리조또 조리법 : 고전에서 실험에

(이름은 이탈리아어에서 "리조또"를 소리하는 방법입니다) 비정상적으로 맛있는 요리 "작은 쌀"먼저 XIX 세기 북부 이탈리아에서 나타났다. 이탈리아가 국가의 수백년 된 요리의 전통과 관련이없는 있지만, 식사는 것을 말한다, 여전히 전통적인 요리, 그래서 단지 그들이 얼마나 알고 정말 요리. 클래식 리조또 레시피는 요리가 특히 맛있는 모양의 독특한 매력 얻을 수있는 물을 첨가하는 방법을 (단지 이탈리아 요리라고도 함) 쌀의 특정 종류, 정확하게 설정 조리 시간과 비밀의 사용을 포함한다.

현대 요리사 - 비싼 레스토랑에서하지 요리사, 그리고 맛있는 식사와 친척과 친구에 대한 흥미로운 뭔가를 준비하는 단지 팬 - 무언가로 전통적인 리조또를 돌려, 이탈리아 전문가의 권장 사항을 준수하려고 노력하지만, 종종 고전적인 조리법에 자신의 조정에 기여 독특하고 특이한.

그것은 변하지 단 한 가지 남아 : 어떤 리조또 레시피는 전분이 풍부하고 원하는 일관성을 요리의 끝에서 짭짤한 음식을 줄 카르 나 롤리, 아보 리오 또는 vialone 나노와 같은 쌀 품종의 사용을 요구한다. 때때로 버터, 올리브 오일 쌀을 미리 튀김, 단순히 높은 벽 함께 냄비에 넣어 점차 뜨거운 부어 끓인다 수 있습니다 국물 (야채, 고기 또는 생선), 또는 끓는 물. 액체 당신은 쌀 컵 당 리터 비율로 추가 할.

그렇지 않으면 리조또 레시피 어떤 변화가 만들어 질 수있다. 예를 들어, 요리 요리의 끝에서, 당신은 (이탈리아 요리사의 권고와 같이) 고기와 해산물을 추가 할 수 있습니다, 오른쪽 당신이 좋아위한 제품이 될 수 - 야채, 버섯이나 과일을. 일부 미식가 휘저어 버터의 맛이 혼합 리조또에 추가 및 파르 메산 치즈를 강판.

많은 러시아어 요리사는 종종 사용 버섯 리조또 레시피를. 국물을하는 데 필요한 같은 요리를 만들려면 - 최고의 고기와 가금류 (1.5 리터), 다양한 종류의에서 조리 된 쌀 아보 리오 신선한 버섯, 양파, 하드 치즈 (500g.) (100g). (1 개 목표.) 부드러운 품종뿐만 아니라 허브. 양파는 잘게 및 튀김 버터 나 올리브 오일에 잘게 다음 같은 팬에 당신이 버섯의 조각을 배치 할 필요가있다. 빈 주스 곰팡이는 더 몇 분 동안 쌀과 튀김을 보냈다. 그 후에는 국물을 따뜻하게 밥에 형성 끓는 부은 후 함께 버섯 완성 된 요리를 크림 일관성을 제공, 치즈의 부드러운 종류의 작은 조각을 던질 필요가있다. 이 벽에 충실하지 않고 충실하지 않고, 증발 등의 국물을 부어 그래서, 밥을 저어하는 것이 중요합니다. 활성 리조또 레시피가 실행되면, 요리는 신선한 다진 파슬리 강판 치즈 듀럼를 뿌리고 될 수있다.

레시피 사용하여 야채 리조또, 매우 맛이 원래 요리를 조리 할 수 있습니다. 그를위한 재료 - 쌀 (200 GR.), 양파 (1 개 목표.), 마늘 (3-4 치아.) 그리고 파프리카 (1 개.). 또한, 작은 빨간 (캔) 콩, 식물성 오일 (70 mL로). 진균 요구 (250 GR한다.). 선택적으로, 향신료를 취할 수 - 소금, 후추, 간장 (30온스) 그리고 소나무 견과류. 잘게 다진 양파는 혼합물이 쌀과 마늘을 압출 추가, 기름에 튀긴합니다. 그림이 약간 구운 몇 분 후, 팬은 뜨거운 물을 부어 할 수있을 것이다 (450 ml에.), 향신료를 추가하고 30 분 동안 요리, 스튜 끓는을 데리고. 쌀이 부드러운 때, 팬 같은 야채 다진 조각을 넣어 수 있습니다, 그들에게 몇 분 protomai, 다음 접시에 리조또를 전송합니다.