고기 SAMSA. 사진과 함께 최고의 조리법의 선택

클래식과 중앙 아시아의 가장 인기있는 요리 중 하나 - 고기 SAMSA은 - tandyr라는 특별 개방 오븐에서 전통적으로 구운해야합니다. 은 "가열 장치"의 참여없이 그것이 진짜처럼 간주 접시. 그러나, 경험에 대한 호기심 요리사 중요한 CAMCE에서 발견 - 권리 반죽과 소와 베이킹하지 수단을.

SAMSA 무엇입니까

단지 파이 - 당신은 세부 사항,이 접시와 오류를 찾을 수없는 경우. 보통은 삼각형 모양으로 만든하지만 맛있는 머핀 같은 광장과 원형의 품종이있다한다. 그러나 고기를 정확히 SAMSA을 얻을 오히려 그들과 함께 간단한 파이보다, 우리는 명확한 규칙을 준수해야합니다.

가장 간단하고 쉽게 가능 - 정확히 예를 들어, 포함하는 향신료를 적용하려면 조리법 우즈베크어 SAMSA 고기. 즉, 향신료의 집합입니다, 아니 "중앙"허브 - 커 민, 참깨 노래 검은 색으로 만 (예를 들어, 한 레드) 고추, 동양 시인. 후자는 충전에 포함되지 않습니다, 그들은 요리가 끝나기 전에 완성 된 제품을 뿌렸다.

성공의 기초 - 반죽

그러나 조미료 - 허브,하지만 당신이 SAMSA 반죽에서 얻은 고기 것을 결정하는 경우에, 당신은 표준 고기 패티를 얻을. 기본적인 성분은 어떤 시험에 대해 동일하지만, 임신 중앙 아시아 요리가 추가로 포함되어 있으며, 또한 특정 미묘한을 준수해야합니다.

고기와 함께 우리의 SAMSA를 준비 할 것입니다있는 반죽의 창조의 시작은 매우 일반 : 소금에 절인 물을 일정하게 교반 (소금 액체의 0.5 컵의 반 작은 술)의 그릇은 밀가루를 부어 있지만, 시간이 정지하는 것을 잊지 마세요 - 반죽이 너무 안 밀도.

그러나 더 반죽 과정은 따로 50g 다진 베이컨 (! 반드시 kurdjuchnogo)의 벗어난 지방 똑똑 떨어지는 반죽에 추가됩니다. 찌끼은 밖으로 던져해야 할 것 중 하나, 그래서 거기에 속하지 않는, 또는 대안 적으로, 다른 식사에 사용되는 - 튀김 감자 먹는, 예를 들면.

반죽은 매우 신중하게 반죽하고, 천으로 덮여 있으며 약 한 시간 동안 해결해야 냉장고에 배치, 공에 출시했다.

올바른 충전 : 선택과 고기의 준비

고전과 가장 맛있는 사모 -와 다진 고기, 그리고 어린 양이었다. 우리의 조건에서 항상 그것을 발견, 그래서 더 저렴한 뭔가 어린 양를 교체 할 필요가 없습니다. 그러나 고기는 여전히 갈기보다는 잘라해야합니다. 그렇게 "젖은"이 아니기 때문에 첫째, 둘째, 더 맛있게 원래에 "정신"가까이 다진 고기 사모 박제.

또한, 먹거리에 꼬리 같은 지방을 모두 포함해야한다. 테스트가 잘 터치의 맛을 느끼고 그것을 piquancy를 제공 할 경우, 스터핑 엉덩이는 크게 맛에 영향을 미친다. 당신은 양고기의 냄새가 매우 좋아하지 않는 경우, 지방이 녹은 버터로 대체 할 수 있습니다.

올바른 충전 : 준수 비율

거의 밀리그램 - - 정확한 비율을 유지 물론, 필수, 그래서 제약 스케일을 살 필요가 없습니다. 그러나, 허용 기준에서 너무 많은 편차는 사모의 맛을 죽인다.

어떻게 SAMSA 고기와 함께 할 및 파이로를 설정하지? 보통의 비율 우리는 대조적으로,이 아시아 고기 요리 또는 녹은 버터 - - 반 양의 두 배 활과 지방 미만이어야합니다. 또한, 계산 계정으로 고기의 일부 지방을해야합니다. 양파는 종종 샐러드라는 흰색을 가지고하는 것이 좋습니다. 당신이 그것을 정상보다 조금을하기로 결정하는 경우 - 더 많은 지방을 추가 할 수 있습니다.

미세-잘게 잘라, 추가 소금과 후추의 모든 구성 요소 (고추는 빨간색과 검은 색 모두 가능), 커민 - schepotochku, 더 이상, 아주 매운, 모든 신중하게 혼합.

예술 모델링

반죽이 필요한 표준에 자신을 구성 할 때, 그것은 길이를 따라 네 등분으로 절단한다. 수득 된 봉 동등한 조각으로 다시 횡 절단된다. 크기는 자신에 의해 결정됩니다 그것은 고기 얼마나 큰 계획 SAMSA에 따라 달라집니다. 그 결과 반죽은 두께가 아니라 얇은 토르티야는 그들에게 준비한 소를 넣지 덩어리로 압연, 그리고 가장 매력적인 시작됩니다 - 성형.

이 SAMSA 고기 (와 조리법 출력에서 우리의 문서에서 배치 사진) 작은 빵처럼 라운드 설정해야합니다. 가방의 목으로 zaschipyvaem 가장자리 : 기본 원리는 khinkali을 zaleplivanie 유사합니다. 눌러 반죽, 가능한 한 타이트해야 베이킹 할 때 흘러 작은 구멍이나 슬릿, 또는 고기 주스를 유지해서는 안된다. 얻어진 매듭 사모의 "몸체"에 압입하고 평평 할 필요가 있도록 그 기반이된다.

삼각형 SAMSA를 만들려면

아시아 "파이"의 대부분은 여전히 삼각형의 형태로 수행되기 때문에, 우리는 양식을 달성하는 방법을 살펴 보자.

옵션 하나 : 케이크 같은 라운드를 출시. 반죽이 내려 서로 벌어 지도록, 팬케이크 래핑 봉투 접힘 가장자리를 작성 후.

옵션 두 : 반죽은 조각으로 절단하고, 같은 케이크 같은 큰 Korzh을 출시했다. 생성 된 솔기가 원하는 두께를 삼각형으로 절단된다. 충전은 서로로, 구부러진 모서리, 가장자리의 sleplivayutsya에 배치됩니다.

그리고 사실, 두 경우 모두 매우, 매우 신중하게 "솔기"zaleplivayutsya 약 같은 만두, 그리고 어떤 가치 고기 주스 방울 손실을 방지합니다.

요리의 기본 원칙

고기 SAMSA은 오븐에 구운. 또한, 매우 미리 가열해야한다. 당신은 팬 또는 큰 프라이팬을 구워하기로 선택한 경우 - 식물성 기름 바닥을 기름을. 사모는 도자기에 구운 될 경우 (갑자기 당신은 적절한 용기를 가지고 있고, 당신은 거의 싶어 tandyrnuyu의 SAMSA)를, 각 제품의 바닥은 물을 살짝 뿌려해야합니다.

미래의 위에 케이크는, 오일 (야채, 그리고 반드시 올리브)를 적용 참 깨를 뿌려 가볍게 너무 뿌려해야합니다. Sbryzgivat SAMSA 그렇지 않으면 반죽이 덜 마른 얻을 수 있습니다, 베이킹 동안 몇 번 더 있습니다.

마지막 비밀 : 당신의 공 - 갈색 봉투, 캐비닛 냉장고 문이 열려 있지만, 때 오븐이 꺼되지 않습니다. 이 위치에서, 사모는 또 다른 10 분 오븐에 서 있어야합니다.

시험의 계층화 버전

그들은 고기 처방 우즈벡 SAMSA 그냥 과자의 사용을 포함 말한다. 물론, 가게는 우리의 목적에 적합하지, 준비가되어 있습니다. 그러나 아무것도 너무 SAMSA이 필요로하지 않는 고기 계층 복잡하지 않습니다. 당신은 약간의 보통 반죽 만두를 변환 할 수 있습니다 - 우수한 결과를 얻을 수 있습니다.

다음과 같이 작업의 순서는 다음과 같습니다 밀가루는 소금을 약간 추가, 그릇에 붓고 점차 (있는 경우가 찬물에) 끓는 물을 붓는다. 당신은 탄성 반죽을 얻어야한다; 그것은 당신의 손에 고집을 중지 할 때 반죽이 종료됩니다. 버터, 마가린 품질이 낮은 열 (또는 전자 레인지)에, 반죽이 찢어 약 박층으로 압연하고, 오일로 윤활 마가린 천천히 녹는다. 이어서 접혀 팬케이크, 또 다시 도말 겹쳐서. 이 절차는 5 ~ 6 번 수행해야합니다. 그 결과 "dariole"냉장고에 깨끗하고 꽤 오랜 시간 - 약 2 시간이다.

퍼프 페이스 트리와 추가 작업의 특징

냉장고에서 반죽을 방치 한 후에는 얇은 케이크에 출시하고 다시 버터 기름 얼룩 져있다. 그러나 지금은 추가 할 필요가 없습니다 - 그것은 롤 종류에 축소합니다. 얻어진 "소시지"조각으로 횡 절단하고 조각 토르티야에서 압연된다. 롤의 길이가 아니라 컷보다, 한쪽에 넣어해야합니다. 그렇지 않으면, 대신 토르티야의 일부 레이스를 얻을.

종래의 반죽의 경우와 비스킷의 두께는 너무 작아이어야한다. 당신이 자연 우즈베크어 유사한 결과를 얻을하려는 경우, 원칙적으로 동일하게 작성합니다. 베이킹는 설명과는 다르지 않습니다. 그러나 일부 요리사 조언 : 그것은 고기 퍼프 SAMSA을 준비 할 때, 팬 (그래서 기름 반죽을) 그리스, 양피지 음식을 포장하지.

토핑의 현대적인 다양한

양고기 - 이미 언급했듯이, 그것은 원래 SAMSA의 한 종류이다. 그러나 시간이 지남에 따라 충전재의 상당히 넓은 선택이 있었다. 우선, 그것은 물론, 고기의 다른 유형이다. 양고기는 여전히 찾을 필요하고, 젖소의 고기 - 여기 손에있다 : 우리 지역에서 종종 쇠고기 SAMSA로했다. 더 적게 우는 닭에 사용하지 않습니다. 무엇 아무도 준비하지 돼지 고기 SAMSA로, 재미있다. 그것은 이슬람 문화 유산 사모의 에코 여부,이 요리 고기 zhirnovato 여부.

고기뿐만 아니라,이 요리는 야채와 성능에서 발견된다. 인형 "파이"와 호박, 완두콩, 감자, 버섯. 아무것도 완전한 계란 채우는 조리법도있다.

"부모"SAMSA - 우즈벡 - izdrevna 그녀와 디저트를했다. 이렇게하려면, 배치 과일 잼 내부 이상, 일정한 참깨뿐만 아니라, 설탕 진미 뿌린다.

혼합 충전재가있다. 가장 인기있는 옵션 중 하나 - 감자와 고기 사모. 반죽이 어느 걸릴 수 있습니다 - 심지어 색다른 정상도. 반죽이 더 무성한하지만 꽉 때문에, 말 - 일부 실험자는 양질의 거친 밀가루를 추가 일반적인 반죽 같은 SAMSA을 위해 제공합니다. 그러나 일반 선택하더라도, 그것은 더 밀도가 일어난 이상 반죽 할 것이라는 점을 명심하십시오. 즉, 원형의 측면을 돌파 할 수 있도록 여전히 더 조 및 불균일 충전 가정.

다시 말하지만, 구성 요소의 비율의 질문입니다. 대부분의 요리사는 감자와 고기도 혼합 사모는, 활 구성되어야 함을 동의합니다. 그러나 양이 아마이 개인 취향에 따라 달라집니다. 그러나 기존의 SAMSA에서와 정도, 그것은 사용되지 않았습니다.

즉,이 SAMSA의 맛을 느끼고, 고전적인 조리법에 대한 교육을, 손을 얻을 필요 -하지만 이미 자신의 조리법을 발명 할 수있을 것입니다. 성공적인 실험과 봉 - 식사!