제과 사업에 포도당 시럽. 적용 레시피

이 sugarcraft 제품을 방지하고 그들에게 더 큰 유연성을 추가로 포도당 시럽 널리, 과자에 사용됩니다. 이전에는 집에 부엌 slozhnosochinennogo 조리법을 전문가에 의해 주로 사용하지만, 지금 플레이 한 매우 인기를 끌고있다. 이 문서 - 최소한의 비용과 노력으로 최대의 결과를 달성 할 과자합니다.

물자 알아보기!

포도당 시럽 - 점성 물질, 균일하고 투명한, 첨가제없이 강렬한 단맛. 액체 꿀의 시각적 연상. 이 설탕의 결정화를 방지하고 제품을보다 유연하게로는, 디저트에 사용됩니다. 널리 요리에 사용 :

• 유약. 때문에 포도당 시럽에 윤기와 부드러움을 유지, 잘 정지.
• 산들 바람과 멜로. 이 일관성 항공 지원은 시럽과 미적 맛 특성의 손실없이 수명 디저트를 증가시킨다.
• 아이스크림, 파르페, 셔벗 및 기타 냉동 디저트. 심지어 느린 접시 0 이상의 온도에서 용융 - 포도당 시럽 큰 얼음 결정의 형성은 큰 안정성을 제공하는 것을 방지한다.
• 카라멜. 완성 된 제품은 강한 맛가요 얻어진다.

글루코오스 시럽의 평균 작동 온도는 50 ^{° C에서} 시작 - 더 유동하고 유연하게 때이다. 에너지 값 - 316 킬로 칼로리.

어떻게 포도당 시럽을 만드는 방법? 기본 조리법

위의 내용에서 볼 수 있듯이 당신이 안정적인 고품질의 결과에있는 경우, 시럽은 필수적이다. 예,이 과자에 대한 주요 매장에서 구입하지만, 힘있는 사람들에 대한 어떤 것은 거주하는 곳을 살 수있는 가능성이 될 수 없다? 필요는 발명의 어머니, 그리고 집에서 포도당 시럽을 제조 할 수있다, 그 성능은 공장 버전에서 차이가 없습니다. 그래서, 당신은 다음과 같은 제품이 필요합니다 :

• 설탕 - 700g;
• 물 - 310g;
• 베이킹 소다 - 3g;
• 구연산 - 4g

조리

두꺼운 벽 냄비에 1. 넣고 설탕, 뜨거운 물을 붓는다. 설탕 결정의 최대 용해을 추구 저어.

2. 작은 불에 냄비를 올려 놓고 끓인다.

구연산 시럽 3. 저어, 섞는다.

4. 뚜껑 25-30 분 동안 요리를 방해하지 않고 팬을 커버. 색상에 초점 - 그것은 옅은 황금해야한다. 열에서 제거.

5. 10 ㎖의 물에 용해시키고, 소다 시럽 용액에 붓는다. 윌 즉시 구연산과 소다와의 접촉에서 반응 - 볼륨 거품과 증가의 질량. 완전히 "진정"될 때까지 기다립니다 - 그것은 일반적으로 최대 15 분까지 소요됩니다.

건조하고 어두운 장소에 꽉 뚜껑 저장소와 항아리에 시럽을 붓고 6..

포도당 시럽 레시피 베리 멜로

그것은 객관적으로 당신이 이제까지 맛본 모든의 가장 맛있는 마시멜로입니다. 당신은 당신이 쉽게 라즈베리 과일의 맛을 대체 할 수있는 것인지 레시피는 유연하고 :

• 딸기 퓨레 씨앗 - 250g;
• 설탕 1~200g;
• 포도당 시럽 - 150g;
• 큰 단백질 - 1 개;.
• 물 - 160g;
• 설탕 2~2백30g;
• 한천 - 8g

점진적으로

포도당 시럽을 만드는 방법, 우리는 이전했다, 그래서 우리는 조리법에서 그것을 생략합니다.

1. 믹스 베리 퓨레 30 ~ 40 초 동안 전자 레인지에 설탕 1.

2. 따뜻한 퓨레, 설탕 완전히 용해을 달성 휘젓.

3. 라즈베리 단백질 질량을 추가하고 구타 계속 - 밝게 4 ~ 5 배의 속도로 성장해야 많은 무게를.

동시에 4. 시럽을 즐길 수 있습니다. 종기에 물을 그 한천 믹스와 설탕 시럽과 함께 2를 추가합니다. 온도가 110 ° ^C를 도달하지 않는 한의 혼합물을 삶아

털을 계속하면서 제 얇은 스트림 베리 단백질 질량의 뜨거운 시럽을 붓는다.

분명히에게 양식을 제공 보유하는 경우 6. 마시 멜로 질량이 완성 된 것으로 간주됩니다 ( "고체 피크"소위).

실리콘 매트 또는 베이킹 종이에 "zefirki"를 이식 노즐 "스타"와 과자 가방에 질량을 넣어 7.. zavetrivaniya 실온에서 설 비워 둡니다.

8. 다음 날 아침 냉동 절반이 자신의 바닥을 접착하여 쌍으로 연결, 풍부 옥수수 전분 소량의 혼합 가루 설탕을 뿌린다.

즉입니다! 맛있고 아름다운 식사 준비가 된 것입니다. 우리가 포도당 시럽 준비를 보여 주었다이 조리법은 폐기물, 시간이 아니며, 창의성 큰 범위를 제공합니다.

거울 유약과 포도당 시럽

조리법이 유약을 발표 할 때 주부들 사이 포도당 시럽의 첫 번째 언급 나타났다. 그것은 높은 광택을 가지고 있기 때문에, 매우 플라스틱 및 아름다운 다양한 색상, 색칠 할 수 있습니다, 우리의 일반적인 초콜릿 코팅과 달콤한 다르다. 유약 정확히 명시하고 신속하게 굳어 있도록이 사전 냉동 제품에 적용됩니다. 이 문서에서 우리는 처방 줄 것이다 화이트 초콜릿, 당신은 식용 색소를 사용 할 수 있습니다. 예, 그녀는 매우 달콤한, 그러나 얇은 층을 낳는, 그래서 주요 맛 취급에 영향을주지 않습니다. 그래서, 가지고 :

• 포도당 시럽 - 150g;
• 슈가 - 150g;
• 물 - 75g;
• 농축 우유 - 100g;
• 화이트 초콜릿 - 150g;
• 젤라틴 - 10g;
• 원하는 착색.

준비하기

물 1. 반 젤라틴 소크.

2. 잔여 물 설탕 및 글루코스 시럽과 혼합된다. 낮은 열에서, 끓인다.

3. 응축 우유와 초콜릿 끓는 시럽을 붓고. 쫓기없이 저어. 젤라틴 부어을 추가합니다.

4. 다시 잘 저어 및 염료를 추가합니다. 완벽한 부드러움을 달성하고 기포를 제거하기 믹서기 질량을 싸워라. 냉장고에 7-8시간에 장식을 둡니다. 사용은 35 ^° C로 미리 가열