돈까스 "Pozharsky"고전적인 조리법. 맛있는 커틀릿 요리의 비밀

지금은 레스토랑에서 제공됩니다 왕실 요리 - 오늘 우리는 당신에게 치킨 커틀릿 "Pozharsky"을 제시한다. 고전적인 조리법은 복잡하고, 준비는 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 그러나, 대형, 주스 만료, 바삭 틀렛 그들을 시도 할 가치가있어! A (완성 된 소시지 고기의 기준) 접시의 단순화 된 버전뿐만 아니라식이 처방도 있습니다. 이 문서에서 그들 모두를 고려한다.

틀렛 "Pozharsky"발생의 역사

사실,이 요리는 너무나 많은 세월이 아니다. 부활절에 모스크바 트 베리에서 길에 지나가는 토르 조크는 니콜라스와 그의 가족은 도로에 붙어있어. 종은 캐리지를 밀어 동안, 황제는 근처의 레스토랑에 갔다와 원했고 송아지 커틀릿을. 그러나 부엌에서 고기가없는, 그리고 레스토랑 주인의 아내 다리아 포자스키 거위를 죽일 자신의 위험에 주문, 이익은 이들의 부족은 없었다. 얼마나 놀라운 그것은 황제가 열정적으로 제안 된 접시를 칭찬 레스토랑을 개최하고 있습니다. 또한, 황제는 법원에 같은 특이한 맛 접시를 주문했다.

레시피는 요리 책을 통해 저장

빠르게 인기를 얻고있다 레스토랑. 사람들은 조리법을 묻는 맛있는 푸딩을 시도하는 기관을 방문했다. 이 Zahazhival 및 AS 푸쉬킨은, 같은 나중에 그의 작품에 썼다. 당신이 볼 수 있듯이 책을 조리하는 동안, 미리 혁신적인 조리법으로 인해 발매에 망각으로 침몰되지 않습니다.

몇 가지 권장 사항

요리의 준비를 진행하기 전에, 당신은 뉘앙스의 일부를 고려해야합니다. 당신은 전체 닭 시체를 사용하기 때문에 뚱뚱한, 조류 pouvesistey을 선택해야합니다. 같은 비율의 가슴과 bedryshek에서 고기를 제거, 피부는 사용되지 않습니다. 당신이 원하는 경우에, 당신은 반 송아지 가슴살 커틀릿을 만들 수 있습니다. 그러나 이것은 고전적인 요리의 변형입니다.

고전적인 조리법의 비밀

먹거리는 냉동 조각 추가해야하기 때문에 매우 육즙과 맛있는 햄버거를 얻을 수있다 버터. 일부는 버터가 녹을 때까지 빠르게 형성하고, 빵 가루로 건조 흰 빵의 작은 조각을 사용했다. 이들 입자들과 비교할 수없는 만들 선명, 버터가 녹아 내부에 남아있다. 우리가 지금 대표하는 햄버거 "Pozharsky"고전적인 조리법은 조리 후 즉시 먹어야하는 이유입니다. 그렇지 않으면 독특한, 너무 맛있는 위기를 잃게됩니다.

고전적인 조리법 : 성분

요리를 준비하려면, 우리는 다음과 같은 제품이 필요합니다 :

• 닭 가슴살 고기 - 400g;
• Okorochkova 고기 - 400g;
• 지각없는 흰 빵 - 150g;
• 크림, 20 % 지방 - 200g;
• 버터, 냉동 - 150g;
• 빵 가루에 흰 빵 - 300g;
• 양파, 순무 - 1 개;
• 소금;
• 후추;
• 용융 식물성 오일 또는 튀김 용.

허리 만점에서 항상 약간 건조 판명, 그래서 우리는 부드러운 육즙이 고기 Okorochkova의 중량만큼의 주요 구성 요소에 추가합니다.

당신은 요리하기 전에 알아야 할 사항은 무엇입니까?

기술적으로 다소 복잡한 과정을 -이 조리법에 빵 가루. 전 요리를 300g 요리 어느 날 흰 빵 빵 가루에 대한이 포장을 제거, 냉장고에 남아 있어야합니다. 빵 부스러기의이 시간 동안 수분과 막대를 건조합니다. 시간이 경과하면, 바는 매우 얇은 조각으로 절단 한 후 정사각형으로, 두께의 반 cm. 빵 칼 물결 모양의 절단 아주 잘 사용.

돈까스 "Pozharsky는"(고전 조리법, 우리는 당신의 관심을 가지고), 냉동 버터가 포함되어 있습니다. 이 성분은 조각으로 절단하고, 거친 강판에 러빙하고, 생성 된 입자는 다시 냉동실 전송되는 것은 아니다. 조리법에 무엇의 전통 미트볼에 비해 스트로크에 무엇입니까? 빵 부스러기 크림에 배어 있지만, 우유 제품은 고기의 일부가되어야하기 때문에, 쥐어 짜기하지 않습니다. 프라이팬에 기름에 양파와 지친를 잘라, 단지 다음 고기 분쇄기를 통해 고기를 스크롤합니다.

다진의 준비 방법

작은 조각으로 제조 육가공 컷 크림과 함께 부스러기 말하다. 크림 고기에 용해 보자. 원래에 (우리가 지금 마스터 고전적인 조리법을) 스테이크 "Pozharsky"를 요리하는 방법을 기억 하는가? 암탉 시간 전에 여전히 마당 주위를 실행하고 여기 절묘한 요리의 형태로 테이블에 이미 있습니다. 고기 스크롤 첨가제 반제품을 사용하지 않고 자신의 이유입니다. 이제 조립을 통해 결과 말하다을 다시 실행되지만 조성이 시간은 이미 양파 조림 인접. 그것은 섞어 소금과 후추를 추가 남아있다. 패티에 약간 손을 채우고 시간 동안 냉장고에 넣어 Otobaya, 선명졌다. 빠르게 요리를 요리 할 경우, 약간의 속임수 일 수있다 이십 분 동안 냉장고에 질량을 보낼 수 있습니다.

형성 틀렛

이제 모든 냉각 기간이 지속되어, 다진 얼음 면도 오일과 혼합 될 수있다. 다시 말하지만, 매우 신속하게 모든 것을 할 필요가있다, 그래서 기름이 아래로 실행되지 않는 얇은 의료 장갑에 넣어 손의 열에서 녹아. 돈까스 "Pozharsky는"우리는 거의 마스터 고전적인 조리법은 스테이크의 크기 여야합니다. 그래서, 버섯과 구운 감자와 함께 뼈에 음식을 제공합니다. 모양의 패티는 각각 빵 부스러기에 Paniruem를 제공 200g 무게 후 적어도 30 분 동안 냉장고에 보내야합니다. 이제 우리는 거의 늙은 러시아 방법에 따라 케이크를 만드는 방법을 알고.

열처리 공정

한편, 우리는 200 개도에 오븐을 예열하고, 심지어 장식 요리 등 다른 일을 할 시간이있다. 잘 가열 팬으로 냉각 된 예비 성형품을 전송하는 단계를 포함한다. 오일에 거품을해야한다,하지만 당신은 부착을 방지 할 수 없습니다. 이 과정에서, 당신은 잘 가열 팬이 빛났습니다되지 않은 경우, 미세 라인을 느낄 필요가있다. 우리는 황금 갈색까지 양쪽에 우리의 부분을 볶아 다음 팔분에 대한 오븐에 보냅니다. 우리가 말한대로 완성 된 요리는 감자와 버섯의 전통에 따라 즉시 제공됩니다. 그래서, 당신은 버섯 소스와 함께 장식 튀김 감자로 사용할 수 있습니다,하지만 당신은 크림에 버섯을 protomai 수 있습니다. - 식사 봉!

다이어트 레시피

이제 우리는 햄버거 "Pozharsky"음식을 만드는 방법을 알고. 여러 동결 재료 소란 할 시간이 없을 때이 조리법을위한 요리를 준비 할 수있다. 당신이 접시 superdietichesky 요리하면 레시피 그래서이 성분이 최소한 존재하지만, 우리는, 기름을 넣어 다리에서 고기를 포기하고 닭의 또 다른 한 조각으로 대체, 그리고해야합니다. 또한, 대신 오븐과 그리움의 팬에 튀김의 대신 저지방와 빵 부스러기를 사용 우유 크림, 부부로 햄버거를 요리합니다.

이 요리의 준비를 위해 필요합니다 성분 :

• 닭 - 500g;
• 신선한 닭고기 달걀 - 1 개;
• 흰 빵 - 100g;
• 빵 부스러기;
• 크림 (우유) - 1 컵;
• 버터 - 20g;
• 프라이팬 식물성 기름;
• 소금;
• 검은 후추를 접지.

제조 방법

첫째, 무너 빵에서 빵 껍질을 잘라 우유에 입력합니다. 물 두 큰술 그녀의 계란에 포크 채찍에 대한 깊은 접시를 가져 가라. 우리는 조각으로 닭고기를 잘라 고기 분쇄기 스크롤, 우유에 적신 빵을 추가 한 다음 부엌 소 기계를 통해 건너된다. 우유의 잔재를 누르면 빵 부스러기 ,이 경우에는 여부 - 귀하의 경우. 이제 우리는 (버터이 조리법에 부드럽게되는) 모든 철저하게 소금과 후추에게 결과 질량을 추가하고 여기에 버터를 추가해야합니다.

즉시 패티를 형성하기 시작한다. 그들은 타원형 또는 원형 일 수있다 - 당신이 원하는대로. 이 여기에, 고전적인 조리법 아니다 허용 환상이다. 달걀 반제품 얻어진 조성물에 침지 한 다음 이동 경로의 각 돈까스 paniruem. 그런데,이 성분은 미세 빵 부스러기로 대체 할 수 있습니다. 그런 다음, 물을 오일 팬을 따뜻하게 파이 확산과 황금 황금 갈색까지 양쪽을 볶는다. 그 다음으로 8 분간 예열 된 200 도의 오븐에서 고전 레시피 선박의 경우이다. 식이 요리 준비가되어 있습니다! 양념과 야채와 함께 할 수있는 봉사. - 식사 봉!