효모없는 퍼프 패스트리와 효모 퍼프 패스트리의 차이점은 무엇입니까?

퍼프 생과자는 많은 주부의 마음에 드는 제품이다. 물론. 단 20 분 - 테이블에 무성한 쿠키, 향긋한 파이 또는 맛있는 크로와상. 반죽은 냉동실에 안전하게 보관되며, 취급이 매우 쉽고 편리합니다.

퍼프 페이스 트리를 집에서 만드는 것이 어렵고 길기 때문에 전문 요리사가 아닌 경우 신경 쓰지 마세요. 완성 된 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 이점은 매우 저렴합니다. 그리고 오늘날 우리는 효모 퍼프 효모와 효모를 구별하는 것에 대해 이야기하고 싶습니다. 언뜻보기에는 동일하지만 제품이 완전히 다릅니다.

주요 차이점

당신이 다른 충전물을 가진 파삭 파삭 한 무거운 제품을 좋아하는 경우에, 당신은 이미 다름을 알아야한다. 그러나 효모 반죽과 효모를 구별하는 것이 무엇인지 아직 모른다면, 우리 기사는 특히 당신을위한 것입니다. 퍼프 패스트리의 다양성은 정말 놀랍습니다. 달콤하고 달콤한 디저트와 간식뿐 아니라 넉넉한 파이입니다. 그러나 주요 차이점은이 문제가 아니라 분류 자체에 있습니다.

주요 차이점은 제품을 준비하는 동안 반죽의 증가입니다. 전문 과자 만 알고있는 기술적 인 특징이 있습니다. 계층화 된 비 효모는 스팀으로 인해 상승합니다. 그리고 수증기로 인한 층 분리에 대한 누룩 테스트에서 곰팡이 미생물의 작용도 추가됩니다.

칼로리 값

yeast와 yeast 반죽의 차이점을 고려하여,이 순간을 주목하는 것이 매우 중요합니다. 싱싱한 페이스트리를 좋아하지만 그림을보고 싶다면 효모를 더 잘 선택하십시오. 물론, 그것은 또한 기름을 포함하고 있지만, "신선"품종보다 적은 양입니다. 따라서 육류 또는 생선 채우는 포화 파이에 반죽을 선택하면 낮은 칼로리 함량을 희생해서 완벽하게 맞출 것입니다.

기술적 인 미묘함

우리는 새로운 테스트에 대한 설명부터 시작하겠습니다 . yeastless 효모 반죽을 효모와 구별하는 것은 그들의 제품에 가장 적합한 옵션을 선택하기 위해 알아두면 매우 유용합니다. 계층화 된 깨지기 쉬운 제품을 준비하려면 신선한 것을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 밀가루로 만든 보통의 가파른 반죽을 기초로 준비되며,이 밀가루는 특수 기술을 사용하여 가공됩니다. 달콤하지는 않다는 사실에도 불구하고 과자 장수들은 케이크와 빨대, 두 부 케이크 및 슈 투델 (cookd)뿐만 아니라 쿠키를 사용하기를 좋아합니다. 가벼운 크림, 설탕 장식 및 과일과 함께, 그것은 단순히 걸작이됩니다.

신선한 퍼프 패스트리의 종류

오늘날에는 세 가지 유형이 있습니다. 이것은 반죽에 지방을 싸서 서서히 접어서 만든 독일 반죽입니다. 초보자가 사용하는 더 간단한 버전은 네덜란드 반죽입니다. 이 경우 롤링 된 레이어는 뚱뚱한 상태로 배치 된 다음 레이어를 점차적으로 배치합니다. 물론 두 번째 옵션은 훨씬 간단하므로 대부분의 제과점에서 사용됩니다.

그리고 지금은 말하기에 적절합니다. bezdorozhevoy의 효모 퍼프 페이스 트리 이상입니다. 신선한 반죽은 오랫동안 노화되지 않으므로 다량으로 저장할 수 있고 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이것은 손님이 이미 도중에 있고 그들을 치료할 것이없는 경우 매우 편리합니다.

이제 효모 유사체에 대해서

그리고 우리는 이러한 관련 제품의 기능을 계속 고려해 보았습니다. 언뜻보기에는 효모가없는 반죽에서 효모 퍼프 패스트리를 구별하는 것이 무엇인지 이해하기 어렵습니다. 이 제품은 부드럽고 청량하며 완성 된 제품의 층은 작지만 맛이 부드럽고 쾌적합니다. 그러나 벗겨지기 쉬운 방언에 대해 매우 전형적인 취약성은 성취 불가능합니다.

테스트를 수행하는 것은 여러 프로세스로 인해 발생합니다.

• 부스러기의 섬세한 구조는 곰팡이 미생물의 중요한 활동으로 인해 형성됩니다.
• 가열하는 동안 물 증기가 반죽의 층을 엽니 다.

파이와 만두에 이상적

비 효모 퍼프 페이스트리와 효모 퍼프 페이스트리를 구별하는 것은 이미 명확 해지고 있습니다. 지방 함량이 낮은 제품 (효모 반죽)에서는 반죽을 조립하는 특수 기술로 인해 상승 및 박리가 발생하며 효모의 활발한 활동으로 인해 발생합니다. 완성 된 제품은 부드러움과 화려 함이 다르지만 레이어가 덜 명확하게 표현됩니다. 지방 함량이 높을수록 더 명확한 층이됩니다. 물론 이것은 폴링 프로세스가 올바르게 수행되는 경우에만 발생합니다.

이러한 유형의 시험을 위해서는 온도 체계가 매우 중요합니다. 반죽 자체와 도입 된 지방은 모두 상온이어야합니다. 시험 발효는 + 20 도의 온도에서 수행됩니다. 그리고 레이어를 형성하기 위해 지방을 도입 할 때마다 15 분 동안 냉장고에 보내집니다 (+12도).

업무의 특징

그리고 우리는 효모 퍼프 페이스트리와 효모를 구별하는 것에 관해 계속 이야기합니다. 어느 쪽이 더 낫습니다 - 말하기 어렵습니다. 모두 맛에 대한 선호도와 나가기를 원하는 제품에 달려 있습니다. 이스트 반죽은 매우 부드럽기 때문에 레이어를 올바르게 전개하는 것은 어렵습니다. 너무 약한 지방이 흘러 나오고 너무 세게 찢어지면 층이 찢어 질 것입니다. 따라서 반제품을 직접 준비하려면 신선한 것으로 시작하는 것이 좋습니다.

가장 좋은 옵션을 선택하는 방법

포장을 한 번에 사용하려면 신선한 반죽만을 선택해야합니다. 미생물이 죽을 것이고 제품이 올라가지 않기 때문에 층화 된 아즈를 다시 동결시킬 수는 없습니다. 이미 효모 퍼프 페이스트리와 베즈 도저 퍼프의 차이점은 무엇입니까? 첫 번째 옵션은 아름다운 크로와상을 얻을 수있는보다 섬세한 구조입니다. 그러나 베이킹 케이크의 경우 신선한 반죽을 섭취하는 것이 더 낫지 만, 이는 그 성분에 더 많은 마가린을 포함합니다.

그건 그렇고, 더 많은 레이어, 더 맛있는 베이킹. 따라서 반죽을 선택할 때 포장에주의하십시오. 효모 제품에 대한 좋은 계층화 지수는 48이며 담수의 경우 256입니다.

결론 대신에

그래서 우리는 끝이났습니다. 우리는 벗겨지기 쉬운 효모 반죽과 효모를 구별하는 것이 지금 모든 사람에게 분명해졌습니다. 차이점은 무엇인가요, 퍼프 페이스 트리와 크루아상을 먹으면 분명 해집니다. 부드럽고 무성한 덩어리 또는 파이 효모를 원합니다. 그리고 작은 파삭 파삭 한 pechenek는 신선한 것에 가장 적합합니다. 여기에서는 너무 많은 것은 취향 선호에 달려있다. 누군가가 신선한 피자를 마셔 얇고 바삭 바삭하게 만듭니다. 다른 사람들은 너무 기름기가 많고 효모 퍼프를 선호하기 때문에 그것을 좋아하지 않습니다. detuning에 남겨 둘 수 없지만 해동이 끝나면 오븐으로 보냅니다. 그러면 반죽에 많은 시간을 할애하지 않아 이상적인 토대가 될 것입니다. 가장 성공적인 옵션을 직접 경험해보십시오.