나이프를 날카롭게하여 오래 오래 갈 수있게하는 방법?

부엌 칼은 가사 사용의 가장 중요한 항목 중 하나입니다. 손 주부가없는 주부는 없습니다. 한 번 칼을 사용하여 감자 청소에서 베이커리 제품 절단에 이르기까지 다양한 작업을 수행했습니다. 이제는 물고기, 커팅 고기 및 기타 제품을 청소하기위한 전문 나이프가 개발되었습니다. 특수한 형태의 블레이드 및 특수 손잡이가 있습니다.

나이프 분류

그래서 각 종류의 부엌 작업에는 절삭 공구가 있습니다.

• 굽은 칼날과 날카로운 끝이있는 칼로 야채와 과일을 청결하게합니다. 이 형태는 과일이나 채소에서 껍질을 더 빠르고 더 잘 분리 할 수있게 해주 며 부패한 조각을 잘라냅니다.
• 야채는 중간 폭의 균등 한 칼날로 칼로 자릅니다.
• Spigovat는 같은 모양이지만 더 둥근 형태로 칼을 잡았습니다. 그들은 가금류와 녹색을자를 수 있습니다.
• 톱니 칼날은 보편적입니다. 신선한 빵이나 부드러운 토마토, 잘 익은 복숭아를 자르고 케이크를 자르는 데 적용 할 수 있습니다.
• 물결 모양의 칼날이 달린 칼은 튀긴 고기를 자르는 데 편리합니다.
• 고기가 뼈에서 제거 될 때 좁은 긴 날이있는 칼이 필요합니다. 같은 목적을 위해, 칼 은 또한 좋다 . 또한 물고기를 청소할 때 비늘을 제거합니다. 이 나이프를 다른 사람들과 혼동하는 것은 어렵습니다. 블레이드의 길이뿐만 아니라 유연성으로도 구별됩니다.
• 특별한 빵 나이프는 가장자리의 치아에서 쉽게 구분할 수 있습니다.이 디자인을 사용하면 빵 위에 빵 껍질이 손상되지 않고 절단 중 벗겨지지 않습니다.
• 요리사의 칼은 또 다른 인기있는 모델입니다. 손바닥에 크고 편안하며 고기, 과일, 야채 또는 깨끗한 물고기를 똑같이 쉽게자를 수 있습니다.
• 칼 표준은 완벽하게 빵 부스러기를 훈제하고, 베이컨을 자른다. 칼날은 길고 똑 바릅니다.
• 칼 도끼는 뼈를 자르는 데 유용합니다. 그들은 또한 녹지를 연마 할 수 있습니다.
• 양배추 나 당근을 칼날에 2 중 칼날로 잘게 자르면 제대로 사용하는 법을 배우는 것이 중요합니다.

칼 갈고 닦는 기술

숙련 된 여주인이나 훌륭한 요리사는 매우 다양한 복잡성에 대한 요리 조작을 수행하기 위해 2 ~ 3 개의 나이프로 충분합니다. 주요 임무는 항상 날카 롭고 결함이없는 블레이드입니다. 칼을 날카롭게하기 때문에 - 특별한 대화. 악기의 캔버스에 약간의 불규칙이 보이는 경우, musat 완벽합니다. 그것의 임무는 날카로운 날을 평탄한 날만큼 많이 만드는 것이 아닙니다. 그러나 단지 하나의 mousat를 연마하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이 작업으로 숫돌, 주방 전기 그라인더, 연마 바 등이 성공적으로 대처할 수 있습니다. 공장에서 제조 된 장치는 시장에서 1 년 이상 알려져 있고 전문가들 사이에서 좋은 평판을 얻은 회사보다 더 중요합니다. 어쨌든 좋은 칼은 당신이 그것을보기 후에 수십 년 또는 더 많은 것을 지속 할 수 있고, 직업적인 숫돌 공구 구매의 비용은 관심사로 갚을 것이다.

특수 세라믹 층 또는 금속성 하드 스프레이로 덮은 칫솔이나 물결 모양의 칼날로 칼을 날카롭게하는 방법에 대해서는 사전에 상담하고 과정으로 진행하는 것이 좋습니다. 그리고 더 정확하게 - 전문적인 연마기에 그런 칼을주는 것은 그들의 질감을 망쳐 놓지 않고 특별한 요리 도구로부터 완전히 쓸모없는 것을 만들지 않습니다.

막대를 연삭하는 순간, 칼은 칼날과 직각을 이루도록 칼날이 있어야합니다. 이것은 바의 거친 표면이 강철에 문질러 질 때 블레이드에 홈과 홈이 남아 있기 때문입니다. 칼로 손을 움직이는 방향 - 앞뒤로 ","왼쪽 - 오른쪽 "또는"나 - 나에게서. " 막대와 칼날이 접촉하는 각도는 23-25도입니다.

술집을 선택할 때, 그 입자성에주의를 기울입니다. 더 큰 입도를 가진 막대는 강철로 갈기 갈기 찢어지며, 작은 거칠기가있는 날은 끝까지 날카롭게 연마됩니다.

더 어려운 질문은 세라믹 나이프 를 날카롭게하는 방법 입니다. 우리가 일반적으로 강철 나이프에 비해 많은 장점을 가지고, 그들은 반세기 이상 부엌에서 명예의 자리를 차지하고 주부와 전문 요리사에게 매우 인기가 있습니다.

칼날의 경도 증가에도 불구하고 다이아몬드의 경도보다 약간 작은 세라믹 나이프는 장시간 사용시 지루합니다. 그리고 강철 캔버스가있는 바로 그 mousat는 도자기 칼을 날카롭게하는 데 유용합니다.

도자기 칼을 날카롭게하는 방법 ? 첫째, 부엌 도구의 위치에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 날이 어느 정도 그라인딩 표면에 닿아 야합니다. 그렇지 않으면 커팅 엣지가 깨져서 그 자체가 취성이되어 일반 점토 제품처럼 부서집니다. 나이프가 손상되지 않도록하는 최적의 경사각은 60도입니다. 또한, 날카롭게 할 때, 칼과 뮤삭은 정기적으로 물에 적셔야합니다. 연삭 공정은 매끄럽고 긴 움직임으로 이루어지며, 경우에 따라 짧고 급격한 저크로 바뀌지 않습니다. 그렇지 않으면 칼날이 고통을 당할 것이고 나이프는 완전히 망가질 것입니다.

산화 지르코늄에서 나이프를 날카롭게하는 방법에 대한 또 다른 설명 - 동일한 세라믹 콘 또는 동일한 숫돌을 적용 할 수 있습니다. 그러나, 칼이 매우 둔하거나 칩으로 완전히 갈아서 만들어진 경우에만 적합합니다.