오 세트 맥주 : 집에서 조리법

집에서 오세트어 맥주 - 이것은 단지 한 잔 이상입니다. 요리하는 동안 특별한기도를 읽고 특별한 성분은 아무것도 비교할 수없는 매운 맛을 제공합니다. 그리고 슬픔의 순간에이 맥주 오세티아와 결혼식을 마셔. 그리고이 음료에 매우 풍부한 역사입니다.

오세트어 맥주의 전설

그것은 어느 한 의식 식사를 할 수 없을 때없이 취 음료의 역사는 고대 시대로 거슬러 올라간다. 고대의 알 라니 족 숲을 걷는 Uruzmag 이름 (유목 부족의 주민 중 하나)하면 재미있는 사진을 발견했습니다. 참새, 잘 익은 홉의 일부 곡물 삼키기, 그는 땅에 엎드려 이상한 행동을하기 시작했다 : 같은 치료와 함께 술에 취한 것처럼, 잔디에 압연.

그는 그의 아내로 돌아 왔을 때, Uruzmag은 그가 본 것에 대해 그녀에게, 그녀는 "나에게 홉을 가져와." 그녀의 남편이 그녀의 요청을 충족 한 후 홉 발효와 양조에 추가에서, 그녀는 양조. 즉 Shata라는 이름의 수완이 여성이 술에 취해 쉽게 얻을 수 있었다 맥주를 취하게 생각하는 방법입니다.

맥주 문화 오세티아

일반적 오세트어 맥주, 특히 제조 및 많은 전설 언급 그것의 제제. 특히 지역 주민 등급 "aeluton을"사랑했다. 소화 후 멋진 요새 음료를 얻었다 - 그들은 맥주 사용 양고기 시체 또는 양의 엉덩이의 준비를 위해 말한다.

마을 주변에서 수집 시끄러운 축하 맥아를 준비하는 - 특정 측정에 각 가족과 함께. 따라서, 오세티아의 집에서 난 항상 이러한 경우에 곡물의 재고를 유지했다. 맥주는 보리에서 주로 양조 - 재배에서 쉽게 문화와 기상 조건에 소박한.

Dzheorguba라는 유명한 축제도 같은 맥주 오세트어로 음료가없는 것은 아니다. 리뷰는이 Georgiya Pobedonostsa에게 경의를 축하 말 - 당신이 알다시피,이 거룩한 수호 오세티아이다. 그것은 가을에 축하, 모든 집안일을 마친 작물이 수확되고, 따라서, 죄가 아니며, 숨막히는 음료 수제를 즐길 수 있습니다.

레시피 및 기술

당신은 오 세트 맥주를 요리하기 전에, 당신은 맥아를 확인해야합니다. 이를 위해 원료 밀과 보리는 정수 (바람직하게는 스프링과 맛)로 채워진다 심지어 밤새 24 시간 이상의 경우 등 떠났다. 그 후 물이 배수 젖은 곡물 뚜껑으로 덮여 또 다른 3 일 동안 따뜻한 장소에 배치됩니다. 그들은이 기간 동안 새싹한다.

콩나물 결과 건조 곡물, 자연적으로 최고의는 거친 설정에서 땅이다. 따라서, 맥주 양조에 필요한 맥아 오세트어을 얻었다.

재료 :

밀과 보리의 반 킬로그램에 필요한 물 10 리터에. 그리고 여기 오세트어 맥주를 준비하는 데 필요한 재료입니다 것입니다 :

• 효모 - 20~75g.
• 설탕 - 요청.
• 옥수수 가루 - 2kg.
• 홉 콘 - 50g.

단계 레시피 단계

1. 그들 3-4 시간 동안 일어 서서하자 - 일단 씨앗에서 발아 당신은 큰 냄비에 부어 물 커버, 맥아를 얻었다. 그런 다음 삶아 및 낮은 열 두 시간 동안 끓어 오르기 직전의 상태.
2. 이 오세트어 맥주를 긴장, 오세티아 스스로에 의해 수행 될 때 약간의 냉각 혼합물 배출하려고합니다. 레시피 집은 짚으로 천지 바구니의 존재를 전제로한다. 하지만 당신은 보통 체 또는 쿠 리에 걸릴 수 있습니다.
3. 변형 된 유체는 홉과 연결하고 다시 작은 불에 끓인다.
4. 이때, 옥수수 가루를 즐길 : 색상을 변경 할 때까지, 끊임없이 약동, 마른 프라이팬에 볶는다하는 것이 필요하다. 주의 :이, 색상을 변경 어둡게, 어떠한 경우에 구울 안됩니다!
5. 이 가루는 또한 홉에 액체를 추가하고 3 시간 동안 끓인다.
6. 그 냄비 후, 열에서 제거하고 약간 냉각. 깨끗한 용기에 붓는다.
7. 비커는 결과 액체 효모를 해산. 가벼운 맥주 "여성은"단지 20g 충분 하리라하지만 강력한 "남성"음료는 모두 75을 요구한다 : 그들의 수는 원하는 강도에 따라 달라집니다.
8. 용해 된 효모와 액체, 공통의 그릇에 부어 발효 따뜻한 곳에 넣어. 당신은 여전히 담요 위에 포장 할 수 있습니다. 이 과정은 적어도 하루에 걸립니다. 그 오세트어 맥주 다시 변형 후. 원하는 경우, 약간의 설탕을 추가합니다.

당신이 볼 수 있듯이, 오세트어 맥주 조리법은 복잡하지 않으며, 어떤 이국적인 재료를 필요로하지 않습니다. 필요한 유일한 것은 - 인내심을합니다.

그냥 맥주 또는 종교적 속성?

물론, 맥주는 이제 더 이상, 단지 숨막히는 음료로 간주되지 않습니다. 그러나 오세티아 자신의 마음에, 그것은 종교 의식의 주요 요소 중 하나 남아있다. 고대의 제사장들은 손에 맥주와 함께 한 잔을 들고 하나님 께기도했습니다. 또 다른 인기있는 오세트어 알코올 음료, 맥주가 결합하기 시작하며 점차 의식 목적을 잃었다 - 그러나 시간이 지남에 따라, 우리는 아라크가 발명했다.

현대 오세트어 맥주 축제에서는 물이나 주스보다는 더 이상 "종교"이었다. 그러나이 일에는 국가 상징 중 하나입니다. 아마도 더 적은 오세트어 및 오세트어 전통의 명예보다 더 중요한. 그것은 놀라운 보이지만, 우리 국민의 문화에 익숙하지 않은 사람 수 있습니다. 매우 중요한 모든 - 준비, 준비, 성분 품질의 과정.

양조의 성사

그것은 그것을 오세티아를 스스로 전화를 그냥 요리 과정이 아니다 신비합니다. 그냥 상상 : 조심스럽게 벗겨 잘 익은 보리는 물에 흠뻑 젖고 발아한다. 그 후 곡물 효소의 실제 광산으로 변환된다. 그로부터 제조 된 맥아는 맥즙에, 즉 액체에 고체 이동의 결과로서, 가수 분해 공정을 통과한다.

홉 원료와 혼합 한 후, 증발시켜 멸균 맛을 다이얼링한다. 발효 과정 - 그리고 효모를 추가 한 후 주요 성찬을 시작합니다. 샘은 미생물 및 직원 방부제의 일종으로의 성장을 방지, 모든 "불필요한"유해 맥주 청소, 이미 풍부한 lupulin 홉. 홉은 맥주의 장기 저장을 담당합니다.

레시피 물과 재생에 동등하게 중요. 조성, 순도 및 품질에 직접 맥주의 맛에 따라 달라집니다. 또 다른 유명한 독일의 탐험가 하인리히 줄리어스 클라프로스, 코카서스 여행의 오 세트 맥주의 맛과 강도에주의를 끌었다. 그는 마시는 것으로 나타났습니다 - 지역에서 최고의 영어 포터 열등하지 않다. 왕자 포템킨은 남오 세티 야에서 선물로 맥주 몇 병을받은 후, 그는 심지어 그들이 상트 페테르부르크에서 그들의 "걸작"을 반복하는 몇 양조를 작성하는 명령했다.

그러나 무슨 일? 아무리 마스터를 시도하는 방법, 맥주는 여전히 집에서 같은 정말 좋은 작동하지 않았다. 그리고 오세티아을 수행하기 위해, 너무, 요리에 물이 있었다. 그리고 홉 및 곡물, 그리고 다른 모든 재료와 후.

맥주의 준비를위한 요리

전통적으로 오세트어 맥주 준비 및 특수 선박에서 제공됩니다. 요리 보일러 볼륨에서 300 ~ 1000 리터 있었고, 그들의 특별한 대장장이 거대한 구리 시트로부터 제조 하였다. 이 보일러는 아마도 가족에서 가장 가치있는 것 - 그것은 가축의 12 머리로 그 가치가 있었다. 그러나 맥주는 풍부한 장식 조각 그릇에 봉사했다. 그들은 숙련 된 조각가와 재능있는 장인을 하였다.

지금까지 남오세티아 영광 손님의 도착 - 장관 또는 대통령 - 취하게하는 음료의 컵없이 할 수 없습니다. 그리고 모든 시간은 시끄러운 다채로운 행사로 바뀝니다.