철갑 상어. 샐러드 요리법. 두 번째 코스 요리 조리법

철갑 상어는 약 26 종의 철갑 상어 계통 어류의 흔한 이름입니다. 그것은 다음을 포함합니다 : 시베리아, 흑해, 일본, 미국 대서양, 러시아어, 중국어, 아무르, 별자리 등등. 그 가족은 몇 가지 공통된 이름을 포함하는데, 특히 sterlet, kaluga 및 beluga. 철갑 상어, 첫째, 연골 어류 는 척추가 없으며 부분적으로 뼈대로 덮여 있습니다. 요리에서는 캐비아 때문에 값어치가 있지만이 고기는 아주 맛있습니다. 튀김, 요리, 빵 굽기, 연기 칠 수 있습니다.이 때문에 철갑 상어가 할 수 있습니다. stroganina를 요리하기위한 요리법 (러시아에서는 "그릇"이라고 말했습니다)은 고대부터 알려져 있습니다. 언뜻보기에 그렇게 단순하지는 않습니다. 요리의 주된 조건 중 하나는 양질의 생선을 선택하는 것입니다. 잡은 후에는 즉각적으로 동결되고 해동되어야하며 다시 냉동 할 수 없습니다.

조리법 1

준비된 필렛을 취하면 10 분 동안 철갑 상어라고 불리는 물고기를 요리 할 수 있습니다. 케이 퍼와 철갑 상어 요리법 , 토마토 소스에 올리브는 두 번째 요리 를 준비하는 데 아주 적합합니다 . 4 인분의 경우 다음이 필요합니다.

• 철갑 상어 필레 500g을 2 부분으로 자른다.
• 1 개의 찻 숱가락 잘게 잘린 마늘;
• ½ 컵 다진 양파;
• 1 개의 찻 숱가락은 다진 신선한 로즈마리를 잘게 썬다.
• 소금물 및 구덩이가없는 ¼ 컵 올리브;
• 차 뚜껑 3 스푼;
• ¼ 컵 드라이 화이트 와인;
• 신선한 토마토 소스 ½ 또는 ¾ 컵;
• 올리브 오일 1 큰술.

프라이팬을 중간 정도의 열로 예열하십시오 (뜨거운 프라이팬에 차가운 기름을 부으면 튀김시 제품이 달라 붙지 않습니다) 올리브 기름을 첨가하십시오. 워밍업되면 철갑 상어의 필레를 프라이팬에 뿌린다. 오드 쪽 (2 분)에 갈색을 튀긴 다음 양파를 넣습니다. 투명 해지기 시작할 때까지 저어주십시오. 마늘과 로즈마리를 넣으십시오. 마늘이 갈색으로 변할 때까지 2 분 동안 튀김. 필레를 뒤집으십시오. 올리브를 넣고 섞은 다음 케이 퍼를 넣고 2 분 정도 저어 볶고 흰 와인을 따르십시오. 액체의 양을 줄이려면 열을 높이고 몇 분간 그대로 두십시오. 매체에 열을 감소시키고 토마토 소스를 첨가하십시오. 모든 재료를 혼합하여 몇 분간 그대로 두십시오. 뒤집어 양면 필렛이 소스로 덮 이도록하십시오. 압력에 저항하면 물고기는 준비가되어 있습니다. 요리 중에 갓 갈아서 만든 후춧가루를 더할 수도 있지만, 올리브와 케이 퍼에 소금이 많으므로이 접시는 소금에 절식해서는 안됩니다. 쌀, 파스타 또는 쿠커 스와 함께 제공하십시오. 신선한 로즈마리의 장식이 장식에 추가됩니다.

조리법 2

샐러드 나 간식에서 철갑 상어를 아주 잘 먹었습니다. 구운 비트와 원래 드레싱을 사용한 훈제 철갑 상어 샐러드 요리법은 요리에 1 시간 30 분이 소요됩니다. 샐러드 6 인분의 경우 제품을 준비해야합니다.

• 씻은 신선한 사탕무 2 킬로그램 (줄기와 뿌리 작물의 얇은 부분);
• 사탕 무우를위한 올리브 기름 2 큰 술;
• 3 큰 스푼 다진 다진 다진 다진;
• 적포도주 식초 3 스푼;
• 보드카 6 큰술;
• 급유를 위해 올리브유 3 큰술;
• 꿀 2 큰술;
• 차 ½ 티스푼;
• ¼ 작은 술 검은 후추;
• 잘게 썬 신선한 딜의 2 개 큰 스푼;
• 철갑 상어 조림 500g을 피부에 묻지 않고 철갑 상어를 한 입 크기로 자른다.
• 1 사과 할머니 스미스, 코어를 제거하고 스트립으로 자르십시오.

오븐을 200C로 예열하십시오. 사발에있는 근대 뿌리는 기름을 칠하고, 베이킹 접시에 넣고, 약 1 시간 정도 준비가 될 때까지 구운 다음 오븐에 넣습니다. 5mm보다 약간 두꺼운 슬라이스를 꺼내 시원하고 깨끗하게 자릅니다. 사발에 양파, 적포도주 식초, 보드카, 올리브 오일, 꿀, 소금, 후추 및 신선한 딜을 섞는다. 훈제 철갑 상어, 사과, 사탕무의 드레싱 조각으로 퍼지며 빠르게 섞습니다. 녹색 접시에 낸다.

조리법 3

고수풀을 곁들인 소스에서 매우 맛있는 철갑 상어가 얻어집니다. 원래 소스와 함께 구운 철갑 상어에 대한 제조법은 예비 marinating 필요합니다. 성분 :

물고기의 경우 :

• 철갑 상어 필레 1 킬로그램;
• 차 소금 1 큰술;
• 1 큰술 올리브 기름;
• 고수풀 매운 향료 2 큰술.

소스 들어 :

• 코코넛 밀크 1 컵;
• 1 회 라임 (주스);
• 다진 잘게 썬 실 란 트로 잎 1 큰술.

철갑 상어 필레의 부분 조각을 소금으로 문지르고 그릇에 넣고 물을 부어 (생선이 덮 이도록) 10 분간 그대로 둔 다음 깨끗한 물로 헹구고 올리브 기름과 매운 고수 조미료로 문지릅니다. 냉장고에 2 시간 동안 담가 두는 것. 양쪽에서 5 분 동안 생선 그릴. 베이킹 접시에 넣고 오븐에 넣고 200 ℃에서 15 분간 가열하면됩니다. 이때 모든 재료를 섞어서 소스를 만듭니다. 물고기가 준비되면, 그것은 소스와 부어 제공됩니다. 이 철갑 상어 요리 조리법은 저녁 파티에 사용할 수 있습니다.