에클 레어, 파이와 만두 장식 리본 과자

이 멋진 나라에서 발명 한 프랑스의 유명한 패스트리,뿐만 아니라 많은 맛있는 음식은, 낮은 칼로리를 가지고 있지만, 이것에 주로 기인과 같은 독특한 맛이 없습니다. 에클 레어 즉시함으로써 완전히 그 이름, 프랑스어 의미에서 "번개"를 확인하는 플레이트에서 사라질 정도로 맛이있다.

에클 레어 - 각종 크림 가득 긴 중공 내부 brusochkov 형태의 장식 리본 과자 반죽. 오일 또는 : 채찍 크림,하지만 필러의 다른 유형 - 고전적인 버전에서 단백질 크림, 농축 우유, 액체 초콜릿, 아이스크림, 코티지 치즈 견과류와 과일을 망치.

장식 리본 과자 는 숙련 된 주부입니다 일반적인 오해에도 불구하고, 에클 레어 쉽게합니다. 가장 중요한 것은 만족스러운 결과를 얻기 위해, 자사의 제조에 미묘한의 일부를 알 수 있습니다. 이들의 잠행은 약간 오븐을 열 수도 열거 나 에클 레어 베이킹 중에 어떤 경우에 불가능한에 필요한 베이킹 모드와 밀가루와 계란의 오일 혼합물의 양뿐만 아니라 준수 사이의 비율과 관련이있다. 또한, 가장 높은 수준하지 베이킹 케이크를 넣어하는 것이 좋습니다, 오븐의 센터에있는 만두가 얻을 수있는 유일한 좋은 시간이 없습니다 커스터드 것이 아니라, 붉게, 점화하지. 그들이 정착 것이라는 사실을 초래할 수 뜨거운 반면 또한, 팬에서 제거하기 전에, 그들은, 무성한 롤 조치를 냉각해야한다.

한 번 실험적으로 확인되거나 다음과 같은 조리법을 준비하기위한 그래서, 장식 리본 과자 에클 레어.

유리는 작은 술, 소금을 부어 물을 냄비에 붓고 백g (하프 팩) 버터 접시에 넣고 끓인를 넣어. 오일에 용해하고, 혼합물을,이 컵 가루 부어 비등 될 때, 이전에 필요한 체질. 혼합물 빠르게 구울하지 않도록 노력하고, 매끄러운 때까지 나무 주걱으로 반죽한다. 그런 다음 열에서 제거하고 따뜻한 조건으로 냉각.

양조 반죽 에클 레어의 다음 단계는 점차적으로 끊임없이 교반, 세 개의 계란을 관통. 밀가루의 컵 당 세 개의 계란 - 그것은 가장 적합한 비율입니다. 혼합의 결과로 매우 두꺼운 탄성 부드럽고 두꺼운 지각을하지해야합니다.

팬 스푼 또는 피복 발라져 양피지에 확산 완성 된 장식 리본 반죽 에클 레어 양과자 주사기를 서로 충분한 거리를 균일하게는 비드 또는 brusochkov 소성의 형태 (이들은 크게 부피 증가). 그 다음 반으로 또는 바닥에 작은 구멍을 만들어 스터핑 가득.

충전뿐만 아니라 크림,뿐만 아니라 치즈, 고기 될 수있다 생선 페이스트, 등 야채 샐러드, 이 경우, 커스터드 빵 멋진 또한 간식 테이블입니다.

파이에 장식 리본 과자

못지 않게 유명한 장식 리본의 파이 반죽하지 동일한 방법으로 제조 다른 충전,하지만 계란없이. 물 반 컵 끓는 용액에 염 술와 팬에 녹인 버터 70g 핫 가루 (한잔)와 연속적으로 교반, 추출 반죽 체질 부었다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 연성, 두께, 매끄러운 풀을 얻을 때까지 교반 계속합니다. 당신이 너무 액체를 얻을 경우, 좀 더 밀가루를 추가합니다. 반죽의 일관성은 풀다하기 쉬운 것이어야한다. 생성 된 혼합물을 공으로 압연 반 시간 동안 냉장고에 넣어된다. 이 시간 동안 충전을 준비합니다. 냉각 된 반죽 폼 버거주는 둥근 케이크를 잘라 스터핑 가장자리와 도말 단백질 zaschipyvayut로 채우기 얇게 압연된다. 오븐에서 평소와 같이 구우.

만두 장식 리본 과자

그러나 확실히 전통적인 장식 리본의 만두 반죽 과 라비는 약간 다르게 준비하고있다. 당신은 끓는 물 한 잔, 소금 작은 술, 밀가루 300g, 식물성 기름의 3 개 큰술을 준비해야합니다. 소금과 온수 용액을 혼합 식용유 서서히 밀가루 반죽 장식 리본 반죽 vsyp. 반죽하는 과정에서, 그것은 나무 보드에 그릇에서 확산하고 손에서 쉽게 분리 될 때까지 과정을 계속합니다. 그 사람이나 만두의 모양의 만두 후.