입니다. 그것은 여전히 오늘날이 시장에서 최고 중 하나로 간주됩니다.

또한 독일 무알콜 맥주 브랜드 Clausthaler를 배정해야합니다. 기업에서의 생산 기술은 상업적 비밀임을 명시하면서 신중하게 보호합니다. 많은 사람들은 그들이 제공 한 맥주에 술이 들어 있지 않다고 추측 할 수도 없습니다. 생산자가 달성 할 수있는이 특정 홉 홉의 장점.

네덜란드 맥주 버클러도 인기가 있습니다. 이를 얻기 위해 발효 및 여과의 특수 공정이 개발되었습니다. 결과는 1 급 캠프입니다. 이 경우 맥아, 홉 및 정제 된 음용수가 음료의 일부입니다. 제조 업체는 부드럽고 균형 잡힌 맛을 관리 할 수 있습니다.

벨기에 사람은 Martens 상표로이 시장에왔다. 사실, 많은 사람들이이 음료에 회의적입니다. 아로마가 거의 없으며, 불쾌하고 이해할 수없는 맛이 있습니다.

최근 몇 년 동안 러시아 양조 회사는 점점 비 알콜 맥주 생산에 참여하고 있습니다. 그들은 브랜드 "Zhiguli", "Trekhgorny", "Baltika bar", "Baltika 0"을 발표합니다.

비 알콜 성 맥주의 칼로리 함량

이 값은 맥주의 브랜드에 따라 다릅니다. 그러나 평균은 거의 같습니다. 대부분 비 알콜 성 맥주의 칼로리 함량은 음료 100 밀리리터 당 26 킬로 칼로리입니다.

동시에, 그것은 단백질과 지방을 포함하지 않습니다. 그리고 탄수화물은 100 밀리리터 당 약 4.7 그램입니다.

이익과 해로움

무알콜 맥주를 선택한 경우,이 음료의 이점과 해악에 대해 알아야합니다. 한 병의 사용을 제한하는 경우에만 안전 할 수 있으며 매일 사용하는 것이 아니라 자주 사용하는 것이 안전하다는 점에 유의하십시오. 정기적으로 사용하면 건강이 나아지지 않을 것입니다.

사실은 알코올 및 비 알코올 맥주의 대부분 성분이 일치한다는 것입니다. 이 음료의 이익과 해악은 거의 같습니다. 주요 단점은 물론 높은 칼로리 콘텐츠입니다. 평범한 맥주 및 무알콜 같은, 당신에게 초과 중량과 심각한 문제를 약속드립니다.

또한 비 알콜 성 맥주는 수유부와 임산부, 청소년 및 어린이에게 엄격하게 금합니다. 공식적으로 그것은 알코올을 포함하지 않지만, 그 구성 요소는 젊은 및 신흥 유기체에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 알코올을 포함하지 않는 심각한 유해한 맥주는 췌장, 간, 신장, 담즙 성 질병이있는 사람들을 유발할 수 있습니다. 또한 알코올없는 알코올 중독자가되는 것이 가치가 있습니다. 맛은 기만적 일 수 있으며, 약한 의지를 가진 사람은 술 한 잔, 심지어 술을 마시지 않고도 술을 마실 수 있습니다.

약을 복용하는 경우 조심하십시오. 대부분의 이뇨제와 항생제는 비 알콜 성 맥주와 함께 사용할 수 없습니다.

또한 코발트는 거품을 안정화시키는 데 사용됩니다. 따라서이 맥주는 심장 근육의 기능에 부정적인 영향을 미치며 위장관의 염증을 유발할 수 있습니다.

그래서 그러한 맥주에 술이 부족하여 유혹 당하지 마십시오. 평소보다 위험 할 수 있습니다.