Foet (소시지) : 맛, 요리 특성, 리뷰

스페인을 방문 할 예정이지만,이 놀라운 나라에서 무엇을 가져올 지 모릅니다. 전통적인 자석 주위를 냉장고 및 기타 기념품으로 이동하고 소세지 가게에 직접 가십시오. 스페인에서 가져올 수있는 가장 좋은 음식은 식도락 기념품, 즉 fuette입니다. 거의 동등하지 않은 얇고 건조하며 맛있는 소시지는 사랑하는 사람들을위한 훌륭한 선물이 될 것이며 여행의 좋은 인상을 남길 것입니다.

스페인 소시지 fuet : 설명과 맛

이 치즈 소세지의 역사적인 고향은 카탈로니아입니다. 스페인어로 번역 된 "fuet"이라는 이름은 제품의 외관과 완전히 일치하는 "채찍"으로 번역됩니다. 진짜 스페인 소시지는 길고 가늘며, 지름이 3cm 이상이 아니며 이상형에서 멀리 떨어져 있고 흰 곰팡이의 단단한 층으로 덮여 있습니다. 상처를 입히지 않은 원시 소시지 는 베이컨 조각과 검은 후추가 함몰 된 밝은 핑크색을 띠고있다.

소시지를 썰 때 느낄 수있는 아로마는 생고기의 전형적인 맛이지만, 곰팡이가주는 매운 버섯 노트가 있습니다. 산의 제조에서 성숙을 가속 적용되지 않습니다. 제품의 맛은 섬세하고 자연스럽고 조화로 우며 다른 종류의 소세지의 표준입니다. 제품 품질 지표는 동일한 몰드이며 건조해야하며 미끄럽지 않고 습기가 없어야합니다. 이 소시지를 정확히 살 필요가 없습니다.

준비의 특징

스페인의이 소세지는 모든 상점에서 찾을 수 있으므로 인기가 있습니다. 검은 후추가 많이 든 다진 돼지 고기로 소시지를 준비하십시오. 먹거리는 소장에 단단히 박혀 있고 소금으로 문지릅니다. 그 후, 소시지는 습기가 적은 통풍이 잘되는 방에서 건조 및 숙성을 위해 달려있어 곰팡이가 생겨 제품에 독특한 버섯 맛을줍니다. 건조 시간은 제품의 신선도에 따라 1 ~ 2 개월입니다.

테이블에 올바르게 게재하는 법

소시지 시음의 맛과 맛은 프레젠테이션의 정확성에 크게 좌우됩니다. 스페인에서는 와인에 가장 인기있는 애피타이저 중 하나가 정확히 fuet입니다. 소시지는 점심 또는 저녁 식사 전 메인 요리 앞에서 아페리티프로 제공되는 경우가 많습니다. 샌드위치를 만드는 데 fuet을 사용하는 것은 실제 야만적 인 행동입니다. 이 간식은 독특하고 섬세한 맛과 날고기의 독특한 풍미가 절묘합니다.

fuet 절단 두께는 소시지의 신선도에 따라 다릅니다. 이에 따라 제품은 너무 부드러 우거 나 단단하고 수축이 심합니다. 단단하고 건조한 소시지는 문자 그대로 두께 1mm로 매우 얇게 자릅니다. 부드러운 fuet 그래서 당신은 자르지 않을 것입니다. 소시지의 최적 두께는 5mm입니다. 값 비싼 스페인 식당에서도 피부 소시지는 청소하지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

집에서 푸젯을 만들 수 있습니까?

고귀한 곰팡이가있는 맛있는 소시지는 집에서 조리 할 수 있습니다. 물론, 본래의 맛을 되풀이하지는 않겠지 만 그럼에도 불구하고 그것은 꽤 합당한 선택이 될 수 있습니다.

Fuet - 돼지 고기와 지방만을 포함하고 다른 종류의 고기는 포함되지 않은 돼지 고기 소시지. 집에서는 다음과 같은 방법으로 준비됩니다 :

1. 저지방 돼지 고기, 목 (300g)과 라드 (200g)를 5mm 두께로 절단합니다.
2. 시작 배양 Bactoferm T-SPX는 따뜻한 물 (38 ° C)에서 7 분 동안 활성화시킨 후 지상 고기에 첨가합니다.
3. 덱 스트로스, 다진 마늘 가루와 검은 후추 (3g), 파프리카 (4g), 아질산염 (2.5g) 및 식탁 용 소금 (28g)을 다진 고기에 넣으십시오. 비율은 명확하게 관찰되어야하므로 정확성을 위해 주방 저울을 사용하는 것이 좋습니다.
4. 채우는 것은 손에 의해 잘 반죽되고 준비된 껍질에 채워집니다.
5. 다음 소시지를 20 °의 온도에서 3 일 동안 발효시킨 후 곰팡이 층으로 덮습니다. 이를 위해 곰팡이 배양 M-VK-4 Bactoferm을 사용합니다.
6. 소시지 발효 후, 소시지는 12-16 ℃의 온도 및 2 개월 동안 80 % 이하의 습도에서 현탁 상태 로 최종 건조되어야한다.

소시지 "Fuet Extra"(Fuet Extra CASADEMONT) : 고객 리뷰

진짜 스페인 소시지 fuet에 관해서는, 여기에서, 고객 검토는, 아무 의혹도, 극단적으로 긍정적이다. 처음에는 특정 맛이 이상하게 보일 수 있지만 소시지 한 조각이 입안에 조금 붙으면 그 의견은 카디널 방식으로 바뀝니다. Fuet은 CASADEMONT 브랜드로 러시아에서 생산되는 맛있는 엘리트 섬세함입니다. 국내 생산자의 가공되지 않은 소시지도 원래의 것보다 열등하지만 스페인의 기술에 따라 매우 맛있습니다.

러시아 시장에 소개 된 여러 유형의 소시지와 비교하여 CASADEMONT의 "Fuet Extra"는보다 자연스러운 구성을 가지고 있습니다. 돼지 고기, 지방, 소금, 유당, 덱스 트로 오스, 검은 후추, 항산화 제, 천연 식품 색소, 마늘, 스타터 배양 물, 곰팡이 배양 물, 방부제 칼륨 니트 레이트 및 아질산 나트륨. 러시아어 구매자는이 소시지를 좋아하고 150 그램의 가격으로 230 루블 가격으로 고민하지도 않습니다.