스테이크 : 필레 미뇽 스테이크와 샤토 브리앙의 tornedos. 요리 지침

고기 뜨거운 요리 거의 모든있다. 그러나 적절하게 준비하기 위해, 당신은 몇 가지 중요한 요소를 고려해야합니다. 그 중 하나가 고기와 그 부품의 오른쪽 종류를 선택하는 것이 좋습니다 것입니다. 대부분의 메인 요리 만 쇠고기로 만든 (필레 미뇽 스테이크 및 기타). 우리가 바로 더 자세히 수분이 많은 스테이크를 준비하는 방법의 고려에 연연합시다.

이 접시의 변화는 많은 수 있습니다. 그러나, 유럽의 분류에 따라, 쇠고기 스테이크의 종류 다음 :

• Shatobrian 코어의 두께 에지로부터 분리된다. 전부 또는 미리 알라 분할 동일한을 제조 할 수있다.
• 쇠고기 안심의 컷의 머리로 만든 스테이크 또는 등심 스테이크.
• Tornedos는 - 메달리온의 제조에 사용되는 필렛의 일부이다. 이러한 중앙 부분의 얇은 가장자리의 작은 조각이다.
• EP 등심 쇠고기의 얇은 가장자리 컷입니다. 우리가 준비에 대한 자세한 사항에 거 보자. 필레 미뇽은 가장 비싼 컷입니다. 이 운동에 참여하지 않는 한 근육에서 얻을 수있다. 그것은 모두의 가장 부드러운 고기 이유입니다. EP에의 두께는 팔cm 이하이어야합니다.

쇠고기 안심은 절묘한과 본래의 맛으로 유명합니다. 그러나 스테이크의 모든 종류는 특정 메뉴에 적합합니다. 그래서, 풍성한 점심 남성을위한 스테이크와 샤토 브리앙 아주 잘 맞는. Tornedos 같은 -이 여성 뜨거운. 그러나 여기에서 필렛 미뇽 - 그것은이 축제 테이블뿐만 아니라, 레드 와인 병 함께 낭만적 인 저녁 식사를위한 이상적인 요리입니다.

우리가 할 수있는 방법을 더 자세히 살펴 보자 쇠고기 스테이크.

스테이크 고기의 준비를 위해 어린 동물을 선택한다. 조각 컷 (100g)를 따라 절단되지 않고 섬유에 걸쳐 필요합니다. 또한 두 센티미터의 두께로 약간 억제 그것을 원형 또는 타원형 형상을 부여. 전에 고기 요리 후추와 소금과 뿌린다. 프라이 버터 기름을 바른 작은 배치 프라이팬에 필요합니다. 조리 시간 - 일곱 십오 분 정도. 팬에 남아있는 녹은 버터와 고기 주스와 스테이크 등심, 관개를 제공하고 있습니다.

오븐이나 그릴에 오픈 화재에 요리 샤토 브리앙. 안심 파운드은 섬유에 수직 제거된다. 조각은 4 ~ 8 센티미터의 두께이어야한다. 그런 다음 그들은 올리브 오일, 후추와 소금으로 얼룩 져. 매우 뜨거운 프라이팬은, 약간의 올리브 오일을 붓는다. 이 종기에 올 때, 고기를 넣어. 그것은 각 측에 반 분 동안 볶는다. 그런 다음 버터, 백리향의 핀치, 네 개의 원시 다진 마늘을 추가하고 몇 분 동안 둡니다. 열을 팬에 오븐에서 팔분에 넣어. 그것은 조리 과정에서 발표 될 예정이다 쇠고기 주스, 물을 2 분마다해야한다. 그런 다음 다른 쪽 홈에 설정합니다. 동일한 절차를 반복합니다. 다음으로, 우리는 고기를 꺼내, 그것은 센티미터 미만의 두께를 갖는 부분으로 절단, 얼마 동안 담가 둡니다.

중앙 부분에 가장 좋은 지역의 작은 메달을 제거해야 tornedosa 준비합니다. 그들은 팬 또는 빠르게 그릴에 튀긴.

필레 미뇽을 요리. 잘라낸의 중앙부 여섯 센티미터의 두께를 갖는 부분을 절단. 각 손 약간 측면 베이컨의 얇은 스트립을 감싸 스레드 넥타이 평평. , 중간 열을 확인 팬을 따뜻하게, 식물성 기름에 살짝 기름을하고 부하를하다. 양쪽에 프라이는 세 분 이상 더 이상 필요가 없습니다. 이제 로프를 제거 이십 분 동안 냉각 접시를 넣어.

식사를 즐기십시오!