탄산 암모늄

이 물질은 일상 생활에서 흔히 볼 수 있지만, 아마도 화학의 통치자들만이 일상 생활에서 사용하는 습관적이고 전통적인 "징후" 와 연관성이 있습니다.

우선, 탄산 암모늄은 모든 식품 라벨에 첨가제 E503에 적용되는 것으로 알려져 있습니다. 그것은 합성 구조를 가지고 있으며, 인간 건강에 대한 위험 수준은 0이라고 주장했다. 그러나 최근에이 정보는 화학자의 몇몇 연구에 의해 의문을 제기합니다.

식품 산업에서이 물질은 주로 붕 해제 또는 유화제로 사용됩니다.

이 화합물의 준비, 특성 및 적용에 대한 몇 가지 화학적 측면을 고려해 봅시다. 앞서 언급했듯이, "E503 첨가제"라는 라벨이 붙어 있습니다. 이것은 우리가 관심을 가지고있는 탄산 암모늄입니다. 이것은 탄산 의 암모늄염이지만이 물질의 또 다른 유명한 이름은 암모니아입니다. 외관상 초기 상태에서는 무색 결정으로 수용액에 매우 잘 용해된다. 화학적 분자식은 (NH4) 2CO3의 형태를 갖는다. 물리적 성질에 따라 탄산 암모늄은 휘발성이며, 불안정한 화합물입니다. 예를 들어, 실내 온도와 대기 온도에서도 암모니아 가스를 생성하는 반응 중에는 물질이 산화되기 시작하고 원래 화합물은 암모늄 중탄산염으로 전환됩니다. 기체 상태의 암모니아는 독성이 있습니다. 화합물이 60 ℃로 유지되는 매질의 온도가 상승하면 이미 일반 물, 암모니아 및 이산화탄소 가스로 분해됩니다.

이것은 반응 과정에서 가스의 가장 많은 분비물이며 주로 제과에서 산업 생산에서 식품 첨가제 E503으로 탄산 암모늄을 사용합니다. 그것은 또한 널리 빵 효모에 대한 대용품으로 사용됩니다.

현대의 화학 산업 기업에서는 물질 준비가 염화 암모늄 혼합물의 가열과 관련되어 있습니다. 합성 반응은 가열되지 않지만 분해 반응에도 적용되지만 반대로 급속 냉각됩니다. 처음에는 유기 물질 (소의 머리카락 뿔)만으로 얻은 탄산 암모늄은 매우 높은 온도에서만 생산 될 수있는 물질로 간주되었습니다.

위에서 언급했듯이 일부 현대의 연구는 그 물질을 위험한 것으로 분류하기 시작했습니다. 이 속성은 정확히 가스 암모니아의 독성 때문입니다. 이것은 탄산 암모늄의 조성, 산과의 상호 작용 및이 반응의 결과로 생성되는 물질을주의 깊게 분석하면 쉽게 이해할 수 있습니다. 따라서 이산화탄소 와 암모니아가 생성되지만 이산화탄소 처럼 즉시 사라지는 암모니아가 생성 됩니다. 결과적으로 물만 남습니다. 따라서 E503 첨가제는 인간에게 위험하고 특정 경고가있을 때만 건강을 유지할 수 있습니다 - 원래 상태 인 경우에만 해를 입힐 수 있습니다.

따라서이 화합물을 건강 기능 식품으로 사용하는 것은 전 세계적으로 거의 모든 곳에서 허용됩니다. 인증 결론으로 영국의 주 표준화기구 인 FSA의 데이터가 여기에 사용됩니다.

따라서, 첨가제의 사용은 널리 보급되어있다. 이미 언급 된 사용 분야 이외에,이 물질은 예를 들어 다양한 시럽, 물론 암모니아 및 기타 제제의 제조에서 제약 생산에 사용됩니다. 발효 촉진제, 특히 최근에는 화장품의 착색제로서의 와인 생산에도 사용됩니다.