효모는 부서의 곰팡이입니까? 효모 : 구조, 형태,

효모 기능 - 버섯, 당신은 아마 많은 것을 알고있다. 그리고 우리는 나라의 대표의 미래 분류 데이터에 대해 무슨 말을 할 수 있습니까? 효모 곰팡이 부문 자낭 균류와 담자균 류는 것으로 알려져있다. 이것은 무엇을 의미합니까? 의 함께 이해하려고 노력하자.

효모 - 버섯

그리고는 단세포 곰팡이. 진화 과정의 결과는 유기물이 풍부하며,이 생물의 생활에 매우 유리한 액체 기판 생활로의 전환과 관련 될 것으로 생각대로 그들은 균사체를 잃었다. 총 효모 천 개 종에 달려있다. 모든 효모 - 단세포 곰팡이.

치수

단일 분리 된 세포는 직경 7 개 미크론이 곰팡이에 도달하지만, 일부는 음 (40)까지 성장한다. 그러나 일부 효모는 여전히의 단계에 형성 의 라이프 사이클 균사체, 어떤 경우에는 -와 자실체. 현재, 예를 들어, 빵 효모, 확인 및 디코딩 된 최초의 진핵 생물의 게놈입니다.

역사의 비트

효모 - 버섯, "길 들여진"사람에 의해, 그리고 꽤 오랫동안. 조건을 만드는 제빵, 발효, : 그들은 요리 목적으로 사용 수천 년을 위해, 긴 있습니다. 이미 고대 이집트에서,이 빵집이었다 분명히 효모의 사용을 발견했다. 그리고 일부 국가에서는, 고대, (예를 들어, 무교병 또는 피타 빵) 누룩을 넣지 않은 케이크와 함께 인기를 얻고 효모 빵을 만들고있다. 맥주의 효모가되어 이집트에 알려진 이상 육천년 전에 있었고, 이러한 미생물의 도움으로, 사람들은이 거품 음료를 요리.

기존의 많은 농장의 새로운 발효 이전의 유적을 사용하는 것이 흥미 롭다. 따라서, 과학자들에 따르면, 번식 효모 종은 야생에서 발견되지 않았다 발생했습니다. 많은 효모 제품을 독점적으로 특정 유형의 생각 인간의 활동을 (예를 들어, 재배 곡물의 종류 : 밀, 호밀 및 기타).

발효 학

그래서 설명하고 이러한 생물의 삶과 활동을 연구하는 과학이다. 효모는, 자신의 순수 배양이 처음 덴마크에서 1881 년에 분리 한 곰팡이, 그리고 1883 년에 이미 맥주 생산에 사용되었다. 19 세기의 끝에서 효모의 분류를 생성하고, 20 세기, 컬렉션과 잘 알려진 문화의 결정이있다. 효모는 지난 세기 중반까지 곰팡이 분할 자낭 균류이다. 과학자들은 분류 학적 그룹으로 일반화, 자신의 생식주기를 관찰 (버섯 유대류). 그러나 일본, 과학자에 의한 복제 및 담자균 류 효모의 일인치 따라서, 전문가들은 효모 곰팡이 (아래 사진) 왕국 (자낭 균류와 담자균 류)의 두 부문 사이에서 독립적으로 진화의 과정에서 형성되었다 결론을 내렸다. 데이터 확인 및 분자 생물학적 연구 유기체. 그들은 대부분 분류군, 그리고 특별한 생활 양식이 아니다.

자낭 균류와 담자균 류

따라서, 효모 곰팡이는 부서 자낭 균류와 담자균 류 (또는 오히려, 두 개의 다른 부서)에 속한다. 그들 모두 - Subkingdom 높은 곰팡이. DNA, 분해 효소의 존재의 쌍 : 그들은 다른 증상의 특성 및 수명주기를 구분할 수 있습니다. 자낭 균류, 또는 유대류 버섯 - 삼만 종까지 포함 매우 광범위한 부서, (그런데이 유명한 송로 버섯이 부서뿐만 아니라 morels 라인에 속한다). 두 번째 단세포 유기체 과학자들에 의해 간주되며, 효모, - 모든 중.

서식지

일반적으로 이러한 유기체는 당분이 풍부한 곳에서 살고 - 과일과 열매의 표면에 기판, 잎. 과즙, 분비물, 상처 주스 : 그들은 공장 활동의 음식을 먹을 수 있습니다. 경멸 죽은 phytomass하지 마십시오. 유기 및 자연 수괴에서 토양과 쓰레기에 살고 있습니다. 일부 효모 나무를 먹는 곤충의 장내에 존재한다. 많은 효모와 진딧물에 의해 강타하는 잎에.

신청

효모 문화의 일부 종은 긴 요리, 제빵 및 알코올 증류의 생산 수요에 있었다. 크 바스, 빵, 맥주와 와인이 작은 조력자없이 할 수 없습니다. 이들 모두는 오랫동안 인류에게 알려진, 효모 균류는 자낭 균류 부서입니다. 하드 주류의 생산을 위해 그들은 발효의 단계에서 증류에 참여한다. 이제 일부 효모 문화는 생명 공학의 넓은 범위에서 사용 : 연료 및 식품 첨가물과 효소의 생산. 공상 과학 그들은 유전학 연구를위한 실험적인 문화로 사용된다.

사카 cerevisiae의

• 빵 효모로 알려진 베이킹 사용 문화 사카 cerevisiae에. 그들은 생산하고 알코올 발효 , 자연 빵 제품 (알코올, 후, 동안 베이킹 과정이 증발)의 맛과 향을 향상시킵니다. 또한, 중량에 형성된 이산화탄소 테스트 다공성 및 부드러움을 부여하는 직물 상승시킨다.
• 자연, 포도 열매에서 자연적으로 약간 흰 플라크로 볼 수 있습니다 효모 문화를 개발한다. 그러나 진정한 와인 효모는 클러스터에있는 매우 드문된다 사카 cerevisiae에,로 간주됩니다. 그것은이 다양성과 와인 재고를 만들기 위해 주로 사용된다. 증폭 각도 포도 주스에 함유 효모 생성 에탄올 및 효모 당의 처리 결과 - 다이. 준비된-샴페인 와인 발효를 반복 효모의 문화를 추가 대상.
• 양조에 사용 발아 곡물 보리 (맥아), 효모 및 바닥을 발효. 맥아는 지상, 끓인 물과 혼합 사카 cerevisiae의, 또는 효모의 다른 유형을 사용하여 발효입니다. 바스의 대략 동일한 생산하지만, 효모 이외에 더 많은 유산균을 사용 하였다.
• 널리 국가 경제에서 사용되는 위의 효모, 곰팡이의 자낭 균류의 순서에 속한다. 그리고 효모와 박테리아, 예를 들어, 인기 음료 협회 kombucha 티벳 버섯. 그들은 인간의 몸에 많은 유익한 특성을 가지고 있고, 이들 음료의 정기적 인 사용은 위장관 질환 및 기타 내부 장기의 모든 종류의 경고합니다.