거북이 수프 : 사진과 함께 조리법

거북이 수프는 이국적인 요리, 많은 세계 리조트에서 인기. 또한, 일부 관광객이 요리를 시도하기 위해 특별히 특정 장소를 방문. 그것은 국가의 요리의 다른 제품과 구별 특정 풍부한 맛이있다.

거북이 고기 오히려 힘든, 그래서 오랜 시간 동안 처리 될 것입니다. 동시에, 필요 거북이 수프 (사진을 참조하십시오. 기사에서) 시도 어딘가에 갈 수 있습니다. 당신이 필요한 모든 재료를 발견하면, 그것을 자신을 준비 할 수 있습니다. 최근 몇 년 동안 나타난 조제 제품의 수많은 상점 감안할 때, 그것은 어렵지 않을 것이다.

거북이 수프 레시피

우리는 다음과 같은 요소가 필요합니다 :

• 신선한 고기 거북 (단련)의 750g;
• 식물성 2 스푼;
• 해산물 1-1 / 2 큰술, 크리올 조미료;
• 고기 1-1 / 2 큰술, 크리올 조미료;
• 1 컵 양파는 잘게 다진;
• 1 컵 피망은 잘게;
• 1/2 컵 셀러리는 잘게;
• 마늘 다진 1 숟가락;
• 1/2 큰술, 드라이 타임을 다진;
• 2 장 베이 ;
• 쇠고기, 송아지 주입 국물 무염 8 개 안경;
• 3/4 컵, 토마토 팻시;
• 1/2 컵, 야채 기름;
• 1/2 컵 가루;
• 1 컵 건조 셰;
• 2 스푼 급성 고추 소스 (고추 등);
• 2 큰술 소스 "우스터 셔";
• 하나 개의 레몬 주스;
• 줄기없이 신선한 시금치 150 그램, 잘게 썬;
• 2 하드 삶은 계란, 잘게 썬 요리;
• 장식 드라이 셰리 (선택 사항).

이 접시를 요리하는 방법

중간 열에 큰 냄비에 2 큰술, 기름을 가열. 20분에 대한 고기와 해산물 조미료와 함께 프라이 거북이 고기. 끊임없이 약동 벨 고추, 양파, 셀러리, 마늘을 넣습니다. 그런 다음, 백리향 및 베이 잎을 추가 열을 감소시키고 (자주 교반) 다른 20-25분 요리, 또는 성분은 부드러운 때까지.

토마토 페이스트와 국물을 추가, 수프 삼색은 끓인다. 열을 줄이고 정기적으로 표면에 상승 할 것이다 숟가락, 어떤 지방을 제거하는 30 분 동안 저열 이상 끓인다.

수프 드레싱

거북이 수프를 요리하는 방법에 대한 지침에 따라 계속, 당신은 급유를해야한다. 작은 냄비에 중불 1/2 컵 기름을 가열. 나무 숟가락으로 끊임없이 약동, 점차적으로 밀가루를 추가합니다. 혼합물을 점화하지 않도록주의하십시오. 밀가루가 골고루 저어 일단은 너트를 냄새하기 시작하고 젖은 모래의 일관성되지 않습니다 때까지 3 분에 대한 급유 끓인다.

수프 작성 적극적으로 저어하는 털을 사용하여 완전히 덩어리의 형성을 방지하려고합니다. 성분의 바닥에 부착 방지하기 위해 정기적으로 교반, 약 25 분 작은 불꽃에 거북 수프를 끓인다.

셰리를 추가하고 끓인다. 고추 소스와 "우스터 셔"를 붓고, 열을 감소시키고 또 다른 30 분 동안하거나 딱딱한 맛이 사라질 때까지 때까지 수프를 가열한다. 이 경우, 표면에 형성 될 것이다 지방이나 거품을 계속 복용해야합니다.

다시 끓인다 및 이상 15 ~ 20 분 요리, 레몬 주스를 추가합니다. 그런 다음 시금치와 슬라이스 계란을 넣어. 사용자의 취향에 따라 양념과 소금의 양을 조절합니다. 제거 베이 잎을 당신은 그릇이나 접시 요리 거북이 수프에 부어 전에. 레시피 많은 레스토랑 더 표현 맛, 각 판에 셰리 1 ~ 2 스푼을 추가하는 것을 포함한다.

당신이 볼 수 있듯이,이 요리는 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다. 그러나, 결과는 매우 정당하다. 또한, 거북 수프를 요리하는 방법에 잘 알려진 또 다른 버전이있다.

두 번째 버전에 대한 성분

• 150g 버터;
• 잘게 다진 고기 거북 1.2 kg;
• 갓 지상 후추와 소금;
• 조각 매체에 슬라이스 2 중간 크기의 양파,;
• 6 개 셀러리 줄기 절단;
• 마늘, 분쇄의 30 개 정향;
• 3 개 고추, 다진;
• 1 티스푼 말린 향 식당;
• 1 티스푼 건조 오레가노 식당, 그라운드;
• 4 베이 잎;
• 2리터 브로스 송아지;
• 1 컵 가루;
• 드라이 셰리 750 ml의
• 1 숟가락 소스 "타바스코" ;
• 소스 "우스터 셔"의 분기 컵;
• 2 개 개의 대형 레몬, 육즙;
• 3 컵 껍질을 벗겨 다진 토마토;
• 신선한 시금치 350g은 조악 다진;
• 6 하드 삶은 계란, 큰 덩어리로 잘라.

준비 과정

높은 온도에서 큰 수프 냄비에 버터 50g을 녹여. 후추와 소금과 재량과 갈색, 시즌까지 거북이 고기와 튀김을 추가합니다. 약 18-20분 끓인다 다음 고기 양파, 마늘, 셀러리와 고추를 넣고 철저히 섞는다. 백리향, 오레가노, 베이 잎을 추가하고 약 22 분 동안 요리. 국물을 붓고 끓인 표면에서 지방을 제거하는 30 분 동안 요리.

밀가루의 충전 및 별도의 냄비에 남은 버터를 쿡. 당신이 잘 혼합 반죽과 덩어리의 형성을 방지하기 위해이 짧은 시간에 3 분 이상 불에 보관하지 마십시오. 그런 다음,주의 운동은 점차 지속적으로 교반, 거북 스프로 충만을 부어. 모든 재료가 잘 혼합되면, 약 25 분 동안 낮은 열 이상의 요리를 요리. 끊임없이 "타바스코"와 "우스터 셔를"천천히, 연소 방지 셰리 소스에 부어 수프를 저어. , 낮은 열 쿡 상단에서 거품을 제거, 점차적으로 레몬 주스와 토마토를 추가하고 강한 난로에 불을 계속합니다.

다음, 끓는 접시 가져 오기 시금치와 계란에 넣어. 몇 분 동안 삶아, 다음은 향신료의 양을 원하는대로 조정할 수 있습니다.

도움이되는 힌트

위의 조리법 수프 거북은 모두 야채와 고기의 캐러멜 화를 포함한다. 이 조리 과정에서 모든 성분이 풍부한 어두운 색이 될 것을 의미합니다. 그것이 있어야로 필요, 그것이 두려워 없습니다.

소스 "우스터 셔는"혼자서 집에서 만들 수 있습니다 : 그것은 식초, 간장, 양파, 마늘, 향신료로 구성되어있다. 소스는 "타바스코는"칠리 소스로 대체 할 수 있습니다. 당신은 소스 '타바스코 하바네라 "를 사용하고자하는 경우에는 적은 양 때문에이 필요합니다 그 선명도가 훨씬 강하다.

당신이 염두에 두어야 할 필요가 뭐가

거북이 수프를 요리하는 방법에 대한 이야기, 우리는 당신이 동물의 고기가 아주 단단하고 거친 것을 기억하는 것이 좋습니다. 이러한 이유로, 우리는 조리법에 지정된 조리 시간에서 벗어나지한다. 그렇지 않으면, 당신은 수프에 고체가 아니라 아주 맛있는 고기를 얻을 수 있습니다.

거북 스프 (처방 상기 광 포함) 제공하기 전에 두 개의 식품으로 나눌 수있다. 이 국물에서 고기를 가져 와서 두 번째에 장식과 별도로 서비스를 제공하기 위해 필요합니다.