증기 대류 오븐 : 선택 특성, 소개

스팀 컨벡션 오븐 (콤비 오븐)되는 다양한 열 설비없이하는 그 의지하지 할 일없는 산업 부엌. 기능, 특징, 우리는이 문서에서 다루 가장 인기있는 브랜드.

그것은 어떻게 작동합니까?

기능 장비는 그 이름에서 추적 할 수 있습니다. 일반적으로, 다른 유사에서의 활동을 수행하는 전문 상용 장비의 단위는, 증기와 대류를 결합합니다. 대류 - 생성물의 열처리의 종류되는 발열체와 팬 작동의 조합 가열. 때문에 작동 증기 대류 가열기의 원칙을 다음과 같은 모드를 제공합니다 :

• 대류 제로 습도 열풍 음식 스트림의 처리를 포함한다. 베이킹에 적합, 어떤 출력 싱싱해야합니다. 온도 대류 모드 +30 270도까지 변화한다.
• 커플을위한 요리. 100 %의 습도 챔버에서 작동 콤비 나타낸다 온도 범위 +80 +120 도의.
• 스팀 요리와 전처리. 습도의 비율은 온도가 70도에 도달 할 수 있고, 조절된다. 실제로, 효모 제품의 교정에 사용됩니다.
• 조합 대류 및 증기. 주문형 선택된 습도 백분율 (최대 - 100 %), 내열 온도 - 270 개도. 치료의 가장 인기있는 형태는, 당신이 그것을 밖으로 건조하지 않고 요리 할 수있다.

결국,이 모든 소비자를 함께 제공합니다 :

• 구이;
• 담금질;
• 카드 키;
• 베이킹;
• 김;
• 해동;
• 재생 (모든 기호성 및 외관 특성을 유지하면서 예비 가열 조리 된 식품).

입력 트레이 모두 하나 콤비 - Gastronorm 크기 1/1, 53 * 32.5 cm 깊이 요리 예정 접시에 따라 2 내지 20 cm 다르다 ..

Parokonvetsionnye로 러시아했는데

했는데 러시아어 브랜드가 고객에게 콤비 모델에 충분히 넓은 범위를 제공하지만, 우리는 이러한에만 초점을 맞출 것이다 (인기가 입증 된)

• PKA 6-1 / 1VM - 학교와 유치원에서 좋아하는 매점. 낮은 소매 가격 (155,000 루블)에 괜찮은 품질을 제공합니다. 기화 인젝터의 종류. 이 카메라는 증기로 변한다 온도의 영향 하에서 이미 주입하여 물에 배치되어 있음을 의미한다. 6 GN을위한 설계. 작동 모드 - 증기 대류 난방. 온도 범위는 + 30 / + 270도. 연결의 유형 - 380 V.
• PKA 6-1 / 1RM 유사한 모델은 PKA 6-1 / 1VM, 주요 차이점은 증발 및 동작 모드의 원칙에 있습니다. 이 모델을 보일러이며, 즉 증기는 이미 "완료"형태는 작동 챔버로 공급되는 별도의 챔버 콤비 생성된다. 더 많은 모드 동작 : 한 쌍의 대류 대류 난방의 추가 된 증기와 증기에서 낮은 온도. 그것은 약 17 만 루블을 지불해야합니다. 연결의 유형 - 380 V.
• PCA 10-1 / 1VM은 - 전체 아날로그 모델은 PKA 6-1 / 1VM, 넓은 공간의 주요 차이는 : - 168,000 루블이 모델은 10 GN보다는 6. RF의 평균 가격이 태그를 위해 설계되었습니다. 연결의 유형 - 380 V.
• PCA 10-1 / 1RM - 전체 아날로그 모델 PKA 6-1 / 1RM, 넓은 공간의 주요 차이는 : - 196,000 루블이 모델은 10 GN보다는 6. 가격을 위해 설계되었습니다. 연결의 유형 - 380 V.
• PKA 6-1 / 3P - 비교적 새로운 모델, 모든 작동 모드와 전체 보일러 증기선. 주된 기능은 트레이 크기 32.5 * 17.6 cm (1/3 GN)를 가지고있다. 이러한 작은 증기 대류 가열기의 경우 78,000 루블을 지불해야합니다. 연결의 유형 - 220 V.

이 온도 정권이 고장의 음식이 제대로 조리하기 때문에 이러한 콤비 오븐의 가장 큰 단점은, 그들은 트레이의 모든 규정 된 수를 다운로드하는 동시에 허용하지 않는 것을 발견. 즉, 콤비 오븐에서 동시에 6 단계 5의 최대 충전.

독일에서 콤비 오븐 -하여 Rational

하여 Rational Parokonvetomat - 일반적인 명사에 적절한 이름에서 이동 전설. 흠, 완벽한 품질. 때문에 고유의 조립이 브랜드의 휴대 전화는 요리 같은 작업 챔버 여러 종류의 같은 시간에 요리를 할 수 있습니다. 당신은 단순히 다른 수준에 배치하여, 스테이크와 롤 빵을, 그리고 고기 굽는 냄새 것을 두려워하지 수 있습니다. 인기있는 다음 모델 :

• CombiMaster (CM) 61 플러스. 전자 제어 패널 (6) 레벨, 온도 - 30 내지 300 도의. 보일러 형 증발. 연결의 유형 - 380 V 프라이스 - 540,000 루블.
• CombiMaster (CM) 61G 플러스. 아날로그 (61) 또한 주요 차이가있는 유형의 연결. 이하여 Rational 콤비 증기선 가스에 의해 구동. 가격 - 700,000 루블.
• CombiMaster (CM) 101 개 플러스. 아날로그 61 플러스, 10 수준. 연결의 유형 - 380 V 프라이스 - 800,000 루블.
• CombiMaster (CM) 101G 플러스. 아날로그 101 플러스 있지만 연결 유형 - 가스. 가격 - 800,000 루블.
• SelfCookingCenter (SCC) 61 오감. 6 단계에서. 전자 제어 패널. 온도 제어 - 30 300 도의. 연결의 유형 - 380 V 프라이스 - 800,000 루블.
• SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 개 감각은. 아날로그 SCC (61) 5 감각,하지만하여 Rational 증기선 가스에서 실행됩니다. 가격 - 940,000 루블.
• SelfCookingCenter (SCC) 101 오감. 아날로그 SCC (61) 5 감각, 10 레벨. 연결의 유형 - 380 V 프라이스 - 1,040,000 루블.
• SelfCookingCenter (SCC) 101G 5 감각. 아날로그 SCC (101G) 5 개 감각 만 가스에 의해. 가격 - 1,180,000 루블.

UNOX - 이탈리아에서 증기 대류 가열기

했는데 "를 능가",하지만 아직하여 Rational 장비를 감당할 수없는 사람들을위한 훌륭한 대안. 아름다운, 튼튼한 콤비 오븐. 2015 년 봄에이 회사는 새로운 가마 라인을 추가했다. 각 봐 :

• ChefTopLux. 기준선 콤비 7 (140,000 루블) (12) (198,000 루블) GN 1/1에서 수행된다. 기계 제어 할 수 있습니다. 온도는 30 내지 260도 다르다. 팬은 두 가지 속도를 가지고있다.

• ChefTop 진화. 기능의 확장 범위. 팬 6의 요금이있다. 전기 제어 유형입니다. 내장 청소 모드. USB 커넥터의 가용성 설정을 조정합니다. 3 1/1 GN (132,000 루블) 5 GN 2/3 (145,000 루블) 거기 행한다. 또한 가스에 오히려 전기보다 운영 UNOX 대류 오븐 스팀 할 수 있습니다. 이로부터 가격이 2 배 증가 할 것이다.

• CHEFTOP의 마음. 2015 년 최신 개발. 이전 모델과 가장 큰 차이점은 작업 프로세스가 LCD 패널에 표시되고, 더 분명하게 점이다. 제어 원리는하지 지침 끝없는 가이드를 통과, 그 과정에서 배울 수 있도록 간단합니다. 508,000 루블 - 루블 (20)에 274,000 - 루블에서 10 221000 - 루블에 7 172000 - 모델 3 GN 1/1은 149,000 루블 5 비용.

콤비 오븐에서 스웨덴 - 일렉트로

전 세계 증기 대류 오븐 일렉트로 좋아하는 요리사. 특히 그것이 가지고로, 현대 과자를 존중 변덕 요리를 할 수 매우 구체적이고 기능 세심한.입니다 는 Rational 브랜드 장비와 비슷한 가격에서 가장 인기있는 모델은 다음과 같습니다 :

• 전문 FCZ061ECA2. 그것은 25 ~ 300도에서 온도 범위에서 작동합니다. 전자 제어 패널. 그것은 습도 11 개도 있습니다. 6 Gastronorm 크기 1/1에서. 연결의 유형 - 380 V. 증발 형 - 인젝터. 에어 - 오 - 흐름 시스템은 모든 수준에서 균일 한 처리를 할 수 있습니다. 평균 가격 - 175,000 루블.

• 전문 FCZ061EBA2. 이전 모델의 아날로그, 기화의 종류 - 보일러 실. 가격 - 250,000 루블.

결과

작은 치수를 넘어 폭 넓은 기능을 결합한 제품으로 장비는 현대 부엌 수요에 있습니다. 15 만 2 백만 루블에 따라 다릅니다 가격있는 증기 대류 오븐, 등등 팬, 그릴, 오븐, 대류 캐비닛과 튀김 팁 대체합니다.