'올리비에'샐러드 : 현대 오리지널 레시피

샐러드 "올리비에는"소련 시대에 러시아의 축제 테이블의 중요한 부분이었다. 그의 인기는 때문에이 샐러드의 모든 성분의 가용성이었다. 그들 대부분은 정원에서 재배하고 있으며, 나머지는 쉽게, 게다가,이 모든 재료를 잘 겨울을 통해 유지 구입하실 수 있습니다. 그런데, 즉,이 샐러드는 종종 "겨울"이라고 이유.

그러나,이 신비하고 흥미로운 샐러드의 역사. 그는 1860 년대에 나타났다. 저자는 프랑스 요리사 Lyusen 올리브이었다. 샐러드 조리법은 요리사 그래서 누구이며 오픈하지 않은, 파이프의 영역에서 자신의 레스토랑 "암자"에서 메인 요리가되었다. 사실, 이 레스토랑은 정말 호화로운 장식과 고급스러운 고가의 레스토랑이었다. 당시 레스토랑에서 유일한 차이점은 웨이터가 소송에없는 필수 불가결 한, 전통 의상 러시아 섹스를하다 옷을 입고 있었다는 사실이었다.

이 레스토랑은 귀족, 상인 및 상인과 지식인들 사이에서 매우 인기가 있었다. 그리고 레스토랑으로 인기가 매우되고있다 부드러운 샐러드. 그는 시간이 지남에 따라 기관의 명성, 그리고 그 반대 정도로 인기를 얻었다.

대부분의 요리는 샐러드 조리법을 추측 시도하지,하지만 하나 작동하지 않았다있다. 만 1904 년, 올리비에 샐러드 조리법의 죽음 후에 레스토랑 "암자"유명한 미식가의 단골 중 하나 복원 메모리에서입니다,하지만 여전히 인기 부활 수신되지 않았습니다.

원래 조리법 샐러드 "올리비에는"영원히 손실됩니다. 이 복원 된 것을 만족으로 남아있다. 삶은 고기 뇌조, 송아지 고기 혀, 너무 삶은, 캐비어, 잎이 다음과 같은 재료의 일부가 요리했다대로 복원 방법에 따라 상추, 가재 나 새우, 야채 절임, 된장, 케이 퍼, 계란. 는 AS 샐러드 드레싱은 식초로 만든 프로방스 소스를 사용, 올리브 오일, 달걀 zheltkov.Seychas은 샐러드 "올리비에"원래 레시피는 위의 기록을 만들 여유가 있습니다. 우리 시대의 유일한 방법은 같은 제품을 생산하지 않는 된장. 대신, 통조림 흰 콩을 사용하도록 제안한다. 또한, 가게에서 구입하지 않는 자신의 소스와 마요네즈를 준비하는 것이 중요하다. 그가 샐러드의 모든 맛을 파괴 할 수있는 것으로 생각된다.

어디 여전히 같은 이름 "올리비에"샐러드에 의해 모든 가정에 알려져있는 샐러드를했다? 제조법으로 인해 전쟁의 연속과 소련의 정책은 원래의 조리법 부족한 제품에 가장 많이 사용했다는 사실에 많은 변화를 겪었다. 그리고 같은 높은 부엌 모두가 손에 있었다 그 후,이 성분이 유사한 대체 할, 원하는 가입. 그리고, 일반적으로, 그러나, 원래 어떤 비교로 이동하지 않는 맛있는 샐러드를 쉽고 저렴 얻을합니다.

제품을 다시 사용할 수있게 우리 시대에서, "올리비에"샐러드 소련 조리법, 일반적인 용어로, "겨울", 실험 열린 공간으로, 사람들은 종종 테이블을 다양 화하기 위해 노력하고, 새로운 요리법을 시도, 배경으로 페이드. 그러나, 지금, "올리비에"- 샐러드, 손님은 경고없이 갑자기 내려 경우는 안주인을 도와 좋을 수 있다는 것을 의미 모두가 알고는 거의 항상이 제품있는 레시피. 심지어 새, 검증되지 않은 조리법으로 수리를 할 욕망이없는 경우에, 당신은 항상 고전 샐러드로 돌아갈 수 있습니다.

그래서, 지금은 샐러드 "올리비에"를 준비하는 것과 같이? 그것은 매우 간단합니다 삶아 4 매체 감자, 당근, 5 계란과 다이 싱, 그냥 요리 소시지 (또는 요리 된 고기)의 300g, 3 소금이나 절인 오이 한 매체 양파를 잘라. 그릇에 모든 재료를 붓고 녹색 완두콩, 마요네즈의 tudazhe 병을 붓는다. 우리는있는이 샐러드에서 이러한 또는 다른 성분으로 구성되어 어떤 순서 및 대가로 추측 할 수있다.

그런데, 일부 미식가이 준비 빨간 물고기와 샐러드 그리고 전화 "국왕 올리비에을." 조리법은 약간 다른 : 대신 소시지의 당신이 붉은 물고기의 300g을해야하지만 통조림 완두콩 대신 냉동 사용합니다. 당신이 샐러드에 완두콩을 넣어 전에 끓는 물에 2 분 던질 필요가있다.