기구 도넛 : 기업가의 선택과 피드백에 대한 조언

도너츠는 모든 것을 사랑합니다. 예, 해롭지 만 맛있습니다! 이 첨부 파일로 좋은 돈을 벌 수 있습니다. 도너츠를 수익성 높은 비즈니스로 전환시키는 방법? 우선, 생산을 확립하고 제형을 정제하십시오. 도너츠 준비를위한 장비의 선택에 관해서는이 기사에서 다룰 것입니다.

도너츠?

일반적인 정의에 따르면, 도너츠는 기름을 많이 볶은 가벼운 반죽으로 만든 요리입니다. 그들은 효모 반죽에서 둘 다 만들 수 있고, 베이킹 파우더를 사용하여. 이 제품의 주된 매력은 파삭 파삭 한 빵 껍질과 부드럽고 부드러운 중심의 대비에 있습니다. 도넛을 만드는 방법에 따라 조리법을 선택하는 것이 요리 후 모든 종류의 크림과 충전재로 채울 계획인지 여부에 달려 있습니다. 그렇다면 효모를 사용하여 혼합물에 머물러있는 것이 가치가있다. 검사에서 더 큰 모공을 제공 할 수있는 효모로 채우기가 편리합니다. 만약 소스가 별도로 제공된다면 (또는 설탕 파우더를 제한하는 경우) 베이킹 파우더로 혼합물을 취할 수 있습니다 - 도넛 형 기계는 아무런 문제없이 대처할 것입니다.

상업적인 관점에서, 다음과 같은 유형의 도넛이 구별됩니다.

• 도넛은 다양한 유약과 뿌리로 덮인 반지 모양의 도넛입니다. 원하는 경우 잼, 크림, 초콜릿을 추가로 채울 수 있습니다.
• 베를린 사람 - 롤빵의 형태로 전체 도넛. 항상 혼합물로 채워져 있습니다.
• Churros는 다소 드문 종류의 도넛입니다. 그들은 두꺼운 초콜렛 소스와 함께 제공되는 커스터드 패스트리에서 튀겨 진 튀김 소우입니다. 국립 스페인 요리.

우리는 처음 두 가지 종류의 도넛을 준비 하는 장치 중 가장 대중적인 유형을 지적 할 것입니다.

기구 비정형 Atesy

러시아 브랜드 인 Atesy는 열가소성 및 중성 장비 및 유통 라인과 "패스트 푸드"를 만들기위한 장치 인 모든 다양성에서 산업 장비를 다룹니다. 그는 고객에게 반죽 제품 구이를위한 가장 단순한 모델 인 Gulf Stream 1/1을 제공합니다. 도넛 형 장치의 특징은 다음과 같습니다.

• 목욕 - 프라이어;
• 깊은 프라이어 위에 설치된 수동 디스펜서; 디스펜서에는 특별한 모양의 헤드가 장착되어있어 사용자가 반죽의 밀도에 관계없이 규칙적인 링 모양의 도넛을 만들 수 있습니다.
• 도너츠의 열처리를 위해 깊은 프라이어에서 오일의 최적 온도를 유지할 수있는 컨트롤 유닛;
• 완제품을 배치하기위한 팔레트;
• 연결 유형 - 220 V;
• 전력 - 3,1 kW;
• 도넛 형 장치 "Gulfstream"은 시간당 평균 약 200 개의 항목을 생성합니다 (정확한 밀도는 테스트 밀도에 따라 다릅니다).
• 출력물에 완성 된 도넛은 35-45 그램입니다.

이러한 장치의 평균 가격은 25,000 루블입니다. 주인에 따르면, 이것은 도너츠만으로 한정되지 않는 사람들에게 좋은 선택입니다. 수동 디스펜서는 요리사가 끊임없이 장치에 가도록하기 때문에 디자인의 빼기임을 지적했습니다.

장치 도넛 "Sicom"

러시아에서 가장 인기있는 브랜드로 도너츠 준비 용 장비를 제공합니다. 모델은 다음과 같습니다.

1. PR-7M. 이 모델은 이전에 설명한 "Gulf Stream"장치와 매우 유사합니다. 더 나은 품질과 생산적인 형으로 인식됩니다. 특성은 다음과 같습니다.

• 7 리터 용 디스펜서,
• 깊은 프라이의 일하는 양 - 12 리터,
• 생산성 - 베이스트 파우더 혼합물에 대해 시간 당 300 조각, 효모 원료에서 도너츠, 시간당 450 조각.

디스펜서를 사용하면 36 ~ 56 그램 범위의 공작물 무게를 조정할 수 있습니다. 평균 가격은 27,000 루블입니다. 사용자 의견은 이것이 출시를위한 좋은 기본 모델이라는 것을 분명히합니다. 그렇습니다. 결함이있는 것은 아닙니다 : 도넛 기계 인 Sikom은보다 편리한 온도 조절 시스템을 가질 수 있지만, 며칠간의 연습만으로도 그 방법으로 작업하는 방법을 배울 수 있습니다.

2. PRF 11 / 300M. 위의 모델과 비슷하게 주요 차이점은 11 / 300M에는 3 개의 플런저 쌍이 있고 1 개 (30mm에 36 및 40mm 추가됨)이 아니라는 것입니다. 이렇게하면 다른 직경의 도넛을 준비 할 수 있습니다. 그리고 40 밀리미터 빌릿에서 최종 제품은 뭔가로 채워질 수있는 크기를 갖습니다. 이 사치품은 이미 45,000 루블을 지불해야합니다. 그리고 네, 여전히 기계적입니다.

PRF 11/900. 마지막으로, 자동화! 이 장치는 자체적으로 모든 것을 수행합니다. 오일을 가열하여 꺼서 뒤집어 완성 된 제품을 분리합니다. 도넛 형 기계 PRF 11/900의 특징은 다음과 같습니다.

• 디스펜서의 작동 볼륨은 7 리터이며,
• 깊은 프라이어의 작업 볼륨 - 16 리터,
• 3 개의 플런저 쌍 - 30, 36, 40mm,
• 20 분 내에 작동 온도까지 예열,
• 생산성 - 시간 당 450 효모 제품, 시간당 600 혼합 제품.
• 가격 - 120,000 루블.

리뷰에 따르면, 우리는 이것이 소규모 생산을위한 양질의 모델이라고 결론 내릴 수 있습니다. 불리한 점도 없으며, 물론 도넛 형 단위 인 "Sikom"이 때로는 모든 제품을 뒤집지 않으므로이 장치를 사용하여 최소한 한 명의 직원이 프로세스를 제어해야합니다.

도넛을 만들기위한 장비

SHELDEM 브랜드는 "Sic"이 더 이상 대처하지 않는 곳에서 플레이합니다. 모델 :

1. ACE 350/40. 컴팩트 한 유닛, 완전 자동 - 벙커에 반죽을 넣기 만하면됩니다. - 가로형의 구이. 기성품 도넛 카운터 내장. 설정을 사용하면 공작물 무게를 20에서 66g으로 변경할 수 있습니다. 생산성 - 시간 당 200 개. 연결 유형 - 220V 성능 데스크탑. 경제적 인 석유 소비. 평균 가격은 98,000 루블입니다. APF 350/40 도넛 형 장치는 겸손한 성능이 난처하다는 것을 제외하고는 소유자로부터 아무런 불만을 전혀 일으키지 않습니다.

2. MP 2. 디스펜서의 부피는 5 리터이며, 욕조의 작동 부피는 20 리터입니다. 기성품 도넛 카운터 내장. 하루 24 시간 일할 수있는 능력. 완성 된 제품의 직경은 9cm이며, 생산성은 시간당 600 개입니다. 연결 유형 - 220 V. 가격은 180,000 루블입니다. 우리는 ACE 350/40 모델에있는 사람들은 거의 없습니다.

도너츠 생산 용 장비 JUFEBA

제과와 빵집을위한 우수한 장비를 만드는 독일 브랜드. 그들의 열선은 도넛 형 성형 및 구이를 위해 기존의 장치를 능가하여 다양한 버무림과 곱슬 롤빵을 독자적으로 생산할 수 있습니다. 기본 모델 :

1. 도넛 기계 JUFEBA WW-T 05. 시간 당 360 도너츠를 준비하십시오. 연결 유형 - 380 V 실행 층. 가격은 600,000 루블입니다.

2. 도넛 용기구 JUFEBA WW-G 10. 시간당 480 도넛을 준비하십시오. 연결 유형 - 380 V 실행 층. 인클로저에는 캐비닛이 포함되어 있습니다.이 캐비닛은 조밀 한 효모 반죽이 사용되는 곳에서 매우 수요가 높습니다. 교정 후에는 부드럽고 호화 로워집니다.

Belshaw 도넛 조리 장비

이 미국 브랜드는 러시아 시장에서 단 하나의 모델 - Donut Robot Mark 2로 알려져 있으며 완벽한 제품입니다. 이 장치에 약 700,000 루블 정도의 도넛을 주겠지 만 그만한 가치가 있습니다. 제품 사양 :

• 전기 컨베이어;
• 생산성 - 시간당 600 개;
• 효모 및 혼합 시험에 대한 가능성;
• 반죽의 견고성에 따라 온도와 조리 시간의 미세 조정;
• 플런저 세트가 장착되어 다양한 크기와 베르너 리의 도넛을 준비 할 수 있습니다.

그 일을하는 소유주들, 불만은 없습니다. 유지 보수가 간단하고 특별한 작동 조건이 필요하지 않습니다.

도넛을 생산하는 장비 Rilling Systeme

이 독일 브랜드의 장비는 디자이너로서 최종 사용자를 위해 공장에서 조립됩니다. 이와 관련하여 고객이보고 싶어하는 것에 직접 의존하기 때문에 대략적인 비용을 말할 수조차 없습니다. 요청이 있으면 다음을 추가 할 수 있습니다.

• 캐비닛은 나무 딸기 한 개입니다 - 도너츠 용 반죽이 다소 고밀도의 효모로 사용되는 곳에서는 없어서는 안될 필수품입니다 (로스팅 전 더 풍성하고 훌륭함을 위해 성형 후 조금 필요합니다).
• donatsov 및 berlinerov의 성형 및 구이 용 용기 분리.
• 잠긴 바구니에서 로스팅의 가능성;
• 바닥 또는 테이블 탑 실행;
• 블랭크 또는 준비 도넛을 배치하기 위해 중성 표면을 가진 도넛으로 장치를 완성 할 수 있습니다.

고전은 아니지만 여전히 : 도넛 형 장치 Enigma

IDM-6 모델은 한 번에 6 개의 도트를 준비 할 수있는 경제적 인 소형 장치입니다. 특징은 튀김이 아니라 구운 것입니다. 그것은 더 유용하고 편리하지만, 불행히도, 피 각질의 오일 크러스트가 없을 것입니다. 평균 가격은 12,500 루블입니다.

추가 장비

제품의 성공을 극대화하기 위해 완성 된 도넛을 골고루 채울 특별한 디스펜서를 구입하는 것이 좋습니다. 특히 기계 장치의 가격은 약 46,000 루블이지만, 리뷰로 판단하면 신뢰할 만하며 오랜 기간 지속될 것입니다.