레시피 염장 고등어

바다 생선 고등어는 섬세한 맛이 작은 씨앗이 포함되어 있지 않습니다. 놀랍게도 맛있는은 집에서 요리 한 특히, 생선을 소금에 절인 구한다. 소금하거나 소금에 절인 고등어 입니다 가장 좋은 감자를 제공하거나이 멋진 물고기의 맛을 즐길 수 있습니다. 식사의 제조는 (물을 첨가하지 않고) 및 염수로 건조 레시피 염석 고등어 선택할 수있다 들어.

준비 과정으로 진행하기 전에, 물고기를 준비하는 것이 필요하다. 먼저 찬물에 따라 다음 잘 씻어 고등어, 머리와 꼬리를 잘라 내부를 제거해야합니다. 그 후 당신은 작은 조각으로 물고기를 절단해야합니다.

종종 조리법 고등어의 산세를위한이 양파 껍질의 소금물에 추가 포함한다. 이 물고기 덕분에 아름다운 황금 색상을 설정합니다.

우리는이 진미를 준비하려고 여러 가지 옵션을 제공합니다.

레시피 소금에 절인 고등어, 양념 소금에 절인

성분 :

• 3 표. 염;
• 2 고등어;
• 2 개 양파;
• 식초 50g;
• 2 베이 잎;
• 고추;
• 정향 2 버드 (건조);
• 고추;
• 식물성 기름의 100g.

준비하기

조심스럽게 얇은 피부를 가진 물고기를 제거하고 칼의 척추를 따라 고등어를 잘라. 하나는 필렛 남아 있으므로 그 후, 씨앗을 제거합니다. 그런 다음 두 양파를 청소하고 반지에서 그들을 잘라.

그릇은 오일, 식초, 완두콩, 후추, 연결 베이 리프 와 카네이션을. 잘 섞는다.

별도의 그릇에 생선 필렛의 조각을 넣고 소금의 필요한 양을 뿌려, 저어 소금을 10 분 동안 둡니다. 그 후, 고등어 후추, 양파 링은 vsypte 초산 마리 네이드를 입력합니다.

뚜껑이있는 용기 또는 항아리에 소금물 전송에 필렛이 흔들 실온, 양조에서 12 시간 동안 서 보자. 그런 다음 또 다른 2 시간 동안 냉장고에 물고기를 전송합니다. 그 후, 접시는 테이블에 제공 될 수 있습니다.

액체 연기와 조리법 소금에 절인 고등어

다음과 같은 성분이 필요합니다 :

• 3 고등어;
• 염 4 큰술;
• 액체 연기 4 큰술;
• 용접 4 큰술;
• 2 큰술 설탕;
• 물 3 컵

준비하기

조각 용기 또는 유리 항아리에 넣어 고등어를 준비했다.

팬은, 물을 부어 설탕과 소금을 추가합니다. 다음 벌금 체를 통해 필터링하고 약간 냉각 할 수 있도록, 끓는 소금물에 가져와. 그런 이드 액체 연기에 붓는다.

얻을 고기와 마리 네이드를 부어 뚜껑을 닫고 사흘 동안 추위에 넣어. 이 기간 동안 주기적으로 고등어와 용기를 흔들.

마리 네이드없이 고등어를 소금에 절인

요리 재료 :

• 이 고등어;
• 염 숟가락;
• 설탕 1.5 큰술,
• 월계수;
• 후추 (접지).

준비하기

소금과 설탕을 섞는다. 복부를 포함하여 고등어의 조각을 문질러 철저하게 섞는다. 뚜껑이있는 용기에 물고기를 전송하고 3 시간 동안 냉장고에 넣어. 이 기간 동안, 고등어는 주스를 강조해야하는 배출한다. 그리고 또 다른 13 시간 냉장고에 물고기를 놓습니다. 식염수 플러시의 조각 염을 제거하고 물을 닦아냅니다. 물고기의 끝에서, 후추로 뿌린다.

담그는 고등어

재료 :

• 염 (큰술);
• 고등어 (배);
• 설탕 (큰술);
• 및 후추;
• 마늘;
• 로즈마리;
• 백리향.

준비하기

씻어 두 부분으로 척추를 따라 절단, 고등어를 독차지했다. 조심스럽게 다시 세척 필레 뼈를 제거하고 냅킨을 건조.

염장의 마리 네이드를 준비합니다. (같은 양) 그릇에 소금, 설탕에 혼합, 완두콩, 후추, 로즈마리, 백리향과 잘게 다진 마늘. 생선을 산세 할있는 컨테이너, sypem 층 네이드는 고등어 (사포 아래)에 넣어. 그런 다음 다시 sypem 마리 네이드와 장소 필레 (그러나 피부면을 위로). 생선 마리 네이드 잠을 위로. 냉장고 배 이상 24 시간 컨테이너와 음식에 호일로 커버. 일일 후, 그 결과 액체 린스을 부어, 다음 건조 두드려. 용기에 호일 물고기, 장소 랩, 3 일 동안 냉장고에 둡니다.

고등어 조각으로 잘라 샌드위치에 넣어하거나 감자와 함께 제공 할 수 있습니다.