고기를 연기하고 무슨 일이 더위와 추위를 훈제 특징으로하는 방법

적어도 한 번 자신의 인생에서 훈제 고기를 시도하지 않은 한 사람은 아마이 없습니다. 맛있고 부드러운, 그것은 그것의 뛰어난 맛을 그립니다, 매혹적인 향신료와 양념으로 맛을하고있다. 어떤 사람들은 흡연이 산업 플랜트에만 수행 할 수있는 매우 복잡한 과정이라고 생각하지만 아니다. 오늘은 고기를 연기하고 그 특성이 무엇인가하는 방법의 문제에 전념.

첫 번째 단계는 당신에게 연기가 돼지 고기 나 쇠고기하지만, 닭, 오리, 포함 고기 절대적으로 어떤 종류의 수뿐만 아니라 알려 드리고자합니다 토끼 고기, 등등 양고기, 뉴트리아하고 있습니다. 또한, 매우 인기있는 훈제 돼지 고기, 열심히 아마추어에게 국가 정통한 우크라이나어 요리를. 그것은 흡연에 축제를위한 완벽한 전채 것 또한 거의 모든 물고기를 받게 될 수있다.

그럼, 어떻게 고기를 연기하고, 몇 가지 기본적인 조리법이 존재 하는가? 우선, 우리는 자신과 본질을 흡연의 개념을 해체해야한다. 이 과정은 고기의 요리이며, 사전 소화 특정 식물 나뭇 가지를 구울 때 연기에 유지 이후 시체를합니다. 대부분의 경우 여기에 좋은 맛을주고 고기의 부드럽고 향기로운하게 벚꽃 가지를 사용했다. 그 결과, 당신은 어떤 휴가 테이블의 필수 속성이 될 것 높은 품질의 고기를 얻을 수 있습니다.

더위와 추위를 - 흡연의 두 가지 방법이 있습니다. 콜드은 특정 조건 하에서 특별한 차가운 연기 처리 고기 (습도, 연기 연기 속도, 온도 등). 그러나, 기술적 장점과 단순성에도 불구하고, 차가운 흡연은 하지에게 뜨거운 비해 맛 같은 넓은 범위를 가지고있다. 어떻게 고기를 오른쪽으로 연기? 특정 전체 공정 기술에 따라 집에서 할 수 있습니다. 그러나,이 요리 품질이 훨씬 더 높은 수준이기 때문에 뜨거운 훈제 육류 제품의 기술을 사용하는 모든 팬들에게 추천합니다.

방법은 다음과 같습니다 흡연 과정입니다.

여기서는, 가장 일반적으로 돼지 사체의 전면 및 후면을 사용했다. 그들로부터 요리 고기 훈제는 최고입니다. 다음 염 1 ㎏, 다진 마늘 100g, 설탕 35g, 식품 질산 40g 교반 공정 prosola을 조리 시작한다. 이 솔루션은 신중하게 시체를 문질러 우리가 누워있는 후 나무 통에 천 그것을 내려 놓고 소금물을 의미하는 동안 5~6일, 기다려야했다. 그 후, 고기를 꺼내어 초과 소금을 제거하기 위해 몇 시간 동안 물에 담가된다. 이제 그들은 밤의 창고를 넣어해야하는 햄의 건조를위한 시간이다. 그리고 단지 그 후에는 흡연의 과정을 직접 시작할 수 있습니다. 모두 주요 액션 장면을 검사하지 않고, 고기를 연기하기 때문에 모든 기술은 매우 신중하게 연구해야 하는가? 그러나 이것은 성공의 열쇠입니다.

프로세스 자체는 흡연 전체 조리 결과 45 ~ 65도 섭씨에서 12 내지 24 시간 동안 지속된다. 당신은 훈제 햄을 얻고 싶은 경우에, 프로세스는 햄을 냉장고에 넣어하는 동안 2 시간 휴식 시간마다,과 교대한다.

이제 우리는 기본을 알고 과정, 고기의 뜨거운 연기가 발생합니다. 많은 독학 장인 집에서 다양한 고기 훈제 햄, 그래서이 기술은 거의 모두 마스터 할 수 있습니다. 식사를 즐기십시오!