조리법 과자 : oparny 및 bezoparnym

홈 베이킹의 향기는, 우리 중 많은 사람들은 필연적으로 편안함과 웰빙, 그리고 많은 경험 여주인 판사 다른 사람의 기술의 질과 연결되어 있습니다. 그럼에도 불구하고, 케이크를 집에 - 만든 - 그들이 생각하는 것처럼 어렵지 않다, 만두 만두에 대한 효모 반죽은 다년간의 경험을하지 않고 준비 할 수 있습니다 - 단순히 처방전 과자를 관찰 엄격주의 깊게 권장 사항을 준수합니다. 경험을 얻게되고 그런 다음,이 조리법에 대한 수정 및 추가를 만들기 위해 가능하지만 처음에는 기존과 시간 테스트에 충실하는 것이 좋습니다.

모든 조리법 과자는 매우 유사하며 두 가지 유형으로 구분된다 : 반죽 조리법 및 oparnym의 bezoparnym 방법에 대해. 제 반죽 완료 후 이미 반죽 혼련에 기초한다 : 스폰지 방법 반죽이 두 단계에서 제조되는 것을 특징으로한다. 반죽이 더 많이 발효를 촉진으로 스폰지 방법으로 반죽이 더 무성한 공기 인 것으로 생각된다. 반죽이 적은 밀가루이기 때문에 조밀하지 않고, 효모 생산 이산화탄소보다 효율적으로. 밀가루의 품질에 대한 의심이있는 경우 - 버터의 조리법을 사용하는 것이 좋습니다 효모 반죽 스폰지 방법에 대해. 또한, 양조는 평소보다 다소 무거운 같이 준비 매우 과자를 만드는 것이 좋습니다. 반죽을 준비하려면, 건조하거나 정상적인 이동합니다 누룩과 같다 -의 차이는 자신의 질량입니다. 밀가루의 kg 당 보통 건조 효모의 하나 개의 패킷 또는 보통의 50 그램 촬영됩니다. 효모 반죽 oparnogo의 준비에서 자주 %의 20을 몇 가지 더 촬영.

우유의 킬로그램의 밀가루를 효모 50g (1 봉지 또는 건조), 네 개의 계란, 버터 100g과 야채 50g, 반 작은 술, 소금 반 컵을 취해야 스폰지 방법 반죽을 준비합니다. 설탕의 양은 한 큰술 반 안경의 몇 다를 수 있습니다, 모두가 달콤한 여부를 반죽이 될 것입니다 무엇에 따라 달라 - 과자 조리법은 자유를 허용한다.

설탕, 효모의 숟가락과 밀가루의 일부 컵을 용해, 38도 - 우유에서 30로 예열. 매우 두꺼운 사우어 크림 아니다처럼 반죽 일관성이 있어야한다. 이 반죽 할 때까지 전 15, 2 시간 동안 따뜻한 곳에 넣어 볼이 상승하지 않을 것이며 모든 기포가 가득합니다.

이와는 별도로, 계란, 설탕, 소금을 섞어 완성 된 양조와 함께 넣어, 서서히 원하는 일관성 때까지 거기에 걸러서 밀가루를 부어 : 반죽은 열심히하지만 두꺼운해야합니다. 정확한 시간은 반죽이 손에 서지 중단 정도에 의해 결정될 수있다. 그런 다음 반죽을 따뜻하게 녹인 버터에 얇은 스트림을 위로하고 다른 15-20분를 반죽 할 필요가있다. 반죽이 잘 vymesheno, 그들은 깊은 그릇에 배치해야하는 경우, 수건으로 커버가이 와서 또 다시 반죽 할 수있는 후 크기에 두배로 될 때까지 사용할 수 있지만, 그 때까지 따뜻한 곳에 나머지 떠나 상반기 이후.

과자 조리법 bezoparnym 방법은 사용하는 것을 의미합니다 특히, 반죽의 더 빠른 준비를 포함 건조 효모. 다음은 그 중 하나입니다. 우리는 밀가루의 절반 킬로그램이나 간단한 효모 또는 포장 건조의 절반 조금 더 30 그램 이하, 우유 200 ml의 두 개의 계란, 식물성 기름과 버터 40 그램이 필요합니다. 설탕의 양은 다시 테스트 있어야하는데 무엇에 따라 달라집니다. 계란은 설탕과 효모와 혼합 - 따뜻한 우유와 약간의 설탕, 모든 연결, 소금을 추가 한 다음 체로 가루. 반죽이 충분히 두껍고 연성되면 서서히 오일에 첨가된다. 반죽이 제대로 반죽 수건으로 덮여 따뜻한 곳에서 반 시간에 어딘가에 혼자 남아 있습니다.