부엌 칼과 그들의 목적의 종류

당연히 가장 오래된 칼기구의 제목을 가치가있다. 심지어 21 세기 첨단 기술의 부엌 믹서, 믹서기, 분쇄기없이 할 수 없어, 등등. E.은 날카롭게 날의 주제는 관련성을 잃지 않는.

상점에서 오늘은 이름과 사진과 함께 부엌 칼의 많은 종류를 찾을 수 있지만, 평균 소유자와 초보자가 그들에게 말을하는 것에 대해 조금 요리. 쉽게 어느 때보 모델 등의 다양한에서 길을 잃었다. 어떻게 완전히 필요에 맞는 제품을 선택하고 불필요한 기능에 대한 초과 지불하지? 이들에 대한 답변이 문서의 다른 많은 질문입니다.

요리사 미슐랭 별 말 : 부엌 세 개의 칼에. 그리고 그들은 부분적으로 ... 맞아. 이 칼의 세 가지가 다르기 때문에. 악기의 특성은 습관을 먹는 방법을 준비하는 방법에 의해 결정됩니다. 그럼에도 불구하고, 사진과 함께 부엌 칼의 주요 유형은 먼저 고려한다.

요리사 나이프

"보스"단순히 요리사의 칼, 또는 - 교사의 핸들로, 운전자의 스티어링 휠은 기본 도구 요리사의 98 %이다. 자신의 직접 참여로 만든 제품을 연삭에 대한 거의 모든 작업. 다른 대륙에 도구로 인해 인구의 독특한 요리와 전통 문화에 대한 특성의 차이가 있습니다.

유럽 요리사의 칼

나는 우리 지역에서 가장 일반적인를 얻을. 블레이드 길이는 30cm를 초과하지 않습니다. 같은 수준에서 핸들 허리와 엉덩이를 찾는 것은 핸들과 도마 사이에 손가락 편안한 여유 공간을 만듭니다. 이 디자인으로, 악기는 손에 무거움이나 불편의 느낌없이 시간 동안 사용할 수있다.

HRC 55-58 - - 생산의 기초 배지 경도 스틸 한쪽에 20 도의 각도로 예리한. 훌륭한 인상적인 강도를 보유하고 하중을 견딜 수있는 동안이 제품은 자주 변경해야합니다. 부엌 칼이 종의 보편적이다 -는 힘줄의 분리에 대처하기 위해 부드러운 음식을 분쇄하고 뼈가 평균 두께를 잘라 것입니다. 측면 표면은 완벽하게 잘 망치보다는 고기를 억제 분쇄, 엉덩이에 대처.

부엌 칼, 사진 및 목적의 블레이드 릴리스 프랑스와 독일 종류의 모양은 아래에 제시되어있다.

진화 균일 구부려 절단 날을 구비 「독일」.

"프랑스어"부드러운 가장자리를 가장자리가 약간 선단을 향해 만곡 된 직선이다. 각각 스윙 또는 직선 - 악기의 형태는 국가의 국가 요리의 전형적인 절단 기술을 정의합니다.

일본어 "요리사의 칼"

대중 관객들 정도로 그 인기하게 좁은 전문화 및 특정 프로파일, 역사의 한 세기 이상에 기능 도구입니다. 두 번째 세계 동쪽 칼은 지역 주민들을 변경 유럽에서 제조하고 자신의 방식에 적응 한 후. 서쪽으로 돌아 업데이트 된 모델은 관심과 빠르게 인기를 얻었다와 함께 수신되었다.

당신은 일본 부엌 칼의 다음과 같은 유형을 선택할 수 있습니다 :

1. Gyuto. 프랑스 스타일에서 만든. 제강에서의 최대 경도 (HRC 60)의 기초는 충분히 얇은 유지되고 일측에 15 °에서 모든 날카롭게. 성능에서 간단한 gyuto는 선명을 필요로하지 않는다 실질적으로 유럽의 엘리트 칼 핸디캡 것이다. 증가 취성으로 인해 일본의 대표 약점이 절단 전용 목적이있다.
2. 토쿠. 블레이드 엉덩이 아래쪽으로 만곡하여 연장 단축. 칼은 자르는 마 벌금을 자르고에 필수적이다. 높은 경도의 스틸과 선명의 최소 각도 - gyuto의 나라의 전통에서 만든 도구로.

요리사의 칼은 중국에서 유래

직사각형 모양의 고급 블레이드 - 이러한 장치의 "명함". 이러한 유형의 부엌 칼의 종류, 사진에서 볼 수 있듯이 "중국어 세이버는"종종는, 비록,라고, 그것은 적용되지 않습니다. 너무 가볍고 얇은 블레이드는 그에게 단단한 음식을 절단 할 수 없다. 더 편리 어디 절단 및 파쇄. 넓은 날 또는 블레이드는 종종 기능을 수행 : 부드럽게 후킹 차단 성분 식사, 당신은 즉시 팬에게 보낼 수 있습니다.

선택을위한 권장 사항

전망과 목적 부엌 칼 알아 낸, 그것은 분명되었다 "보스"의 선택이 - 책임 작업. (특수) 도구의 나머지 부분은 자주 사용되는, 그들은 어떤을 위해 설계된 것을 할 것입니다. 은 "상사"에 대한, 그것은 사실상 그의 손에서 은퇴가 없습니다. 처음에 선택 과정에서의 실수 인 경우 2 ~ 3 개월이 표출되며, 문제가 될 것 칼 작업을 할 수 있습니다.

부엌 칼의 종류에 머리를 잃지 않기 위해, 하루 이틀 충분한보세요. 무엇 바람직 절단하는 방법? 수직, 수평 스윙? 질문에 대한 답변은 칼날의 길이와 모양을 결정합니다. 만곡 된 블레이드는, 블레이드 폭을 지시한다 절단 딱 스윙을 직접 절단기구 긴 형상을 수행하는 움직임 쉽게 연신 적합하다.

사진 부엌 칼의 종류와 그 용도에 익숙해지기, 그립의 양에주의 할 필요가있다. 그것은 사용자의 손바닥의 매개 변수와 일치해야합니다. 두꺼운 장치 작은 손, 그리고 반대로, 그것은 불편을 작성하고 품질과 절단 속도를 손상됩니다.

품질 스틸. 유명 브랜드의 품질 - 가격 비율을 충족 제공합니다. 선명하고 강종의 방법에 의해 결정 기능 절단 칼의 심각성 보존의 지속 시간을 결정합니다. 예산이 아니라 "최고"가정용 및 중간 시장을 위해, 그들은 신속하게 무딘 성장하고 연마의 괜찮은 품질을 제공하지 않습니다.

종류와 목적에 부엌 칼을 공부 초보자 요리사는, 20cm의 블레이드 길이와 유럽의 칼을 구입하는 것이 좋습니다. 그것은 배우기 쉽고 사용하기 부담스럽지 다용도 옵션입니다. "일본어는"최고 그들은 유지하기 "변덕"과 선명하기 어려운, 기술을 연마하기 위해 남아 있습니다.

보편적 인 모델

부엌 칼의 이러한 유형 - 야채와 toques 도구 사이에 뭔가. 블레이드 길이는 12-15cm 사이에, 폭은 그들이 어떤 작업을 수행 할 수 없습니다 더 3보다이지만,이 항상 편리하지 않습니다. 전문가들은이 장치를 절단의 가장 유용한 종류 아니라는 것을 동의합니다. 아마추어를 들어, 이러한 장치는 예비로서 기능 할 수 요리.

야채와 과일 용 나이프

쿡 절삭 공구가 작동이 작은 규모의 작품으로, 제품의 대량 파쇄와 훌륭한 일을 할 문제가 발생할 수 있습니다. 그들의 무게와 치수는 기동성에 대해 재생할 수 있습니다. 이 부엌 칼의 종류의 인기를 설명하고, 그들의 목적은 제목에 명시된 - 야채, 자신의 연삭, 미세 먼지 제거 청소. 칼의 블레이드는 길이 7~12cm이다. 블레이드는 직선과 오목 할 수있다. 식용 장식 인형을자를 때 칼 함께 일할 그래서 편리합니다.

빵 칼

이 장치의 주요 차이점 - serreytornaya 선명. 도구의 작업은 분명하다 - 손상없이 고체 빵 부스러기 지각으로 잘라. 길고 좁은 블레이드 핸들도 갓 구운 비스킷 제품.

사용 수완 요리사 나이프 컴팩트 등 오븐 오리 바삭한 중에서 소성 가공 등의 요리 동작의 의미 내에서, 유사한 다른.

필렛 지간 성교 나이프

종류와 부엌 칼의 이름은 종종 자신의 작업을 반영합니다. 가장 높은 수준의 도구의-위에서 언급 한 두 가지 유형, 절단 뼈에서 고기의 분리에 대처하기 위해, 때문에 유연한 얇은 블레이드 피부 등등. D.의 제거 부드럽게 능선, 가장 먼 곳의 뼈에서 고기를 분리합니다. 지간 성교 나이프 블레이드는 짧고 강한 허리입니다.

절단 칼

완성 된 요리를 절단 부엌 칼의 특별한 종류를 사용하여 맛을 얇게입니다. 좁은, 얇고 가늘고 긴 블레이드는 힘을 사용하지 않고 운동의 세로 길이를 절단 할 수 있습니다. 아름다운 조각은 요리의 세련된 표현된다.

축 및 자귀

약속 단도 - 중소 뼈와 고기 조각을 절단. 블레이드 두께와 선명도에 대한 무거운, 높은 요구 사항이 표시되지 있었다. 이러한 장비는 소규모 농부와 사냥꾼의 소유자를위한 필수적이다. 삼각형의 특징적인 모양으로 만든 도끼의 가장자리와 더 큰 컷 뼈를 할 수 있습니다.

특별한 목적을 위해 칼

하나의 동작을위한 블레이드의 수십 있습니다. 부드러운 치즈 절단 도구는 블레이드에서 특별한 홀을 갖추고있다. 제품에 블레이드의 접촉 면적을 줄이는 것은, 후자의 부착을 방지하고 매끄러운 얇은 조각을 제공한다.

절단 토마토 작은 serreytornoy 선명과 장치를 사용 그는 쉽게 식물성 펄프 변형없이 피부를 절단 상사.

이 그룹은 위, 피자 커터, 예리한 디스크를 제공 절단 요소가 될 수 있습니다.

세라믹 칼

제품은 최근 몇 년 동안 심각한 얻은 인기에 의해 지르코니아 (세라믹) 블레이드. 보편적 인, 요리사 또는 야채 - 제조업체는 베스트셀러의 변화에서 그 (것)들을 생산하고 있습니다. 높은 경도와 블레이드의 선명도에서 이러한 도구의 장점은 장기적를 기록 계속. 그들은 절단 할 수없는 뼈와 냉동 식품 - 이것에 대한 가격의 취약성이다. 선명은 가정에서 특수 장비에서 수행하는 것은 사실상 불가능하다. 대부분의 제조업체는 포장에 나타냅니다. "선명 공장에 반환"

추가 도구

부엌에서 유용한 속성은 주방 가위 될 것입니다. 표준 가위 정원 가위의 유사 물질의 강화 버전의 범위. 그들은 등등, 가금류를 절단 지느러미, 생선을 제거하고에 반드시 필요하다. D.

무사 트 - 특별한 홈과 손잡이 금속 막대. 주요 목적은 칼을 교정하는 것입니다. 공구 효과적으로 금속 블레이드 분리없이 래핑 절삭 날에 대응.

운영 및 유지 보수의 규칙

새로운 블레이드가 각각의 완벽한 컷의 즐거움을 가져, 자신의 마스터 십 년간을 봉사했다, 당신은 특정 규칙을 준수해야합니다.

정확한 절단 기법 마스터. 앞으로, 그것은 시간을 절약하고, 또한 부상과 상처의 위험을 최소화합니다.

칼의 선명도를 유지한다. 둔기로 훨씬 쉽게 절단. 급성은 요리사, 무딘 자신의 생활을 순종. 유럽 스타일의 나이프는 최적의 정기적 인 개정이 필요 - 각 요리를 시작하기 전에. 편집 도움이되지 않는 경우 적절한 선명하게. 제품의 긴 수명의 열쇠 -이 권장 사항에 따라. "일본의 원주민은"하지만 광신하지 않고, 필요에 선명하게. 날이 될 예방을 필요로하는 경우, 벌금과 거친 연마제와 복잡한 선명하지 않고, 꽤을 씻으.

단단한 표면을 피하십시오. 세라믹 접시, 유리 기판 및 철강 조리대 - 칼의 심각성의 주요 적. 그들은 즉시 무딘 장비. 작업에 적합한 기준 - 나무와 플라스틱 보드.

칼 완료주의 깊게 세척해야하면, 저장 건조하고 깨끗한 장소를 닦았다. 장기 악기는 싱크대에 남아 식기 세척기는 조기 부식을 이끈다. 힙 저장 상자 -하지 최적의 솔루션입니다. 여기에서 그들은 잠재적으로 위험성을 내포하게된다. 특별한 스탠드 나 자기 테이프를 취득하는 것이 좋습니다.