동결 건조 커드 무엇입니까? 어떻게 동결 건조 커드를 만드는 방법?

용어 "승화"는 정신 분석의 분야에서 우리에게 알려져있다. 그러나 요리는 칠판에 갔다 것으로 나타났다. 승화 제품의 과정은 무엇입니까? 이것은이 문서에서 배울 것입니다. 우리는이 하이테크 처리 제품의 장단점을 고려하십시오. 오늘 동결 건조 코티지 치즈, 고기, 과일, 버터, 시리얼, 심지어 보드카가있다. 기성품 식사도 있습니다. 그것은 그들의 사용의 건강을 위해 안전한가요? 나는 포함 할 수 있습니다 동결 건조 제품 아기 음식을? 영양사는이 점에서 랜스를 중단하는 것을 계속한다. 물론, 평소 요리없이 식사 및 튜브의 사용을 상상하기 어렵다. 그러나 관광 캠페인, 또는 기존 제품을 사용할 수없는 상황에 매우 유용 승화. 보다 상세 커드의 일례를 처리의 종류를 고려한다. 결국,이 제품은 칼슘과 인의 우리 몸의 소스에 사용될 것으로 알려져있다.

장기 스토리지 제품의 인류의 꿈

심지어 인류 문명의 새벽에, 사람들은 조금 더 사냥 트로피를 유지하는 방법을 그들의 두뇌를 깨졌어. 현장 주차 원시인, 고고학자들은 현대 지하실의 선구자 역할을 특별한 구덩이를 발견했다. 빙하 시대는 음식의 보존에 기여하지만, 여전히, 모든 제품은 오래 원하는대로 저장할 수 있습니다. 산 세척 및 통조림 - 나중에 그들은 담배와 소금 고기 및 야채하기 시작했다. 그러나 낙농 제품의 경우 아니었다. 코티지 치즈는 첫 번째 이틀 동안, 그 그늘에 보관 중에 좋다. 그런 다음 열처리를 필요로한다. 그것은 캐서롤에 만두 나 치즈에 사용할 수 있습니다. 그러나 여기 현장에 치즈를 동결 건조. 그것은이 제품에 들어 우리는 이제 논의 될 것이다있다.

초점은 무엇인가?

승화 방법은 깊은 제품 냉동 한 후 건조. 그 결과, 고기 또는 치즈에 함유 된 액체는, 얼음으로 변환된다. 진공 건조하여 증발하도록 설계되었습니다. 액체를 거치지 않고 기체 상태에 따라서 얼음 스위치. 즉, 동결 건조 사과와 배는 말린 과일과 근본적으로 차이가있다. 첫 번째 방법으로, 오븐에서 건조 예약 비타민의 모든 처리는 과일을 잃게됩니다. 글쎄, 치즈를 동결 건조 - 그게 뭐야? 처리는 동일하다. - 급속 냉동 신선한 농가 치즈, 건조시킨 후 작은 얼음 결정. 그 결과,이 제품은 다섯 번 가벼운된다. 음식이 치즈를 사용하기 위해서는 수분 보충 할 필요가있다. 그러나 전체 진공 포장으로 바꾸는 과정이 푸딩 "Mivina"국수를 김이 나게한다는 사실에도 불구하고, 건강 제품이 영양하지만 쓸모와 동결 건조 커드를 비교하지 않습니다.

본 발명의 방법의 역사

아니 많은 사람들이 여기에 러시아와 과학의 발전에 기여하고 있음을 알고있다. 진공 동결 오븐 우리 동포 Lappa-Starzhenetsky에 의해 발명. 엔지니어 광업 직업으로, 그는 그럼에도 불구하고 우리는 무게가 있지만, 영양 및 dolgohranyaschimisya 제품을 즐길 수있는 방법의 저자가되었다. 사실은, 처음에 (20 세기의 20 대) 승화 방법은 의학에서 사용되었다. 건조 대용 혈액이 있었다. 나중에 제약 항생제의 제조 방법이 사용된다. 첫째 동결 건조 식품은 우주 박물관에서 볼 수 있습니다. 이 튜브는 궤도에 우주 비행사을했다. 60 년대에, 동결 건조 코티지 치즈와 새로운 방법의 다른 가공 제품은 지질 학자 및 극지 탐험가의 도움에왔다. 일반 대중은 커피의 예 "동결 드 라이덴"에 의해 혁신적인 기술을 알게되었다. 그 과립은 기존의 수용성 분말에 아주 비슷하지만, 맛은 천연 양조 커피에서 구별 할 수 없었다.

승화 두부 : 그것은 무엇인가?

이것은 러시아 식품 시장에 비교적 새로운 제품입니다. 그 원료는 농장 오두막 tridtsatiprotsentnoy 슈퍼 지방이다. 그것은 신속하고 깊이 냉동. 그런 작은 아이스 펠릿을 진공 건조기에서 건조시켰다. 결과는 가벼운 크림 색상의 분말이다. 그것의 수분 함량 - 약 4 % (비교 : 건조 우유의 액체 내용 - 5 %). 제품이 대기로부터 수분을 수집되지 않고 산화되지하기 위해서는 세 계층에 포장되어 금속 화 필름. 가방 내부에는 불활성 가스, 인증 GOST으로 가득합니다. 가스 개구 번쩍. 용기를 밀봉 할 때, 이러한 제품은 십삼개월 저장할 수 있습니다. 혁신적인 기술, 치료 두부를 가열하는 대상이 아니라, 모든 비타민과 미네랄 (특히, 인, 칼슘)를 유지합니다. 물 재구성 된 분말의 구조는 자연의 신선한 두부를 되 찾는다. 그것은 거의 평소와 신선한 치즈 구별 할 수 없습니다.

나는 동결 건조 제품을 직접 만들 수 있습니까?

우리는 당신을 실망해야하지만, 당신은 할 수 없습니다. 심지어 얼음이 기체에 고체 상태에서 이동하도록 강력 홈 냉동 건조 제품과 함께, 당신은 성공하기 어렵다. 동결 건조 두부는 독립적 연구소 (특수 진공 오븐의 가용성에 따라) 연구원하지 않는 한 할 수 있습니다. 당신이 캠핑을 가고, 사워 크림이나 열매와 맛있는 코티지 치즈와 함께 매일 아침을 시작하려는 경우 따라서, 당신은 가방을 구입 돌볼 필요가있다.

복구 제품

많은 소비자들은 식품이 추가로 필요로 승화 요리할지 모른다. 그것은 같은 처리 내용에 따라 달라집니다. 제조업체는 원시 고기와 바로 먹을 수있는 햄을 모두 승화. 첫 번째 경우에, 제품은 상기 열처리 및 제 있어야 - NO. 무엇 동결 건조 코티지 치즈는 어떻습니까? 제품이 습기없는 상태이기 때문에 그 반환하는 것은 필요하다. 따라서 세 하나의 비율로 실온 (20-25 °) 물로 치즈 채운다. 당신이 물 백쉰 밀리리터의 가방을 수행해야하므로, 50g을 - 보통 치즈 제품 포장의 동결 건조. 분말 파문에 붓고, 우리는 10 분을 기다립니다. 당신의 앞에 신선한 농가 치즈. 당신은 크림 가죽 또는 동결 건조를 채울 수 있습니다. 이러한 제품은 쿠킹 치즈를 포함한 열처리에 적합하다.

프로 승화

당신이 복잡한 여러 날 인상에가는 것을 상상해보십시오. 당신은 당신이 무엇을 먹을 거 천지? 무거운 캔 통조림? 유리 항아리에 고기 통조림? 또는 인스턴트 국수 마지 못해 nabete 팩? 무엇을 동결 건조 치즈와 다른 제품을 찾을 수있는 시간입니다. 신발과 텐트 및 의류에 자신을 드래그하면, 적어도 규정은 작은 kulechek로 접힐 수있다. 서너 일 회사에 먹을 수의 이kg에 대해 생각! 그리고 나머지 만 불 신선한 봄 물에 가열이 동결 건조 식품을 부어한다 - 맛있는, 전체 식사 준비가 된 것입니다. 신선한 야채, 과일, 먼 북쪽에 제공하기 어려운 치즈. 종종 제품이 냉동되어 발생합니다. 이 경우 유용 승 화성에서. 처리 방법은 신선한 음식에 포함 된 모든 미네랄과 비타민을 저장할 수 있습니다.

단점 승화

이들은 충분히 높은 가격을 포함해야한다. 그것은 의존하는 기술 자체의 특수 장비 필요 복잡성을 사용합니다. 처리를위한 원료 외에 최고 품질의 촬영됩니다. 예를 들어, 건조 치즈를 동결 - 기름기 (아무 미만 30 %) 농부 치즈는 매우 신선 급속 냉동을 시행하지 않으며, 다음 분말로 건조했다한다. 그래서 가격이 떨어지는 등의 제품을 가까운 장래에 않을 수 있습니다. 또한 높은 비용 (치즈의 80 루블 pyatidesyatigrammovy 당 가방)과 결핍을 야기한다. 승화는 슈퍼마켓 진열대에서 찾을 수 없습니다. 그들은 온라인 상점에서 주문할 수 있습니다, 관광 클럽의 사이트 (예를 들어, "방랑자"). 아마도 승화의 가격이 과도하게 보일 것입니다. 그러나 stogrammovogo 송아지 가방에서 당신은 재구성 고기 킬로를 얻을. 그리고 개척 할 필요가 없습니다.

미래 - 승 화성에 대한

물론, 사람들이 분말을 먹을 때 우리는 지금까지 그 미래 시대이며, 전체 조리 과정 접시에 튜브의 내용을 압박하는 것입니다. 신선한 음식이 있지만, 우리는 왜 사용을 포기해야합니까? 우리 모두는 재구성 된 주스와 신선한의 차이를 느낀다. 승화 치즈도 예외는 아니다. 의는 포장 조성에 대해 알려 드리겠습니다 무엇을 보자. 우리는 제품의 제조를위한 원료 치즈, 크림, 소와 아스 코르 빈산을 역임 것을 알 수있다. 탄수화물, 지방과 단백질이 이러한 두부의 균형, 그리고 에너지 값이 534 킬로 칼로리이지만, 당신은 신선한 농장 치즈의 앞에 그에게 우선 순위를 부여해서는 안된다.

어떻게 고품질의 동결 건조 제품을 구별하는 방법?

복구 기술 (소련에서, 또는 오히려) 러시아에서 태어났다는 사실에도 불구하고, 지금은 우리 나라에서 대중 시장이 아니다. 해외 점점 더 많은 사람들이 정기적으로 메뉴에서 승화를 사용하고, 단지 지금까지 문명에서 장소를 통해 하이킹하지 않을. 우리 나라에서는, 그들은 거의 이국적인 드문 남아있다. 그러나 국내 제조 업체가 있습니다. 확인 준비되어있는 식사, 과일, 고기, 유제품과 동결 건조 치즈 '갈라 갈라 "(모스크바 지역),"바이오 리듬 "(파블로프-Posad입니다),"갤럭시 "(볼고그라드). 자본 "익스트림"에 저장할 수있는 해당 제품을 구매합니다.

외국 제조 업체

해외에서 더 알려진 승화. 그리고 선택할 수있는 많음이 있기 때문이다. 또한 "Montayn 하우스 '와'알파인 공기"미국 기업을 설립 승화 외국 제조 업체 중. 유럽 브랜드는 네덜란드 'MX', 독일의 '자연 하이 "와"와이즈 "노르웨이어"MRE "를 추천 할 수 있습니다. 가격에 관해서는, 러시아 제품의 가치는 조금 다르다. 따라서, 치즈 동안, 해외로 승화는 50g의 가방 반 1 달러 팔십 루블을 요구하고 있습니다. 가장 싼는 노르웨이 브랜드 "MRE"입니다. 예를 들어, 동결 건조 요리 된 고기의 버킷 백 달러 가치가있다. 이들 제품은 이십오년 보관, 4 인분의 그녀의 다섯 개 팩을 할 수있다.