어떤 커피를 만드는? 그들은 어디에서 커피를 만들어? 인스턴트 커피의 생산

가장 다양한 식물 (허브, 꽃이나 열매)에서 양조 차와는 달리, 커피 곡물 꼭두서니과 패밀리 트리 (꼭두서니과)에서 독점적으로했다. 그러나 종의 좁음에도 불구하고, 종축이 맛있는, 상쾌한 아침 음료의 많은 다양성을 가져왔다. 그 발견의 역사는 전설에 싸여있다. 그는 유럽 미식가의 테이블에 에티오피아에서 한 경로는 길고 위험을 내포했다. 의 커피를 만들고, 어떤 과정을 아름다운 크레마와 함께 향기로운 검은 음료로 전환하기 위해 빨간색 곡물이 무엇인지 배울 수 있습니다.

본 발명의 범례

전설은 다음을 말한다. KALDI는, 에티오피아 목자가 잎과 붉은 갈색의 열매를 먹은 후 자신의 염소를 발견 커피 나무를, 활발하고 튼튼한된다. 그는이 저녁 예배 전에 쓴 열매를 씹어 강제 승려에 곡물의 효과를 시도하기로 결정했다 식물의 수도원의 수도 원장에 대해 말했다. 나중에 승려가 마실 밖으로 요리, 건조 씨앗을 구운 것을 배웠다. 그것은 IX 세기의 한가운데에 있었다. 따라서 아름다운 곡물 야생 나무의 국산화를 시작했다. 그러나 오랫동안 에티오피아의 아무도 외부는 커피를 만드는 것 알고하지 않았다.

진짜 이야기

오랜 시간 동안 원시 열매는 명랑 그들로부터 수신 씹어. 그리고 예멘에서 건조 녹색 콩으로 만든 음료를 만드는 방법을 배웠다. "Kishr"또는 "geshir"도 "흰색 커피"라고합니다. 압력에 의해 생산 된 자사의 곡물. 동물성 지방과 가공 열매를 혼합하는 일반적인 방법도 있었다. 질량은, 약간의 우유를 추가 한 음색과 회춘을 높이기 위해 길을 갔다 공을 압연했다. 그런데, 녹색 (원시) 커피 완벽하게 여분의 지방을 구울 수 있습니다. 그리고 지금, 그것은 체중 감소를위한 영양의 다양한 첨가제로 사용된다. 원시 옥수수 - - 즉있는 녹색 커피를 만들어 다음 튀김하기 시작했다. 열처리를 통과 한 후, 열매는 향기와 풍부한 맛, 미세 연마를 발표했다. 이러한 분말 아랍 물로 급냉 끓게 가져왔다. 향신료의 다양한 (생강, 카 다몬, 계피)를 추가, 설탕없이 음료를 먹는다. 그러나 XII 세기 전에 아랍인들은 커피 생산의 독점을 유지합니다.

지구에서 승리의 행진

첫 번째 전문점 음료를 열 때 알려진 터키 역대. 이스탄불은 "키바 한은"1475 년 고객에게 문을 열었습니다. 그것은 오스만 제국의 수도가 공개 커피 하우스의 개념에 속도 : 첫 번째는 1564 년 문을 열었습니다. 유럽에서는 곡물 터키 포트에서 그들을 구입, 이탈리아어 상인을 가져왔다. 그것이 설탕없이, 아랍인의 복사를 사용했기 때문에하지만 음료는 특히 인기가있다. 즉 모든 터키에 의해 비엔나의 다음 포위 공격과 1683으로 변경. 우크라이나어 카자흐 Yury - 프란츠 Kulchytsky은 포위에 연합군 시간에 터키 탈출 뛰어 도왔다. 이상은 비엔나의 코사크 명예 시민을 인식하고 그에게 조지아의 왼쪽 적했다 - 붉은 갈색 곡물의 300 가방을. KULCHYTSKY 그는 어떻게 든이 음료에 중독 비엔나했습니다, 커피를 만드는 것 알고 충분하지 않았다. 따라서 재치 코사크는 또한 광고의 발명가로 간주됩니다. 그는 설탕과 우유 음료를 추가 추측. 그의 첫 번째 홍보 이벤트는 모든 애국자는 터키를 통해 승리를 기념하기 위해 (물론, 커피 한잔과 함께) 먹을 적합 보았다고, 베이글과 관련. Kulchytsky는 1684 년 비엔나에서 자신의 커피 하우스를 열었습니다. 몇 년 후 유사한 기관은 파리에서 벌었 다 - 르 카페 Procope의 소유자가 파스칼 자신했다. 프랑스 - 인정 트렌드는 - 단순히 세계적인 성공에 커피를 운명.

나무의 범위를 확장

유럽 전체의 호황에도 불구하고, 세계 커피 생산은 북아프리카에 집중하고있다. 그러나 이슬람 세계의 순례자들은 메카에 대한뿐만 아니라 메카에 갔다. 17 세에서 하나의 여행자는 인도에서 커피 나무 묘목 밀수. 비슷한시기에 네덜란드 상인에 공장을 가져 자바 섬 과 수마트라. 18 세 세기 초 프랑스는 부르봉 왕가 (오늘 레위니옹)의 섬에 커피 농장을 부과하려고합니다. 그래서 아랍의 독점을 약화되었다뿐만 아닙니다. 그것은 나무의 성장의 영토에 커피의 맛을 변경하는 것이 밝혀졌다. 등 (산 자메이카 테라스에서) (섬의 이름이 같은) 품종 "아라비카 버번"블루 마운틴이 있었다.

어떤 커피를 만드는

꼭두서니과 꼭두서니과 가족 나무는 90 개 이상의 종류가 있습니다. 그러나 두 업계에서 사용된다. 그것은이다 커피 나무 아라비카 와 커피 나무의 canephora. 두 번째 유형은 종종 로부스타 또는 콩고 음료라고합니다. 세계 커피 생산은 아라비카을 기반으로합니다. 생산의 전체 부피의 약 69 %를 차지하고의이 유형에. 향기, 맛, 높은 거품 : 모든면에서 적절한 아라비카. 길쭉한 곡물 S. 그러나 로부스타보다 카페인, 따라서 더 나은 버팀대를 포함하는 편지의 형태로 곡선 있습니다. 그것은 600m의 고도에서 아라비카는 달리, 그들은 소박한과 해충에 저항, 성장한다. 이런 종류의 세계 커피 생산량의 약 29 %를 차지하고 Bystrorastushy. 나머지 두 %는 제품의 대량 생산이 가능하게된다 너무 비싸다. 따라서, '코피 루왁'의 종류는 소화 기관 짐승 손바닥 사향 고양이를 통과해야합니다. 같은 기술 과정에 대해«원숭이 커피»곡물 품종이다.

그들은 어디에서 커피를 만들어?

이와 관련, 하나는 곡물 구이 및 포장에 연삭의 복잡한 기술적 인 과정이다 성장 국가와 수확 나무, 그리고 국가를 구별해야한다. 결국, 음료의 맛과 향기가 준비된 곡 방식에 크게 의존한다 : 소성의 원하는 정도에 최적하게 혼합 블렌드, 풍미의 최대 보존 모든 조건을 만들었다. 0165 적도와 열대 기후 지역 약 60 개국 이상에서 재배된다. 커피의 생산에서 인정받는 리더 - 브라질. 그것은 전체 생산량의 약 40 %를 차지한다. 곡물 수출국에서 천연 껍질에서 정제 및 건조. A - - 치즈 그들은 녹색으로 수송된다.

소비자에게 더 가까이

우리의 헛된 세기에 많은 과학자는 제품이 신속하고 준비를 쉽게 만드는 방법에 노력하고 있습니다. 그것은 많은 커피 사람들을 놀라게 : 때문에 그들을 위해, 음료 준비하는 매우 과정 - 종교 의식을. 일을 서둘러 그러나, 결과를 얻기 위해 가능한 한 빨리하는 것이 중요합니다. 결국, 어떻게 인스턴트 커피를합니까? 그냥 끓는 물 분말을 붓는다. 달콤한 커피를 좋아하는 사람, 물을 추가하기 전에 설탕의 컵에 넣는다. 그리고 당신은 약간의 크림이나 우유를 부어 수 있습니다. 인스턴트 커피는 1899 년에 다시 릴리스되었습니다. 그것은 최대 Morgentaller, 스위스 화학자에 의해 만들어졌습니다. 그 이후로, 그것은 100 년 이상 갔고, 그 시간 동안 인스턴트 커피의 생산은 아직 서 있지 않습니다. 과학자들은 가공 된 곡물에서 천연 양조에 분말 화학에서 생산 대략적인 최대 맛의 음료를 위해 열심히 일했다.

카페 봉쇄

과학자들은 상쾌한이 놀라운 음료의 "각성"효과에 대한 책임 물질을 확인했다. 당신이 자주 음료를 소비하는 경우에, 그런데, 몸 의존도를 생산 퓨린 알칼로이드의이 시리즈. 카페인, 테오필린과 테오브로민은 불면증의 원인이 혈압에 점프 할 수 있습니다. 그러므로, 연구는 신체 음료의 부정적인 영향을 감소시키는 방향으로의 과학자에 의해 실시했다. 이 과정에서 그들은 사건을 도왔다. 유럽에 커피를 들고 한 배는 폭풍에 붙 잡았다. 그 결과, 작은 구멍 바다 물이 보류에 합격하고 공정하게 부하를 감쇠. 주인은 그렇게 포기하고 싶지 및 커피 전문가, 독일어 화학자 루드비히 Rozemusu했다하지 않았다. 그는 곡식을 조사하고 음료가되지 맛과 아로마 자질을 잃은 것을 찾을 수 놀랐습니다,하지만 ... 완전히 지금 당신은 아마 만드는 방법을 알아 .. 원치 않는 알칼로이드을 잃은 디카 페인 커피를. Rozemus 미국에서 특허를받은 후, 예 : "무해"곡물 널리 세계에 알려져있다.

러시아 커피

우크라이나 인해 커피의 터키 정복 긴 알려져있다. 그러나 러시아에서 그는 단지 알렉세이 Mikhailovich의 통치에 침투하기 시작했다. 그러나 다음은 편두통 및 기타 질병에 대한 쓴 약으로 만 사용되었다. 법원에서 "음료 kofiya"를 구현하기 위해 노력하고 피터 내재주의 주의자 방법. 역사가들은 왕을 특징으로하는 강제로 자신의 수염을 면도하고 그 물을 자신의 boyars "유럽에 가까이 가져왔다" "쓴 폭음을." 1703 년, 최초의 커피 하우스는 상트 페테르부르크에 문을 열었습니다. 그러나 음료 패션 - 적어도 가장 높은 서클은 - 황후 엘리자베스를 소개했다. 그것은 단지 대량으로 kofy 소비뿐만 아니라 그에게 성형 수술을하게되지 않습니다.

러시아의 커피 생산은 아주 좋은 아이디어를 설립했다. 예를 들어, 2011 베리 Paulig 강력한 공장이다. 전체가 있습니다 제조 사이클 중남미와 인도에서 곡물은. 우선, 원료의 선택 및 혼합 통과한다. 이어서 녹색 열매는 다양한 정도 튀기는, 분쇄 법에 전송하고, 진공 포장된다.

prozharka

음, 결국,의 맛있는 음료를 요리하는 방법을 살펴 보자. 어떤 커피를 선택하는 것이 좋습니다? 전통을 Cezve, 온수 또는 필터 기계, 에스프레소 또는 프랑스 언론에 - 그것은 당신이 음료를 준비하려고 위치에 따라 달라집니다. 독립적이고 구이로서, 연삭. 곡물의 열처리의 네 가지 정도가있다. 스칸디나비아 구이 - 가장 약한. 곡물은 녹색이다. 강화 - 비엔나 프랑스와 이탈리아. 스칸디나비아 구이는 프랑스 언론에 음료의 준비 (스트레이너 두께 분리 특별한 플라스크)에 사용됩니다. 에스프레소 기계에 대한 생산 어둠, 거의 검은 색 "이탈리아어"곡물.

밀링

작은 입자 이상, 더 그들은 그들의 맛을 제공합니다. 당신이 (이 식기로 알려진 - 터크) 커피을 Cezve 요리하면 입자가 먼지, 아주 작은 연마 할 필요가있다. 프랑스를 누르거나 필터 형 커피 메이커에 적합한 분쇄 잡곡. 그것은 볶은 곡식을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 약간의 시간이 놀라운 맛을 잃게 한 후 결국, 여전히 그것을 밀링 된 분말을 저장하지 아무리. 맛있는 음료를 요리의 냄새가 즉시 사용하기 전에, 당신의 가족뿐만 아니라 이웃뿐만 아니라, 수지 입자를 콧 구멍을 애무합니다.

여부 좋은 인스턴트 커피가?

위의 모든 자연 곡물 온다. 어떻게 이런 편리한 분말? 그는 맛과 냄새에 대한 높은 요구에 응답 할 수 있습니까? 반복 오랜 시간 음료 감정가의 코러스를 들어 범주 "아니오!"하지만 지금은 인스턴트 커피의 생산은 일부 진전을했다. 분말은 두 가지 방법으로 얻을 수 있다는 사실. 퍼스트 - 고온도 분무 건조법이라고. 미세 연마 입자는 약 15 기압의 압력 하에서 비등 네시 처리. 그런 다음이 여과하고 유기농 커피 obsushivayut 뜨거운 공기되었다. 나는 계시 대용으로 유명한 음료를받을 수 있습니다. "승화"의 새로운 방법은 얼음이 분쇄, 완성 된 유기농 커피가 고정되어 있다는 점이다. 그리고 나서 눈이 액체 상태를 거치지 않고, 진공에서 증발되는 전용 터널 통과. 이 방법은 가능한 천연 커피의 모든 맛을 보존 할 수 있습니다.