요리의 기초 : 희게는 - 그것은 무슨 뜻이야?

희게 - 증기, 뜨거운 물이나 끓는 물 처리 원료. 이 절차의 목적은 효소, 미생물의 파괴와 공중에서 조직의 제거를 파괴하는 것입니다.

때때로, 야채와 허브는 필요 희게. 이 독특한 냄새와 제품의 쓴 맛을 제거합니다. 절차는 일부 제품의 감자 슬라이스 튀김의 색상을 저장하기 위해 수행된다. 토마토 표백제하면 쉽게 피부에서 제거 할 수 있습니다.

냉동 야채와 채소, 또는 또한 problanshirovat하는 것이 바람직하다 과일의 특정 종류 전에. 요리의이 방법은 크게 효소의 파괴적인 효과를 일시 중단 심지어 때로는 느리게, 그리고 것입니다. 동시에 제품의 색상, 맛과 구조를 유지.

그것은 희게 야채에 무엇을 의미합니까? 이 거즈 가방, 금속 메쉬 또는 소쿠리에 넣어 것을 의미합니다. 따라서 제품 조각으로 전체 또는 프리 컷의 형태 일 수있다. 방법은 같은 시간에 과일을 희게? 제품을 넣어 용기, 야채 1kg 당 4 리터 비율로 끓는 물에 침지한다. 이 과정은 일반적으로 2 ~ 5 분 정도 소요됩니다. 필요한 온도 체제 (여든다섯 내지 90도)을 준수하기 위하여, 물은 강하게 가열 될 것이다.

따라서 희게 -이 과정 할당 된 시간과 적절한 제어 제품 중 전체 과일이나 뜨거운 물 조각. 이 법안을 준수하는 것이 중요합니다. 연장 창백 성분으로 붕괴 할 수 있으며, 짧은에 - 하드있어.

과일과 채소의 처리 완료 후 즉시 냉장 보관해야한다. 그것은 얼음 물, 음식에 컨테이너를 사용합니다.

집에서 창백에 과일이나 허브를 준비하기 위해, 특정기구 및 도구이 필요합니다. 몇 가지 간단한 도구와 장치가 필요합니다.

딸기와 과일은 높은 산도있다. 모든 장치,기구 및 칼이 유기산에 강한 재료로 구성되어야하는 이유이다. 그것은있을 수 있습니다 스테인레스 스틸 이나 나무, 에나멜 또는 유리 용기를. 허용 가능한 주석 도금 또는 알루미늄기구. 산 도구에 불안정이, 완제품은 종종 이상한 냄새와 맛이 될 경우. 컬러 따라서 잉크가된다.

뜨거운 물은 가장 물통이나 에나멜 냄비에 실시한다. 희게 바람직 과일 스테인레스 강으로 만들어진 금속 메쉬 바구니. 거즈 가방 대신 격자로 사용할 수 있습니다.

과일을 희게하기 전에 철저하게 세척해야한다. 자신의 씨앗을 제거하고 줄기. 그들이 이하 사용되도록 박리 야채를 제거한 후 절단한다.

한 번에 과일의 끓는 물 안 더 절반 이상 킬로그램에 배치. 이동 또는 물통 뚜껑으로 덮여 오른쪽 시간을 계산합니다. 각 야채를 들어 창백의 자신의 기간을 정의했다. 오, 가지에서 - - 네, 호박에 - 컬러 카푸 토에서는 전체 당근의 세 분 두 등 제품은 비닐 봉투 또는 저장을위한 특별한 용기에 이동하고 냉장고에 배치 냉각 후 ...